Το αλκοόλ, ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες, περνάει αμέσως στο αίμα και διανέμεται απευθείας στο μωρό μέσω του πλακούντα. Φυσικά, το έμβρυο είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στο αλκοόλ γιατί το μικρό, ανώριμο συκώτι του δεν είναι ακόμη αποτελεσματικό στο φιλτράρισμα και την αποβολή του.

Στο μωρό, το αλκοόλ δρα σαν πραγματική τοξίνη και μεταβάλλει διάφορα στάδια ανάπτυξης, ιδιαίτερα το νευρικό σύστημα επηρεάζοντας τους νευρώνες.

Κατά τη διάρκεια των εορτών, όπως και κατά την υπόλοιπη εγκυμοσύνη και τον θηλασμό, είναι προτιμότερο λοιπόν να απαγορευτεί πλήρως η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.

Για να πίνετε όπως πρέπει κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γευμάτων, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μη αλκοολούχα ποτά που μιμούνται κοκτέιλ, κλασικά κρασιά καθώς και αφρώδη κρασιά. Προγραμματίστε λοιπόν το μπουκάλι σας!

Φουά γκρα, θαλασσινά και σολομός

Φουά γκρα, καπνιστός σολομός, στρείδια… τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα ορεκτικά παρουσιάζουν βακτηριολογικούς κινδύνους από τους οποίους είναι φρόνιμο να προστατευτείτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, με μερικές προφυλάξεις, μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα και ευαίσθητα ορεκτικά χωρίς να διακινδυνεύσετε το μωρό σας.

Σχετικά με το λιπώδες συκώτι, υπάρχει μεγάλη υποψία γιατί συχνά προσφέρεται μισοψημένο, αλλά αν είναι μαγειρεμένο, ο κίνδυνος παρασιτικής μόλυνσης (τοξοπλάσμωση) ή βακτηριακής μόλυνσης (λιστερίωση) είναι a priori χαμηλός. Ωστόσο, απαιτούνται αυστηρά μέτρα κατά την επιλογή του φουά γκρα για να μην αναλάβετε κανέναν κίνδυνο: προτιμήστε αποστειρωμένο φουά γκρα, επομένως μαγειρεμένο σε θερμοκρασία άνω των 100 ° C, σε κονσέρβα ή σε αεροστεγές βάζο με καουτσούκ γιατί η λιστέρια καταστρέφεται όταν η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι μεγαλύτερη. 70 ° C και η ιχνηλασιμότητα είναι πιο αξιόπιστη. Ωστόσο, αποφύγετε τα σπιτικά ή χειροποίητα φουά γκρα και τα ημιμαγειρεμένα φουά γκρα.

Όσον αφορά τα θαλασσινά, πάλι, η μαγειρική θα είναι σύμμαχός σας. Είτε είναι φρέσκα, είτε σε κονσέρβα είτε κατεψυγμένα, είναι ασφαλή μόνο εάν έχουν αποθηκευτεί σε καλές συνθήκες (χωρίς σπάσιμο στην κρύα αλυσίδα) και αν είναι καλά ψημένα. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, μπορείτε να επιλέξετε τέλεια γαρίδες, λαγκουστίνες, αστακομακαράδες ή ακόμα και αστακό σερβιρισμένο κρύο, αλλά καλά ψημένο. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με τη μαγιονέζα που συχνά συνοδεύει αυτά τα πιάτα, λόγω των αυγών που ενέχουν κίνδυνο σαλμονέλας: ξεχάστε τη σπιτική μαγιονέζα και προτιμήστε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας, βιομηχανική μαγιονέζα. Για τα στρείδια, πρέπει να αποφεύγονται γιατί συχνά αποτελούν πηγή μόλυνσης. Αν όμως τρελαίνεστε για αυτά, είναι πιθανό να τα καταναλώσετε αν είναι μαγειρεμένα. Υπάρχουν νόστιμες συνταγές για στρείδια φούρνου και au gratin.

Όσον αφορά τον σολομό, είτε ωμό είτε καπνιστό, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται γιατί ο κίνδυνος μόλυνσης από λιστέρια δεν είναι αμελητέος. Το ίδιο ισχύει για όλα τα προϊόντα του τμήματος εστίασης, για ωμά ψάρια και μαριναρισμένα ψάρια ή κρέατα όπως καρπάτσιο ή σεβίτσε. Ωστόσο, αν οι γιορτές είναι στο σπίτι σας, μπορείτε να σερβίρετε στους καλεσμένους σας παστεριωμένο καπνιστό σολομό.

Τυριά

Ορισμένα τυριά παρουσιάζουν τον κίνδυνο λιστερίωσης και τοξοπλάσμωσης, δύο θανατηφόρων ασθενειών για το έμβρυο. Για να είστε σίγουροι ότι δεν εκθέτετε τον εαυτό σας σε κανέναν κίνδυνο, ξεχάστε τα τυριά με νωπό γάλα, τα τυριά με ανθισμένη φλούδα καθώς και τα τυριά με μπλε φλέβες όπως το ροκφόρ ή το Bleu d'Auvergne, επειδή είναι από τα πιο συχνά μολυσμένα τρόφιμα.

Ωστόσο, άλλα τυριά δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο για το αγέννητο μωρό σας:

• Τυριά από παστεριωμένο γάλα: απλά ελέγξτε ότι η ετικέτα αναφέρει «παστεριωμένο γάλα» στη λίστα των συστατικών.
• Σκληρά τυριά, που ονομάζονται και μαγειρευτά πιεσμένα τυριά - απλώς αποφύγετε να φάτε τη φλούδα -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, Emmental, gouda, γραβιέρα, μανσέγκο, παρμεζάνα, πεκορίνο, προβολόνε, κεφάλι μοναχού
• Μαλακά και λιωμένα τυριά: cancoillotte, τετράγωνα τυρί κρέμα, κρέμα Gruyère, τυρί φέτα, τυρί που απλώνεται, κατσικίσιο τυρί χωρίς ανθισμένη φλούδα, φρέσκο ​​τυρί, μασκαρπόνε, μοτσαρέλα, ρικότα

Κρέατα

Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο, καπόνι και γαλοπούλα είναι συχνά οι προνομιούχοι καλεσμένοι στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Ακριβώς όπως η χήνα και η πάπια καθώς και όλα τα άλλα κρέατα, θα ήταν κρίμα να τα στερήσεις τον εαυτό σου. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί. Και πιθανώς χρησιμοποιήστε τη γέμιση υπό τις ίδιες συνθήκες.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι επειδή το κρέας είναι ψητό στην επιφάνεια δεν σημαίνει ότι είναι καλά ψημένο από μέσα. Ελέγχετε πάντα το μαγείρεμα του κομματιού κρέατος ελέγχοντας το χρώμα του μέσα: πρέπει να είναι ροζ ή μπεζ.

Υπάρχουν, ωστόσο, μερικές εξαιρέσεις στο κρέας, ακόμη και καλά μαγειρεμένο:

• συκώτι, λόγω της υπερβολικής παρουσίας βιταμίνης Α (ρετινόλη). Το φουά γκρα, που καταναλώνεται με εξαιρετικό τρόπο για τις γιορτές, και σε λογικές ποσότητες παραμένει ωστόσο δυνατό
• κρέας θηραμάτων: πρόκειται για μια αρχή προφύλαξης όσον αφορά την τροφική δηλητηρίαση δεδομένου ότι είναι πάντα δύσκολο να γνωρίζουμε την προέλευσή της.

Το ψάρι

Τα ψάρια είναι όλα πολύτιμοι προμηθευτές βασικών λιπαρών οξέων που είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του μελλοντικού μωρού σας. Ενώ ορισμένα θα πρέπει να περιορίζονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδράργυρο (αυτά είναι μεγάλα αρπακτικά όπως ο τόνος, ο καρχαρίας και ο ξιφίας για παράδειγμα), όλα τα ψάρια στην αρχή και στη μέση της τροφικής αλυσίδας μπορούν να καταναλωθούν: σολομός, πέστροφα, λαβράκι, σόλα, καλκάνι. και τα λοιπά. Τα χτένια, συχνά στο επίκεντρο στις γιορτές του τέλους του χρόνου, μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αρκεί να είναι καλά ψημένα.

Καλά νέα: το παγωμένο κούτσουρο, βασίλισσα των χριστουγεννιάτικων γλυκών, επιτρέπεται απολύτως! Είτε πρόκειται για κάστανο, είτε για φρούτα ή σοκολάτα, περιποιηθείτε τον εαυτό σας! Ωστόσο, η κρύα αλυσίδα πρέπει να έγινε σεβαστή, όπως πάντα.

Από την άλλη πλευρά, αποφύγετε κορμούς ζαχαροπλαστικής των οποίων ο αφρός περιέχει ωμά αυγά που παρουσιάζουν υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.

Για να το κάνετε πρωτότυπο, αν είστε οι οικοδεσπότες της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, σκεφτείτε τηγανητά εξωτικά φρούτα, συνοδευόμενα ενδεχομένως από ένα ντελικάτο σορμπέ. Ορίστε μερικά παραδείγματα :

• Ψητό μάνγκο με μελόψωμο
• Καραμελωμένος ανανάς με φασόλια βανίλιας και τραγανά αμύγδαλα
• Μίνι μπανάνες σε φόρεμα καραμέλας 4 μπαχαρικών

Τα βερίνια και τα επιδόρπια που παρουσιάζονται σε βάζα είναι επίσης πολύ μοντέρνα:

• Βερίνα μάνγκο-βερίκοκο
• Κουλουράκι με λίτσι-μάνγκο και κανέλα
• Γαλλικό τοστ με μελόψωμο και παγωτό βανίλια
• Κράμπλ μάνγκο-μπανάνας, λευκής σοκολάτας και καρύδας

Παραδείγματα ορεκτικών και ορεκτικών:

• Τοστ φουά γκρα (αποστειρωμένο) σε φρυγανισμένο μελόψωμο και ζελέ κόκκινης σταφίδας ή μήλου
• Καπνιστός σολομός (παστεριωμένος) με ξύσμα λεμονιού και εστραγκόν
• Σουβλάκια από λαγκουστίνες και χτένια
• Βερίνες αβοκάντο, γαρίδες και τυρί κρέμα
• Γκρατέν στρείδια παρμεζάνας

Παραδείγματα πιάτων:

• Φιλέτο μπακαλιάρου σε κρούστα αμύγδαλου και βασιλικού
• Σολομός με κρούστα με κρέμα οξαλίδας
• Καπόνι ψητό, δεσμίδες με πράσινα φασόλια και κάστανα
• Ψημένο στήθος πάπιας σε σιρόπι αγαύης, ψητά σύκα και θρυμματισμένα αμύγδαλα
• Μοσχαρίσιο ψητό σε κρούστα μορέλ και πουρέ πατάτας με τρούφα
• Γαλοπούλα γεμιστή με μήλα και τρυφερά κάστανα

Παραδείγματα γλυκών:

• κούτσουρο παγωτό σοκολάτα και βατόμουρο, με νουγκατίνη
• Ραβιόλια ανανά με μασκαρπόνε και αλατισμένη καραμέλα βουτύρου
• Μίνι μπανάνες σε φόρεμα καραμέλας 4 μπαχαρικών
• Ανανάς Verrine, speculoos και μασκαρπόνε
• Γκρατέν εξωτικών φρούτων
• Κράμπλ μάνγκο-μπανάνας, λευκής σοκολάτας και καρύδας