Συστατικά Κόκκινη γλυκόξινη σάλτσα
| Κύρια κόκκινη σάλτσα | 750.0 (γραμμάριο) |
| Κλαδεύω | 120.0 (γραμμάριο) |
| σταφίδες | 51.0 (γραμμάριο) |
| καρυδιά | 50.0 (γραμμάριο) |
| ξηρό κόκκινο κρασί | 50.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
«Μια μάζα βραστά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια. Τα αποξηραμένα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται. Τα δαμάσκηνα βράζονται σε λίγο νερό και απελευθερώνονται από τους λάκκους. Τα καρύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Τα προετοιμασμένα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί τοποθετούνται σε αφέψημα δαμάσκηνων, προσθέτετε αρακά μπαχάρι και μαγειρεύετε κάτω από ένα καπάκι για 7-10 λεπτά, συνδυάζετε με τη βασική κόκκινη σάλτσα, βράζετε, προσθέτετε έτοιμο κρασί (σελ. 306) ή ξύδι. Σερβίρετε σάλτσα με βραστά, στιφάδο και πιάτα πουλερικών.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | Ζ 701 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 14.1 | Ζ 76 | 18.6% | 7.7% | Ζ 539 |
| Λίπη | Ζ 5.6 | Ζ 56 | 10% | 4.2% | Ζ 1000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 35.5 | Ζ 219 | 16.2% | 6.7% | Ζ 617 |
| οργανικά οξέα | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.5 | Ζ 20 | 12.5% | 5.2% | Ζ 800 |
| Νερό | Ζ 204.7 | Ζ 2273 | 9% | 3.7% | Ζ 1110 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | Ζ 113 |
| Ρετινόλη | 0.8 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 22727 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | Ζ 2516 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | Ζ 366 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | Ζ 374 |
| νιασίνη | 3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | Ζ 366 |
| Ασβέστιο, Ca | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | Ζ 1715 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | Ζ 15000 |
| Μαγνήσιο, mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | Ζ 498 |
| Νάτριο, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | Ζ 2955 |
| Θείο, S | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | Ζ 4184 |
| Φώσφορος, Ρ | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | Ζ 345 |
| Χλώριο, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | Ζ 18110 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 99.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 30.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 14.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | Ζ 529 |
| Ιώδιο, εγώ | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | Ζ 3333 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | Ζ 588 |
| Λιθίου, Λι | 0.6 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | Ζ 523 |
| Χαλκός, Cu | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | Ζ 937 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | Ζ 2692 |
| Νικέλιο, Νί | 0.8 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 18333 |
| Τιτάνα, εσύ | 0.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | Ζ 3197 |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | Ζ 2181 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 14.9 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 240,3 kcal.
Κόκκινη γλυκόξινη σάλτσα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 88,9%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Ε - 27,3%, βιταμίνη PP - 26,7%, κάλιο - 27,3%, μαγνήσιο - 20,1 , 29, 18,9%, φώσφορος - 17%, σίδηρος - 19,1%, κοβάλτιο - XNUMX%, μαγγάνιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Κόκκινη γλυκόξινη σάλτσα ΑΝΑ 100 γρ.
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 240,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κόκκινη γλυκόξινη σάλτσα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά