Ανανάς: οφέλη και βλάβες για την υγεία

Η ιστορία της εμφάνισης του ανανά στη διατροφή

Η Βραζιλία θεωρείται η ιστορική πατρίδα του ανανά. Οι περισσότεροι ερευνητές προτείνουν ότι αυτό το φρούτο εμφανίστηκε γύρω στον XNUMXο-XNUMXο αιώνα. Οι κάτοικοι της Καραϊβικής παρασκεύαζαν φάρμακα και κρασί από αυτό και από τα φύλλα παρήχθη ύφασμα. 

Ο ανανάς ήρθε στην Ευρώπη χάρη στον Πορτογάλο ταξιδιώτη Χριστόφορο Κολόμβο. Το 1493, έγραψε ότι ο ανανάς έμοιαζε με κώνο και η γεύση του ήταν απλά απίστευτη. 

Στη χώρα μας, αυτό το φρούτο εμφανίστηκε μόνο τον XVIII αιώνα. Οι πρόγονοί μας το αντιλαμβάνονταν ως λαχανικό και παρασκεύαζαν τουρσιά από αυτό, το έβρασαν, έβρασαν λαχανόσουπα, το χρησιμοποιούσαν ως συνοδευτικό. Ο πρώτος ανανάς στην επικράτεια του κράτους μας καλλιεργήθηκε υπό την Αικατερίνη Β' και κόστισε σαν ολόκληρη αγελάδα! Αλλά λόγω του σκληρού κλίματος, αυτός ο πολιτισμός απλά δεν ριζώθηκε. 

Σήμερα, οι μεγαλύτερες φυτείες ανανά στον κόσμο βρίσκονται στα νησιά της Χαβάης. Οι κύριοι προμηθευτές αυτού του τροπικού φρούτου είναι η Ταϊλάνδη, οι Φιλιππίνες, η Βραζιλία, το Μεξικό. 

Τα οφέλη του ανανά

– Οι ανανάδες έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι ένα περίεργο φρούτο για εμάς και τώρα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα με τη μορφή πατατών και ζαχαρωμένων φρούτων. Από όλη την ποικιλία επιλογών, εξακολουθώ να προτείνω να προτιμάτε τους φρέσκους ανανάδες, καθώς σε αυτούς συγκεντρώνονται όλα τα οφέλη. Πρώτον, το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων. Υπάρχουν μόνο 100 kcal σε 52 γραμμάρια φρούτου. Δεύτερον, περιέχει πολύτιμες βιταμίνες – σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β και βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες. Τρίτον, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή δεν δίνει απότομα άλματα στο σάκχαρο και την ινσουλίνη. Αυτό σημαίνει ότι ο ανανάς μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με διαβήτη και υπέρβαρα χωρίς να βλάψει την υγεία. 

Και η πιο σημαντική ιδιότητα του ανανά είναι η περιεκτικότητα σε βρωμελίνη, ένα ένζυμο που προάγει τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για όσους υποφέρουν από χαμηλό οξύ στο στομάχι, δυσπεψία. Επίσης, η βρομελίνη έχει ανοσοδιεγερτικές, αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Πριν από μερικά χρόνια, τα σκευάσματα βρομελίνης προωθήθηκαν ενεργά ως καυστήρες λίπους, εξ ου και ο μύθος ότι ο ανανάς βοηθά στην απώλεια βάρους. Δυστυχώς, τα μαγικά χάπια για μια λεπτή μέση δεν έχουν εφευρεθεί ακόμη και ο ανανάς θα συμβάλει στην απώλεια βάρους μόνο με μια ισορροπημένη διατροφή με μικρό έλλειμμα θερμίδων και επαρκή σωματική δραστηριότητα, λέει διατροφολόγος, ενδοκρινολόγος Khismatullina Raushania. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, ο ανανάς περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες των ομάδων A, B, C, PP και μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο), τα οποία έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη ευημερία. 

Ο ανανάς συνιστάται σε άτομα με κακή πέψη, επειδή περιέχει ένα χρήσιμο ένζυμο - βρωμελίνη, το οποίο βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων. Εκτός από τη διάσπαση της τροφής, αυτό το ένζυμο έχει αντιφλεγμονώδη δράση, βοηθά στην ανακούφιση από το πρήξιμο και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. 

Αυτό το τροπικό φρούτο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και βοηθούν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα. 

Ο ανανάς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι σημαντική κατά τα εποχιακά κρυολογήματα. Και η σύνθεση αυτού του φρούτου περιέχει ουσίες που ενισχύουν το κεντρικό νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση της κακής διάθεσης και μειώνουν τον πόνο στις αρθρώσεις και τους μύες μετά από έντονη άσκηση. 

Η κατανάλωση ανανά καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την κακή χοληστερόλη και μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το προϊόν εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. 

Οι γιατροί συνιστούν να τρώνε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια ανανά την ημέρα για τη διατήρηση της υγείας και την ενίσχυση της ανοσίας. 

Σύνθεση και θερμίδες ανανά

Η βλάβη του ανανά

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα φρούτων, ο ανανάς αντενδείκνυται εξαιρετικά για άτομα με γαστρίτιδα, υψηλή οξύτητα και έλκη στομάχου. Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να αποκλείουν τον ανανά από τη διατροφή τους, καθώς οι καρποί του μπορούν να οδηγήσουν σε αποβολή. 

Όταν χρησιμοποιείτε ανανά, καλό είναι να μην υπερβαίνετε το συνιστώμενο ποσοστό, γιατί μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου και να οδηγήσει σε πληγές. 

Δεν πρέπει να τρώτε ανανάδες εάν έχετε τάση για αλλεργίες. Δεν συνιστάται η χρήση τους σε παιδιά κάτω των 6 ετών. 

Εφαρμογή στην ιατρική

Ο ανανάς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Αρκεί ένα άτομο να φάει 200 ​​γραμμάρια ανανά για να εφοδιαστεί με την ημερήσια πρόσληψη ασκορβικού οξέος. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6) βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και επίσης προάγουν την απορρόφηση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Η βιταμίνη Α είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. 

Ο χυμός ανανά έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη μνήμη. Συνιστάται για ενεργό ψυχικό στρες. Η τακτική κατανάλωση χυμού στη διατροφή καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνει εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια. 

Στη Νότια Αμερική, ο ανανάς χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, εντερικών λοιμώξεων, αιμορροΐδων και πυρετών.

Εφαρμογή μαγειρέματος

Ο ανανάς είναι πολύ δημοφιλής στην κουζίνα, ειδικά στην Ασία και τη Νότια Αμερική. Από αυτό το φρούτο παρασκευάζονται επιδόρπια, ο πολτός του προστίθεται σε σαλάτες, παρασκευάζονται στιφάδο, κονσέρβες, φρεσκοστυμμένοι χυμοί και smoothies και, φυσικά, χρησιμοποιούνται για όμορφο και ασυνήθιστο σερβίρισμα. Αυτό το φρούτο ταιριάζει πολύ με πουλερικά, κρέας, ρύζι, λαχανικά, φρούτα και θαλασσινά.

Σαλάτα στήθος κοτόπουλου με ανανά

Αυτή η ελαφριά και νόστιμη σαλάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο. Η γλύκα του ανανά, σε συνδυασμό με το σκόρδο και το στήθος, θα σας χαρίσουν μια αξέχαστη γεύση.

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τον ανανά στον ίδιο κύβο με το πουλί. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Σε ένα μπουκάλι ζυμώνουμε τη μαγιονέζα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό. 

Smoothie με ανανά

Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να εντάξετε τα smoothies στη διατροφή σας, επειδή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, και φυσικά σε φυτικές ίνες. Αυτό το κοκτέιλ θα σας φορτίσει με ενέργεια και καλή διάθεση.

Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους και τα τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το σπανάκι και το νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ανανά

Ο ανανάς είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά για να ωφελήσει τον οργανισμό, είναι πολύ σημαντικό να τον επιλέξετε και να τον αποθηκεύσετε σωστά. 

Όταν αγοράζετε ένα φρούτο, δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ, μέτρια γλυκό και να ακούγεται στο μήκος του χεριού. Το δέρμα του ανανά πρέπει να είναι ολόκληρο, σφιχτό και χωρίς βαθουλώματα. Όταν πιέζεται, πρέπει να είναι ελαστικό, αλλά όχι σκληρό. Τα φύλλα πρέπει να είναι παχιά και πράσινα και το κάτω μέρος του ανανά πρέπει να είναι στεγνό και απαλλαγμένο από μούχλα. 

Ένας ολόκληρος ανανάς διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα χάσει την πλούσια γεύση του στο ψυγείο. Εάν το προϊόν είναι ήδη κομμένο, τότε η διάρκεια ζωής του θα είναι το πολύ 3 ημέρες. Τα φρούτα πρέπει να τυλίγονται σε μεμβράνη και να τα βάζετε στο ψυγείο. Κρατήστε αυτό το φρούτο μακριά από άλλα τρόφιμα, καθώς τείνει να απορροφά τις οσμές.