Το κρεμμύδι είναι η πιο κοινή καλλιέργεια λαχανικών, χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες διαφορετικών λαών του κόσμου. Φυσικά, στην ακατέργαστη μορφή τους, τα κρεμμύδια περιέχουν πιο χρήσιμα στοιχεία, αλλά, παραδόξως, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία, σχεδόν δεν χάνουν τις ιδιότητές τους. Αλλά ποιες ιδιότητες, διαβάστε σε αυτήν την κριτική.
ΕΠΟΧΗ
Εάν μιλάμε για κρεμμύδια που αφαιρούνται από τα κρεβάτια για αποθήκευση, τότε αρχίζουν να τα συλλέγουν από τα τέλη Ιουλίου, αλλά λόγω της ποικιλίας των ποικιλιών, η συλλογή κρεμμυδιών συνεχίζεται τον Αύγουστο.
ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ
Όταν επιλέγετε ένα κρεμμύδι, προσέξτε τη σκληρότητά του, εάν είναι μαλακό όταν πιέζετε το κρεμμύδι, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο κρεμμύδι, θα είναι λιγότερο ζουμερό και σύντομα θα αρχίσει να χαλάει.
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Τα κρεμμύδια είναι πηγή βιταμινών Β, C, αιθέριων ελαίων και μετάλλων όπως: ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκός, κοβάλτιο, ψευδάργυρος, φθόριο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, σίδηρος και νικέλιο.
Ο χυμός από τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού περιέχει πολύ καροτίνη, φολικό οξύ, βιοτίνη. Ο χυμός κρεμμυδιού είναι πλούσιος σε βιταμίνες, αιθέρια έλαια, υδατάνθρακες.
Το φρέσκο κρεμμύδι αυξάνει την όρεξη, προάγει την αυξημένη έκκριση του γαστρικού χυμού, βελτιώνει την απορρόφηση της τροφής.
Το κρεμμύδι έχει βακτηριοκτόνες και αντισηπτικές ιδιότητες, καταπολεμά τους ιούς, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε μολυσματικές ασθένειες.
Τα κρεμμύδια είναι επίσης πλούσια σε κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα.
Ο χυμός κρεμμυδιού συνιστάται επίσης για νευρασθένεια, αϋπνία και ρευματισμούς.
Χρησιμοποιείται για γαστρεντερικές διαταραχές, υπέρταση, αθηροσκλήρωση.
Τα κρεμμύδια βοηθούν στην καταπολέμηση της χαμηλής αρτηριακής πίεσης.
Τα κρεμμύδια εκκρίνουν ειδικές πτητικές ουσίες-φυτοκτόνα που σκοτώνουν infusoria, μύκητες και παθογόνα βακτήρια.
Με μεγάλη προσοχή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια για άτομα που έχουν προβλήματα με καρδιακές παθήσεις και προβλήματα με το συκώτι.
Πως να το χρησιμοποιήσετε:
Τα φρέσκα κρεμμύδια προστίθενται σε σάντουιτς, σαλάτες και ντιπ. Με αυτό ψήνονται και παρασκευάζονται πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Προστίθενται σε σούπες και μαγειρευτά. Μπαίνουν σε κιμά, σάλτσες και σάλτσες. Είναι τουρσί και σε κονσέρβα. Και από αυτό φτιάχνουν και μια απίστευτη μαρμελάδα κρεμμυδιού.