Οι χορτοφάγοι είναι εντελώς διαφορετικοί άνθρωποι και ο καθένας έχει τα δικά του κίνητρα. Για παράδειγμα, οι βίγκαν δεν τρώνε καν βούτυρο, δεν φορούν δερμάτινα ρούχα και αν μάθουν ότι στην φαγωμένη σοκολάτα υπήρχε αψίδα, απεργούν στο γραφείο της εταιρείας παραγωγής. Και υπάρχουν και «διατροφικοί» χορτοφάγοι, τους αρέσουν οι φρουτοσαλάτες και τα μαγειρευτά λαχανικά –γιατί είναι τόσο λίγες οι θερμίδες– αλλά μερικές φορές μπορούν να αντέξουν οικονομικά κάτι κρεατικό. Η Gopi Kallayil είναι έμπορος στην Google και λατρεύει τα ταξίδια. Ο Γκόπι θεωρεί τον εαυτό του «πρακτικό» χορτοφάγο, μια ιδέα που επινόησε ο ίδιος και δημοσίευσε μια επεξηγηματική ανάρτηση στον ιστότοπο Huffingtonpost.com. Η ομάδα του Vegetarian.ru ετοίμασε μια ρωσική έκδοση αυτού του άρθρου ειδικά για εσάς. Είμαι πρακτικός χορτοφάγος. Οι οπαδοί της χορτοφαγίας θεωρούνται συνήθως περιθωριακοί, φανατικοί ασκητές και ένθερμοι υπερασπιστές όλων των ζωντανών όντων. Έχουν προκύψει πολλές υποομάδες: vegans, raw foodists, lacto-ovo vegetarians (αυτοί που δεν τρώνε κρέας, αλλά καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά) και ούτω καθεξής. Συνεχίζοντας την τάση, κατέληξα στη δική μου κατεύθυνση και την ονόμασα «πρακτική χορτοφαγία». Ένας πρακτικός χορτοφάγος είναι κάποιος που τρώει μια φυτική διατροφή όταν του δοθεί η επιλογή. Και όταν η ποικιλία είναι μικρή, τρώει ό,τι είναι διαθέσιμο. Όταν ζούσα στην Ινδία, όπου το να είσαι χορτοφάγος είναι η καθημερινότητα, έτρωγα κρέας. Όταν όμως μετακόμισα στις ΗΠΑ, όπου δεν είναι τόσο εύκολο να ακολουθήσεις τις αρχές μιας δίαιτας χωρίς θανάτωση, επέλεξα τον δρόμο της πρακτικής χορτοφαγίας. Εν μέρει επειδή χρειάζεται χρόνος για να συνειδητοποιήσουμε τη σημασία ενός χορτοφαγικού τρόπου ζωής. Το σημείο καμπής ήρθε όταν η Alicia Silverstone, σε μια συνέντευξη για το βιβλίο της The Kind Diet, ανέφερε τα λόγια του Gabriel Garcia Márquez: «Η σοφία έρχεται όταν η σοφία είναι ελάχιστη». Είναι εύκολο να μιλάς για τις απολαύσεις του χορτοφαγικού φαγητού. Πολλοί από εσάς γνωρίζετε για τη γιόγκα, την καθαρότητα της συνείδησης και δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου. Αλλά ως «πολίτης του κόσμου», ένας παθιασμένος ταξιδιώτης, ένα είδος παγκόσμιου αλήτη, συχνά χωρίς σπίτι και στέγη πάνω από το κεφάλι μου, πρέπει να προσαρμοστώ… ή να πεθάνω. Τα τελευταία χρόνια, έχω επισκεφθεί 44 χώρες, συμπεριλαμβανομένων της Ισλανδίας, της Μογγολίας, του Μπαχρέιν. Για παράδειγμα, στη Μογγολία, έξω από την πρωτεύουσα Ουλάν Μπατόρ, το βραστό αρνί είναι το μόνο πιάτο στο μενού σχεδόν κάθε εστιατορίου. Στο Μπουένος Άιρες, έμεινα με έναν συμμαθητή μου που δεν τον είχα δει για 10 χρόνια – με κάλεσε σε ένα εορταστικό δείπνο και μαγείρεψε το πιο αγαπημένο και νόστιμο πιάτο του… τηγανίτες γεμιστές με κιμά. Κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης, μεγάλης πτήσης, μετά από μια μέρα ατελείωτων συναντήσεων και διαπραγματεύσεων, ήμουν πεινασμένος και εξαντλημένος και το μόνο πράγμα που μπορούσε να μου προσφέρει η αεροσυνοδός ήταν ένα τούρκικο σάντουιτς. Τρώω φυτικές τροφές μόνο όταν έχω επιλογή. Αλλά με ευγνωμοσύνη δέχομαι αυτό που είναι, όταν δεν υπάρχει επιλογή. Ακολουθούν πέντε συμβουλές για όσους θέλουν να είναι πρακτικοί χορτοφάγοι: Τρώτε χορτοφαγικό φαγητόόταν υπάρχει τέτοια ευκαιρία. Φάτε τα πιο φυσικά προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με απλές συνταγές. Αν τα καρότα μοιάζουν με καρότα στο πιάτο σας και μπορείτε να ξεχωρίσετε τα φασόλια από τον πουρέ, είναι υπέροχο! Το βραδινό σας έχει μαγειρευτεί ή τηγανιστεί με οποιονδήποτε τρόπο και είναι τα προϊόντα κοντά στη φυσική τους εμφάνιση; Είσαι στον παράδεισο της δίαιτας! Όσο πιο φωτεινό το δείπνο σας, τόσο το καλύτερο. Είναι ωραίο να βλέπεις ένα πιάτο που παίζει και λαμπυρίζει με φυσικά χρώματα χόρτων, λαχανικών και φρούτων. Είναι όμως και ένα υγιεινό γεύμα, πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Επιλέξτε το φαγητό προσεκτικά και προσεκτικά. Προσέξτε τι βάζετε στο πιάτο σας. Ρωτήστε τι είδους φυτό, φρούτο ή λαχανικό είναι. Σκεφτείτε πόση τροφή χρειάζεστε για να γεμίσετε το σώμα σας. τι πρέπει να είναι για να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο. Φάτε με ευγνωμοσύνη. Στη διαδικασία συμμετείχαν περίπου εξήντα άτομα, που είχε ως αποτέλεσμα ένα μπολ με σούπα μπροστά μου. Άνθρωποι που δεν είδα ποτέ να οργώνονται και να γονιμοποιούνται, να φυτεύονται και να συγκομίζονται, να μεταφέρονται, να επεξεργάζονται και να μαγειρεύονται. Και οι περισσότεροι από αυτούς εργάζονται σε πολύ λιγότερο άνετες συνθήκες από μένα. κάνω μια δουλειά που δεν μπορώ να κάνω. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά χωρίς αυτούς τους ανθρώπους και τις δεξιότητές τους, θα είχα πεθάνει εδώ και πολύ καιρό, ανίκανος να παράγω τη δική μου τροφή. Προσπαθώ να μην το ξεχάσω και τρώω με ευγνωμοσύνη. Να είστε πρακτικοί. Αν δεν μπορώ να φάω χορτοφαγικό φαγητό, τρώω κρέας. Σκέφτομαι έτσι: αν είμαι χορτοφάγος στο 96% των περιπτώσεων, τότε αυτό είναι καλό. Αυτή η θέση κάνει τη ζωή μου πιο εύκολη, διευκολύνει τη διαμονή μου σε ξενοδοχεία και διευκολύνει πολύ το ταξίδι σε μέρη όπως η Αρούσα, η Παπέ, η Λιβερία, το Κο Σαμούι, το Μπαντζούλ, το Τιρουτσιραπάλι, το Γκντανσκ, το Καρανγιουκάρ… Πηγή: Μετάφραση: Vsevolod Denisov
2022-11-11