Υλικά Σάλτσα Champignon με κρέμα.
| λεμόνι | 1.0 (κομμάτι) |
| Champignon | 200.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 50.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, πρώτης τάξεως | 0.5 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| κρέμα | 0.5 (γυαλί κόκκων) |
| κρόκος κοτόπουλου | 2.0 (κομμάτι) |
| ζάχαρη | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, στύβουμε το χυμό από 1 λεμόνι, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος και μανιταριού, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το βούτυρο και το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα μανιταριών, 1-2 ποτήρια λευκό κρασί (όποιος θέλει 1/2 φλιτζάνι κρέμα), βράζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε στους + 70-75 βαθμούς, περιχύνουμε τα μανιτάρια. Σερβίρετε σάλτσα για βραστά: κοτόπουλο, μοσχαρίσια μπούτια, κεφάλι, μοσχαρίσιο στήθος.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 163.1 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 5.9% | Ζ 1032 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4 | Ζ 76 | 5.3% | 3.2% | Ζ 1900 |
| Λίπη | Ζ 14.7 | Ζ 56 | 26.3% | 16.1% | Ζ 381 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4 | Ζ 219 | 1.8% | 1.1% | Ζ 5475 |
| οργανικά οξέα | Ζ 56.9 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.5 | Ζ 20 | 12.5% | 7.7% | Ζ 800 |
| Νερό | Ζ 46.4 | Ζ 2273 | 2% | 1.2% | Ζ 4899 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 13.6% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.5% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.8% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 83.2 mg | 500 mg | 16.6% | 10.2% | Ζ 601 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1 mg | 5 mg | 20% | 12.3% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.5% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 13.8 μg | 400 μg | 3.5% | 2.1% | Ζ 2899 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 6.1% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 3.7% | Ζ 1636 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.3% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 2% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 6 μg | 50 μg | 12% | 7.4% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.164 mg | 20 mg | 10.8% | 6.6% | Ζ 924 |
| νιασίνη | 1.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 204.1 mg | 2500 mg | 8.2% | 5% | Ζ 1225 |
| Ασβέστιο, Ca | 46.3 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.8% | Ζ 2160 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 42857 |
| Μαγνήσιο, mg | 9.7 mg | 400 mg | 2.4% | 1.5% | Ζ 4124 |
| Νάτριο, Na | 22.6 mg | 1300 mg | 1.7% | 1% | Ζ 5752 |
| Θείο, S | 20.2 mg | 1000 mg | 2% | 1.2% | Ζ 4950 |
| Φώσφορος, Ρ | 100.5 mg | 800 mg | 12.6% | 7.7% | Ζ 796 |
| Χλώριο, Cl | 907.9 mg | 2300 mg | 39.5% | 24.2% | Ζ 253 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 28.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 20.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 2.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.1% | Ζ 2000 |
| Ιώδιο, εγώ | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 4.1% | Ζ 1500 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.4 μg | 10 μg | 64% | 39.2% | Ζ 156 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0411 mg | 2 mg | 2.1% | 1.3% | Ζ 4866 |
| Χαλκός, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 3.1% | Ζ 1961 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 4.5% | Ζ 1346 |
| Νικέλιο, Νί | 0.2 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55000 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 9.2 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 43478 |
| Chrome, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 5.2% | Ζ 1190 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.4659 mg | 12 mg | 3.9% | 2.4% | Ζ 2576 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.4 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 163,1 kcal.
Σάλτσα Champignon με κρέμα. πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 22,2%, βιταμίνη Β2 – 11,1%, χολίνη – 16,6%, βιταμίνη Β5 – 20%, βιταμίνη H – 12%, φώσφορος – 12,6%, χλώριο - 39,5%, κοβάλτιο - 64%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σάλτσα μανιτάρια με κρέμα. ΑΝΑ 100 γρ
- 34 kCal
- 27 kCal
- 661 kCal
- 329 kCal
- 119 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 163,1 kcal, χημική σύσταση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος παρασκευής Σάλτσα μανιτάρια με κρέμα., Συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά