Δαμάσκηνα: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό

Η ιστορία της εμφάνισης των δαμάσκηνων στη διατροφή

Η ιστορία των δαμάσκηνων ξεκινά τον XNUMXο αιώνα π.Χ., όταν οι Αιγύπτιοι παρατήρησαν ότι ορισμένα φρούτα δεν αλλοιώνονται στον ήλιο, αλλά απλώς στεγνώνουν. Και ταυτόχρονα διατηρούν τη γεύση και τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Το δαμάσκηνο ήταν από τα πρώτα φρούτα που αποξηράνθηκαν.

Στην αρχαιότητα, τα δαμάσκηνα θεωρούνταν μια πολύ γνωστή θεραπεία για το άγχος και την κατάθλιψη. Προστέθηκε σε πολλά πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα εμφανίστηκαν μόνο τον XNUMXο αιώνα. Τις περισσότερες φορές εισήχθη από τη Γαλλία και τα Βαλκάνια, όπου καλλιεργούνταν πολλά δαμάσκηνα. Οι Γάλλοι ήταν από τους πρώτους που έμαθαν πώς να παίρνουν δαμάσκηνα σε πολύ υψηλής ποιότητας μορφή.

Οφέλη από δαμάσκηνα

Στα δαμάσκηνα, υπάρχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.

– Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών – Α, Β, Ε και C, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ομαλοποιούν το έργο του στομάχου και του καρδιαγγειακού συστήματος. Για παράδειγμα, τα κοροτινοειδή είναι υπεύθυνα για την όραση. Μέταλλα – το κάλιο, το ασβέστιο, το νάτριο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος είναι χρήσιμα για τα οστά, τα δόντια, τα μαλλιά και το δέρμα. Τα δαμάσκηνα περιέχουν γλυκόζη, σακχαρόζη και φρουκτόζη, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ενέργεια, τη δραστηριότητα και τον τόνο. Τα αποξηραμένα φρούτα φημίζονται για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Εάν τρώτε τακτικά δαμάσκηνα, τότε οι αλλαγές στην εμφάνιση είναι αισθητές. Χρησιμοποιώ δαμάσκηνα ως καθαρτικό, βοηθάει στη δυσκοιλιότητα. Έχει διουρητική δράση. Απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα Έλενα Σολοματίνα, υποψήφια ιατρικών επιστημών.

Τα δαμάσκηνα είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τα παιδιά. Εάν το παιδί είναι πολύ μικρό (μέχρι 3 ετών), τότε μπορεί να ετοιμάσει ένα ειδικό αφέψημα σε αποξηραμένα φρούτα.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δαμάσκηνων

Βλάβη από δαμάσκηνα

Βασικά, τα δαμάσκηνα είναι ένα υγιεινό φρούτο. Υπάρχουν όμως στιγμές που πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο για τα παχύσαρκα άτομα να μην κάνουν κατάχρηση των δαμάσκηνων, καθώς είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να οδηγήσουν σε δυσάρεστες συνέπειες για τα άτομα με διαβήτη.

Οι μητέρες που θηλάζουν θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη δαμάσκηνων εάν το μωρό τους έχει προβλήματα στο στομάχι. Για παράδειγμα, χαλαρά κόπρανα.

Εφαρμογή στην ιατρική

Στην ιατρική, τα αποξηραμένα φρούτα συνιστώνται συχνότερα ως προληπτικό προϊόν διατροφής. Για παράδειγμα, σε παθήσεις του στομάχου, συνιστάται να τρώτε τουλάχιστον 5 μούρα την ημέρα. Όσοι υποφέρουν από δυσκοιλιότητα θα χρειαστούν περισσότερα.

Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ως αντιμικροβιακός παράγοντας. Καταπολεμά τα μικρόβια του στόματος – μειώνει τον αριθμό τους και σταματά την ανάπτυξή τους.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης χρήσιμα για την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και τη θρομβοφλεβίτιδα. Τα δαμάσκηνα ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.

Στις εγκύους, τα δαμάσκηνα αυξάνουν τα επίπεδα σιδήρου, γι' αυτό συνιστάται για την αναιμία και το beriberi.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Ποτά (κομπόστες, αφεψήματα, ζελέ), επιδόρπια παρασκευάζονται από δαμάσκηνα, προστίθενται ως καρύκευμα σε ζεστά πιάτα. Τα αποξηραμένα φρούτα συνδυάζονται με μοσχάρι και κοτόπουλο, μανιτάρια. Τους δίνει μια πλούσια, λεπτή και γλυκιά γεύση.

Βόειο κρέας με δαμάσκηνα

Ιδανική επιλογή ψητού για οικογενειακά και γιορτινά δείπνα. Ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο με πικάντικη γεύση προετοιμάζεται καλύτερα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν το σώμα στερείται ενέργειας και ένα άτομο αναδιοργανώνεται για την κρύα εποχή

Κόβουμε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε ελαιόλαδο, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε το μέλι και το ζωμό - σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Αφού τηγανίζουμε ξεχωριστά όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στο κρέας. Πασπαλίζουμε με δαμάσκηνα. Αφήνουμε το ψητό να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.

Σαλάτα με δαμάσκηνα

Η σαλάτα με γλυκό πιπέρι, καλαμπόκι και δαμάσκηνα δεν είναι μόνο λαμπερή και όμορφη, αλλά και νόστιμη. Ένα θρεπτικό πιάτο ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό μενού. Φυσικά, όποιος κάνει δίαιτα, καλύτερα να μην ασχοληθεί με ένα τέτοιο σνακ. Αν στρώσετε το τραπέζι με ένα τέτοιο πιάτο, τότε το πρωί

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε καλαμπόκι, ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες, βότανα Προβηγκίας και χόρτα σε αυτό. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, σκόρδο και δαμάσκηνα (ψιλοκομμένα). Περιχύνουμε με μαγιονέζα αν θέλουμε.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για ποιοτικά δαμάσκηνα, βγείτε στην αγορά. Πρώτα, θα μπορείτε να δοκιμάσετε το μούρο. Δεύτερον, εξετάστε το από όλες τις πλευρές.

Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στη γεύση των αποξηραμένων φρούτων. Πρέπει να είναι γλυκιά, με ελαφρά ξινίλα, χωρίς πικρία. Το χρώμα του προϊόντος είναι μαύρο. Εάν υπάρχει καφέ απόχρωση, τότε το προϊόν είναι χαλασμένο. Τα δαμάσκηνα με κουκούτσι θεωρούνται πιο χρήσιμα παρά χωρίς αυτό.

Συνθήκες αποθήκευσης στο σπίτι. Κρατήστε τα δαμάσκηνα σε ένα ποτήρι. Πριν από τη συσκευασία, αποστειρώστε τα πιάτα και στεγνώστε τα ίδια τα αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο. Κλείστε καλά το δοχείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 1 χρόνο, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σε μια υφασμάτινη σακούλα, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε έξι μήνες, σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου - έως ένα μήνα.