Υλικά Πίτες κλειστές
| Ζύμη ζύμης και ζύμη μαγιάς (για τηγανητές πίτες, απλές) | 780.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 23.0 (γραμμάριο) |
| Κιμά ψαριού και πατάτες | 380.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 4.0 (γραμμάριο) |
| σύμφυρμα | 20.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Η ζύμη μαγιάς, που παρασκευάζεται με ασφαλή τρόπο, απλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ένα κομμάτι βάρους 760-800 g κόβεται από αυτό, χωρίζεται σε δύο μέρη και τυλίγεται σε στρώματα πάχους 1-1,5 cm. Ο κιμάς τοποθετείται ομοιόμορφα σε ένα στρώμα σε όλη την επιφάνεια (από ψάρι και πατάτες, ή ψάρι και αυγά, ή ψάρι και λάχανο, ή πατάτες και χοιρινό κρέας) βάρους 380 g, καλύψτε τον με ένα δεύτερο στρώμα και πρέζα. Οι πίτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής, προηγουμένως λαδωμένο με λίπος, για στεγανοποίηση. Για 5-10 λεπτά πριν από το ψήσιμο, οι πίτες αλείφονται με μελανζέ, γίνονται πολλές τρύπες και ψήνονται σε θερμοκρασία 210-240 ° C για 30-45 λεπτά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | Ζ 667 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.1 | Ζ 76 | 15.9% | 6.3% | Ζ 628 |
| Λίπη | Ζ 6.6 | Ζ 56 | 11.8% | 4.7% | Ζ 848 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 38.7 | Ζ 219 | 17.7% | 7% | Ζ 566 |
| οργανικά οξέα | Ζ 50 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2 | Ζ 20 | 10% | 4% | Ζ 1000 |
| Νερό | Ζ 83.1 | Ζ 2273 | 3.7% | 1.5% | Ζ 2735 |
| Φλαμουριά | Ζ 12.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | Ζ 2250 |
| Ρετινόλη | 0.04 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | Ζ 1730 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | Ζ 1439 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | Ζ 3103 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | Ζ 3125 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | Ζ 587 |
| νιασίνη | 1.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | Ζ 1028 |
| Ασβέστιο, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | Ζ 2976 |
| Σιλικόνη, ναι | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | Ζ 1429 |
| Μαγνήσιο, mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1778 |
| Νάτριο, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | Ζ 2814 |
| Θείο, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | Ζ 911 |
| Φώσφορος, Ρ | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | Ζ 587 |
| Χλώριο, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | Ζ 257 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 657.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 39.6 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 64.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | Ζ 1636 |
| Ιώδιο, εγώ | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | Ζ 299 |
| Κοβάλτιο, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | Ζ 125 |
| Λιθίου, Λι | 9.3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | Ζ 467 |
| Χαλκός, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | Ζ 804 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | Ζ 667 |
| Νικέλιο, Νί | 4.2 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1774 |
| Τιτάνα, εσύ | 5.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | Ζ 1741 |
| Chrome, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | Ζ 259 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | Ζ 1515 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 32.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.4 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 36.5 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 252,4 kcal.
Κλειστές πίτες πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 20%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Ε - 20%, βιταμίνη PP - 17%, φώσφορος - 17,1%, χλώριο - 39%, ιώδιο - 33,5, 80, 21,4%, κοβάλτιο - 12,4%, μαγγάνιο - 15%, χαλκός - 38,6%, μολυβδαίνιο - XNUMX%, χρώμιο - XNUMX%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Ιώδιο συμμετέχει στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής μεταφοράς νατρίου και ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, αρτηριακή υπόταση, καθυστέρηση ανάπτυξης και διανοητική ανάπτυξη στα παιδιά.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Καλυμμένες πίτες ΑΝΑ 100 g
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 252,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κλειστές πίτες, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά