Σειρά λεύκας (Tricholoma populinum)
- Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
- Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
- Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
- Οικογένεια: Tricholomataceae (Tricholomovye ή Ryadovkovye)
- Γένος: Tricholoma (Tricholoma ή Ryadovka)
- Τύπος: Tricholoma populinum (λεύκες με λεύκες)
- Τοπολιόβκα
- Sandman
- Αμμόπετρα
- κωπηλασία λεύκας
- Πονττοπόλεβικ
- Podtopolnik
- κωπηλασία λεύκας
- Πονττοπόλεβικ
- Podtopolnik
Η λεύκα μανιτάρι Ryadovka αναφέρεται σε αγαρικά μανιτάρια, που σημαίνει ότι αναπαράγεται με σπόρια που βρίσκονται στα πιάτα του.
Εγγραφές όταν είναι νέος, έχει χρώμα λευκό ή κρεμ, συχνό και λεπτό. Και, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αλλάζουν το χρώμα τους σε ροζ-καφέ.
κεφάλι Στην αρχή έχει σχήμα ημισφαιρικό και ελαφρώς κυρτό, με λεπτές άκρες σφιγμένες προς τα μέσα, μετά ισιώνει και κάμπτεται ελαφρά, γίνεται σαρκώδες, στη βροχή – ελαφρώς γλιστερό, χρώματος ροζ-καφέ. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 6 έως 12 cm. Κάτω από το δέρμα του καπακιού, η σάρκα είναι ελαφρώς κοκκινωπή.
Πόδι σε σειρές λεύκας μεσαίου μεγέθους, μάλλον σαρκώδεις, κυλινδρικού σχήματος και συμπαγές εσωτερικά, με λεπιολέπινη επίστρωση, ινώδη και λεία, ροζ-λευκό ή ροζ-καφέ χρώμα, καλυμμένο με καφέ κηλίδες όταν πιέζεται.
Πολτός το μανιτάρι είναι σαρκώδες, απαλό, λευκό, κάτω από το δέρμα είναι καφέ, με γεύση αλευρωμένη.
Η κωπηλασία λεύκας αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο σε μεγάλες ομάδες (ολόκληρες κορυφογραμμές) κάτω από λεύκες, φυλλοβόλα δάση με κυριαρχία της λεύκας, μπορούν να βρεθούν σε φυτεύσεις κατά μήκος των δρόμων, σε πάρκα. Διανέμεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας μας, τη Σιβηρία. Το μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα φρέσκου αλευριού.
Μανιτάρι Σειρά λεύκα πήρε το όνομά του για την προσαρμοστικότητά του να αναπτύσσεται κάτω από λεύκες και σε άμεση γειτνίαση, κατά την περίοδο της φθινοπωρινής πτώσης των φύλλων. Η σειρά λεύκας, σε νεαρή ηλικία, μοιάζει λίγο με την πολυσύχναστη σειρά σε χρώμα και σχήμα, αλλά, σε αντίθεση με αυτήν, είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτήν και έχει ελαφρώς πικρή γεύση λόγω του ότι μεγαλώνει σε τέτοιες συνθήκες που το κομμένο μανιτάρι είναι σχεδόν πλήρως καλυμμένο με άμμο ή μικρά υπολείμματα. Μπορεί επίσης να συγχέεται με τη δηλητηριώδη σειρά τίγρεων. Διακρίνονται όμως από δύο βασικά χαρακτηριστικά. Πρώτον, η σειρά λεύκας μεγαλώνει πάντα σε μεγάλες ομάδες και, δεύτερον, μεγαλώνει πάντα κοντά σε λεύκες.
Σύμφωνα με τη γεύση και τις καταναλωτικές του ιδιότητες, η σειρά λεύκας σχετίζεται με τα βρώσιμα μανιτάρια της τέταρτης κατηγορίας.
Η σειρά λεύκας είναι ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι, αλλά μόνο αφού πλυθεί, μουλιάσει και βράσει για να εξαλειφθεί η πικρία. Η λεύκα της σειράς αναπτύσσεται σε φυλλοβόλες φυτεύσεις κάτω από λεύκες, καλά καλυμμένες με πεσμένα φύλλα, πάντα σε μεγάλες αποικίες. Οι σειρές λεύκων είναι κοινές όπου φυτρώνουν λεύκες - αυτές είναι οι περιοχές της Βόρειας Αμερικής και του Καναδά, της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, της Κεντρικής Ασίας, καθώς και της κεντρικής και νότιας χώρας μας, των Ουραλίων, της Σιβηρίας και της Άπω Ανατολής. Η κύρια περίοδος ανάπτυξής της αρχίζει την φθινοπωρινή περίοδο των φύλλων, κάπου από τα τέλη Αυγούστου, και τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου.
Η σειρά λεύκας τρώγεται αποκλειστικά σε αλατισμένη ή τουρσί μετά από σχολαστικό πλύσιμο, μούλιασμα και βράσιμο.
Βίντεο για το μανιτάρι Ryadovka λεύκα:
