Υλικά Πατάτες τηγανητές
| πατάτες | 3333.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 225.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι ωμές πατάτες σε φέτες πλένονται σε κρύο νερό, στεγνώνουν, τοποθετούνται σε βραστό λίπος και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν για 8-10 λεπτά. Οι τηγανητές πατάτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το λίπος και πασπαλίζονται με λεπτό αλάτι.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 279 kCal | 1684 kCal | 16.6% | 5.9% | Ζ 604 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.7 | Ζ 76 | 6.2% | 2.2% | Ζ 1617 |
| Λίπη | Ζ 17.8 | Ζ 56 | 31.8% | 11.4% | Ζ 315 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 26.6 | Ζ 219 | 12.1% | 4.3% | Ζ 823 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.5 | Ζ 20 | 17.5% | 6.3% | Ζ 571 |
| Νερό | Ζ 197.5 | Ζ 2273 | 8.7% | 3.1% | Ζ 1151 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | Ζ 2250 |
| Ρετινόλη | 0.04 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.3% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 10.8% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.5% | Ζ 2424 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 9% | Ζ 398 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.6802 mg | 20 mg | 18.4% | 6.6% | Ζ 543 |
| νιασίνη | 2.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 927.6 mg | 2500 mg | 37.1% | 13.3% | Ζ 270 |
| Ασβέστιο, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | Ζ 5319 |
| Μαγνήσιο, mg | 37.6 mg | 400 mg | 9.4% | 3.4% | Ζ 1064 |
| Νάτριο, Na | 11.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | Ζ 11504 |
| Θείο, S | 57.6 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.1% | Ζ 1736 |
| Φώσφορος, Ρ | 109.3 mg | 800 mg | 13.7% | 4.9% | Ζ 732 |
| Χλώριο, Cl | 104.5 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.6% | Ζ 2201 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 1549.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 207.2 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 268.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | Ζ 1286 |
| Ιώδιο, εγώ | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.2% | Ζ 1667 |
| Κοβάλτιο, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 32.3% | Ζ 111 |
| Λιθίου, Λι | 138.7 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.3062 mg | 2 mg | 15.3% | 5.5% | Ζ 653 |
| Χαλκός, Cu | 252.2 μg | 1000 μg | 25.2% | 9% | Ζ 397 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 14.4 μg | 70 μg | 20.6% | 7.4% | Ζ 486 |
| Νικέλιο, Νί | 9 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 900.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 54 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | Ζ 7407 |
| Chrome, Cr | 18 μg | 50 μg | 36% | 12.9% | Ζ 278 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.6485 mg | 12 mg | 5.4% | 1.9% | Ζ 1850 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 24.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.1 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 279 kcal.
Τηγανητές πατάτες πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 13,3%, βιταμίνη Β5 - 12%, βιταμίνη Β6 - 30%, βιταμίνη C - 25,1%, βιταμίνη PP - 18,4%, κάλιο - 37,1% , φώσφορος - 13,7%, κοβάλτιο - 90%, μαγγάνιο - 15,3%, χαλκός - 25,2%, μολυβδαίνιο - 20,6%, χρώμιο - 36%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Πατάτες τηγανητές ΠΕΡΙ 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 279 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Τηγανητές πατάτες, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά