Περιεχόμενα
Περιγραφή
Οι κουκουνάρι είναι μικρά λευκά-κίτρινα σπόρια, οι σπόροι του πεύκου κέδρου της Σιβηρίας. Ένας πυρήνας ζυγίζει περίπου 0.25 γραμμάρια.
Το κουκουνάρι είναι ο βρώσιμος σπόρος του γένους Pine. Από επιστημονική άποψη, δεν θεωρείται καρύδι σαν φυστίκι, αλλά σπόρος σαν αμύγδαλο. Ας εξετάσουμε τις χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητές του.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Ο πυρήνας του κουκουνάρι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες:
- λίπος 50-60%,
- πρωτεΐνες 15-25%,
- άμυλο
- Σαχάρα,
- βιταμίνες.
Τα κουκουνάρια είναι κορεσμένα με βιταμίνες ομάδων όπως: A, B, E, C, K. Είναι επίσης γεμάτα φώσφορο, χαλκό, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο. Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, τα κουκουνάρια είναι πλούσια σε λιπαρά, το μερίδιό τους είναι το ήμισυ όλων των ουσιών στον πυρήνα του κουκουνάρι. Επίσης, τα κουκουνάρια είναι πλούσια σε μια πολύ σημαντική ουσία για τον άνθρωπο - πρωτεΐνη. Η υψηλή περιεκτικότητα αυτής της ουσίας στον πυρήνα του κουκουνάρι σας επιτρέπει να ικανοποιήσετε την ημερήσια απαίτηση για αυτό, μόνο 30 γραμμάρια κουκουνάρι.
Σύνθεση κουκουνάρι
Διατροφική αξία ανά 100 g.
Ενεργειακή τιμή 875 kcal
- Λίπος 68.4 g
- Πρωτεΐνες 13.7 g
- Υδατάνθρακες 13.1 g
- Νερό 2.3 g
- Θιαμίνη (Β1) 0.4 mg
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0.2 mg
- Ασκορβικό οξύ (vit. C) 0.8 mg
- Βιταμίνη Κ 53.9 μg
- Ασβέστιο mg 16
- Σίδηρος 5.5 mg
- Μαγνήσιο 251 mg
- Phosphorus 575 mg
- Κάλιο 597 mg
- Ψευδάργυρος 6.4 mg
Ιστορία των κουκουνάρι
Από την αρχαιότητα, τα κουκουνάρια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Τα καρύδια προτάθηκαν για γαστρίτιδα, χρόνια παγκρεατίτιδα και έλκη στομάχου.
Επίσης, συλλέχθηκαν κουκουνάρια για τη θεραπεία «καταναλωτικών ατόμων». Το κέλυφος κέδρου και το λάδι κέικ προστέθηκαν σε ειδικά λουτρά, τα οποία λειτουργούσαν ως καταπραϋντικό παράγοντα. Το πεύκο καρύδι λερώθηκε με φλεγμονή.
Οι κάτοικοι της Σιβηρίας εξακολουθούν να κάνουν ένα αλκοολικό βάμμα από κουκουνάρι, το οποίο βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες: ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και ούτω καθεξής. Στις αρχές του 20ού αιώνα στην Καμτσάτκα, οι κουκουνάρι χρησιμοποιήθηκαν ως θεραπεία για το σκορβούτο.
Οι γυναίκες χρησιμοποίησαν αφέψημα με κέλυφος κέδρου για να ξεπλύνουν τα μαλλιά τους, τα οποία έγιναν πιο δυνατά και πιο λαμπερά. Και απέκτησε επίσης ένα λαμπερό χρώμα καστανιάς.
Τα οφέλη των κουκουνάρι
Οι κουκουνάρι περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Υπάρχουν βιταμίνες B1, B2, E, PP, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκός, μαγγάνιο και φώσφορος.
Η θειαμίνη υποστηρίζει τη μνήμη, τον εγκέφαλο και τη σκέψη, ομαλοποιεί τη διάθεση, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Η ριβοφλαβίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων. Κάνει το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια μας υγιή και δυνατά.
Το ελαϊκό αμινοξύ εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Τα κουκουνάρια είναι πλούσια σε τρυπτοφάνη, μια ορμόνη ύπνου που βοηθά στην ανακούφιση της αϋπνίας.
Τα καρύδια περιέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη που απορροφάται γρήγορα από το σώμα. Η ίνα ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθαρίζει τα έντερα και αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.
Τα βάμματα στα κουκουνάρια χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της ανοσίας, για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιών.
Κουκουνάρι για γυναίκες
3 κουκουνάρια είναι ο καθημερινός κανόνας της ανάγκης του γυναικείου σώματος για βιταμίνη Ε. Η ομάδα αυτών των βιταμινών (τοκοφερόλες) παρέχει πλήρη κληρονομικότητα, συμμετέχει στο σχηματισμό γάλακτος σε νέες μητέρες. Με την έλλειψη βιταμινών, η γαλουχία σταματά, ο μεταβολισμός του λίπους διαταράσσεται και μπορεί να αναπτυχθεί αθηροσκλήρωση.
Οι βιταμίνες συμβάλλουν στην ανανέωση του σώματος της γυναίκας στο σύνολό της
Τα καρύδια αποκαθιστούν την ενέργεια και αφαιρούν τις ψυχο-συναισθηματικές εκδηλώσεις
Το λάδι πεύκου κάνει το δέρμα ελαστικό, διατηρεί τη φυσική ισορροπία, προάγει την αναζωογόνηση
Η παροχή αίματος βελτιώνεται, η φλεβική συμφόρηση στα πόδια εξαφανίζεται
Πώς είναι τα κουκουνάρια καλά για τους άνδρες;
Οι ευεργετικές ιδιότητες των κουκουνάρι επηρεάζουν τις λειτουργίες του ενδοκρινικού και των γονάδων, διεγείρουν το έργο και την ανάπτυξη των μυών, συμμετέχουν στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, προάγουν την απορρόφηση των λιπών και αποτρέπουν τις βλάβες των κυτταρικών μεμβρανών. Η βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) μετατρέπει τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες σε ενέργεια, ενισχύει τους ιστούς, βελτιώνει την όραση, τη λειτουργία του ήπατος. Η βιταμίνη Ε είναι γνωστό ότι είναι σημαντική για την ανδρική υγεία και κληρονομικότητα. Τα κουκουνάρια βελτιώνουν τη δραστικότητα και αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.
Πετρέλαιο
Το κουκουνάρι έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι. Το αυξημένο ενδιαφέρον για το κουκουνάρι οφείλεται στις ανακαλυφθείσες ιδιότητες:
- διορθώνει το μεταβολισμό των υδατανθράκων-λιπών
- βελτιώνει τη σύνθεση των λιπιδίων στο αίμα
- μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων
- καταστέλλει την όρεξη και μειώνει σημαντικά το IMS (δείκτης μάζας σώματος)
Το έλαιο πεύκου είναι ένα φυσικό προϊόν που δεν έχει ανάλογα στη φύση. Το εξαιρετικό λάδι είναι 5 φορές πιο πλούσιο σε βιταμίνη Ε από το ελαιόλαδο. Εκτός από τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, το λάδι θεωρείται μια λιχουδιά με εκπληκτική γεύση και άρωμα. Το έλαιο κέδρου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με χειρωνακτική εργασία που σχετίζονται με αυξημένη κατανάλωση ενέργειας και άτομα που ζουν σε δυσμενείς οικολογικές περιοχές.
Βλάβη από κουκουνάρι
Τα κουκουνάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως ένας μεγάλος αριθμός από αυτούς είναι επιβλαβείς για την πέψη.
Τα καρύδια αντενδείκνυνται για όσους διαγιγνώσκονται με νόσο της χολόλιθου, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία της χολής.
Η υπερβολική κατανάλωση κουκουνάρι μπορεί να προκαλέσει «μεταλλική» γεύση στο στόμα και επιπλέον κιλά στις πλευρές.
Η χρήση κουκουνάρι στην ιατρική
Οι κουκουνάρι είναι οι πιο θρεπτικοί καρποί που υπάρχουν. Είναι πλούσια σε υγιή λίπη. Αλλά δεν πρέπει να τρώτε πολλά από αυτά, μόνο μια μικρή χούφτα.
Κατανάλωση καρυδιών θα σας κάνει να νιώσετε χορτάτοι γρήγορα. Είναι χρήσιμα για την απώλεια βάρους. Τα κουκουνάρια περιέχουν βιταμίνες Α, D, βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς ως προληπτικό μέτρο. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια ιογενών ασθενειών.
Ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα οξέα που περιέχουν έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς. Είναι πολύ χρήσιμα για τους διαβητικούς: με διαβήτη, θέλετε υδατάνθρακες και γλυκές τροφές και οι ξηροί καρποί μειώνουν αυτό το συναίσθημα. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κουκουνάρια στο κέλυφος, καθώς οξειδώνονται πολύ γρήγορα.
Εφαρμογές μαγειρικής
Οι κουκουνάρι δίνουν σε σαλάτες και κρεατικά πιάτα μια πικάντικη γεύση καρυδιού. Οι πυρήνες προστίθενται σε κρύα σνακ, πίτσα, επιδόρπια και ψητά. Το πιο διάσημο πιάτο που χρησιμοποιεί κουκουνάρι είναι η σάλτσα πέστο.
Smoothie φρούτων με κουκουνάρι
Το νόστιμο smoothie θα δώσει δύναμη και ενέργεια, διατηρώντας το σχήμα. Ιδιαίτερα χρήσιμο για αθλητές και μωρά που ταιριάζουν. Προετοιμάζεται σε μόλις πέντε λεπτά.
- Ανανάς - 400 γραμμάρια
- Ξηροί καρποί - 100 γραμμάρια
- Χουρμάδες - 5 τεμάχια.
- Γάλα αμυγδάλου - 1 ποτήρι
- Μέντα - 1 κλαδάκι
Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα συστατικά σε ένα μπλέντερ: ανανά, ξηρούς καρπούς, χουρμάδες και γάλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το ποτό σε ποτήρια και γαρνίρετε με δυόσμο.