Περιεχόμενα
Περιγραφή
Κάσιους - μεταξύ όλων των ποικιλιών ξηρών καρπών, αυτός ο τύπος ξηρών καρπών ξεχωρίζει για την εξαιρετική τοξωτή του διαμόρφωση και την ευχάριστη γλυκιά γεύση του. Αυτά τα φρούτα που αναπτύσσονται στη Βραζιλία είναι ενδιαφέροντα από βοτανικής άποψης. Στην πραγματικότητα, οι καρποί του φυτού κάσιους δεν είναι αυτό που βλέπουμε στο κατάστημα. Αυτό είναι ένα πραγματικό πλήρες φρούτο με πολτό και πυρήνα και όχι συνηθισμένα καρύδια με κέλυφος και πυρήνα.
Ο μίσχος είναι στρογγυλός, έχει σχήμα μήλου και έχει έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα και ζουμερό, ορεκτικό πολτό. Ωστόσο, ο καρπός που μαζεύτηκε από τον θάμνο επιδεινώνεται μέσα σε μια μέρα, είναι για αυτόν τον απλό λόγο που οι Ουκρανοί δεν έχουν καν την ευκαιρία να το δουν.
Όσοι ζουν στη νοτιοαμερικανική ήπειρο ή επισκέπτονται τη Βραζιλία μπορούν να δοκιμάσουν αυτά τα φρούτα με εκπληκτική γεύση και τα πολλά προϊόντα που παρασκευάζονται από πολτό κάσιους: κονσέρβες, μαρμελάδες, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά. Τα κάσιους μπορούν να συλλεχθούν ετησίως έως και 25,000 τόνους.
Στη μέση του ζουμερού πολτού είναι ένα καρύδι. Οι ξηροί καρποί προστατεύονται αξιόπιστα από ένα ισχυρό κέλυφος από ένα δηλητηριώδες στρώμα που βρίσκεται μεταξύ του βρώσιμου πολτού και της καρδιάς του καρπού. Αυτό το στρώμα είναι κυριολεκτικά κορεσμένο με καύσιμο λάδι που μπορεί να βλάψει το δέρμα ενός ατόμου.
Όταν κόβετε κάσιους με το χέρι, μπορείτε να καείτε, αλλά τα κάσιους δεν μπορούν να δηλητηριαστούν: τα καρύδια τηγανίζονται πρώτα στο κέλυφος, γεγονός που οδηγεί στην εξάτμιση του δηλητηριώδους ελαίου και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται. Ως εκ τούτου, τα κάσιους πωλούνται πάντα ξεφλουδισμένα.
Το λάδι κάσιους έχει βρει επίσης χρήση: τώρα έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ξυλουργικής, ο εμποτισμός με τέτοιο λάδι προστατεύει τις ξύλινες επιφάνειες από τη σήψη και την πρόωρη καταστροφή.
Σύνθεση ξηρών καρπών κάσιους
Παρόμοια με τα αντίστοιχα, τα κάσιους περιέχουν επίσης έναν τεράστιο αριθμό ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα. Ελαφρώς βουτυρώδες αλλά απίστευτα τρυφερό, τα κάσιους είναι χαμηλότερα σε λιπαρά από τους ξηρούς καρπούς όπως τα αμύγδαλα ή τα καρύδια. Αλλά υπάρχει ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και άλλες σημαντικές ουσίες στους κάσιους.
Τα κάσιους περιέχουν όλα τα υποείδη βιταμινών Β, βιταμινών PP, E, σιδήρου, σεληνίου, καλίου, πολλά άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία, καθώς και Ωμέγα-3, τα οποία καθιστούν αυτούς τους ξηρούς καρπούς πηγή των πιο ζωτικών ουσιών.
- Θερμιδική αξία 600 kcal 39.04%
- Πρωτεΐνες 18.5 g
- Λίπος 48.5 g
- Υδατάνθρακες 22.5 g
- Οι φυτικές ίνες 2 g
- Νερό 5 g
Ιστορία καρύδια καρύδια
Η τροπική Βραζιλία θεωρείται η γενέτειρα του εξωτικού κάσιους. Οι Ινδοί Chikuna έφαγαν το φλοιό, τα φύλλα και τους κίτρινους καρπούς του δέντρου. Κατά τη συγκομιδή, οι έποικοι διεξήγαγαν ακόμη και «ακαϊα πολέμους» καθώς τα κάσιους ήταν ένα πολύτιμο προϊόν. Υπήρξαν στιγμές που κάποιος έπαιρνε πρόστιμο για την κοπή ενός δέντρου.
Μέχρι τώρα, οι μεγαλύτερες φυτείες κάσιους στον κόσμο βρίσκονται στη Βραζιλία. Αλλά ο κύριος προμηθευτής αυτού του καρυδιού στην παγκόσμια αγορά είναι το Βιετνάμ, η Ινδία και η Νιγηρία.
Παρεμπιπτόντως, το όνομα του καρυδιού προέρχεται από την ελληνική λέξη kardia, που σημαίνει καρδιά. Αυτό είναι το όνομα του μήλου (ψεύτικο φρούτο), όπου βρίσκεται το καρύδι. Μοιάζει με ακανόνιστο σχήμα καρδιάς.
Τα οφέλη των κάσιους
Μέχρι σήμερα, τα οφέλη και οι βλάβες των κάσιους έχουν μελετηθεί διεξοδικά από γιατρούς και επιστήμονες, τώρα αυτοί οι ξηροί καρποί καταλαμβάνουν μια άξια θέση ανάμεσα σε πολλά άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς και τομείς της ζωής μας.
Τα καρύδια είναι ιδιαίτερα σεβαστά από τους οδοντιάτρους. Έτσι, ειδικοί από την Ιαπωνία έχουν βρει ειδικές ουσίες στους πυρήνες αυτού του τύπου ξηρών καρπών που μπορούν να καταστέλλουν την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών που προκαλούν τερηδόνα.
Οι Αφρικανοί θεραπευτές εφαρμόζουν σκόνη κάσιους σε ασθενείς που πάσχουν από ασθένεια των ούλων ή πονόδοντο. Στην Ουκρανία, οι οδοντίατροι συνιστούν επίσης τη χρήση αυτών των ξηρών καρπών για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.
Η παρουσία βιταμίνης Ε στους ξηρούς καρπούς κάνει τα κάσιους ένα εξαιρετικό αφροδισιακό, αυξάνοντας τη δραστικότητα και επηρεάζοντας θετικά την αναπαραγωγική λειτουργία του σώματος των ανδρών και των γυναικών.
Έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη θεραπεία δερματικών προβλημάτων. Οι δερματολόγοι συνιστούν την κατανάλωση αυτών των ξηρών καρπών για έκζεμα, ασθενείς με ψωρίαση, που πάσχουν από διάφορα προβλήματα που προκαλούνται από μεταβολικές διαταραχές. Είναι δυνατόν να εξαλειφθούν ρωγμές, θηλώματα, κονδυλώματα ή συμπτώματα δερματίτιδας χρησιμοποιώντας αφέψημα με λίγα λόγια.
Είναι αυτοί οι ξηροί καρποί που βοηθούν τους ασθενείς να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν δείκτες όπως τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης, να θεραπεύσουν το άσθμα, τη βρογχίτιδα, να σταματήσουν την ανάπτυξη μολυσματικής νόσου, να απαλλαγούν από δυσεντερία, εντερικές διαταραχές και να ενισχύσουν τα αιμοφόρα αγγεία Το Λόγω των αντισηπτικών, αντιβακτηριακών, τονωτικών και άλλων μοναδικών ιδιοτήτων του, οι κάσιους θα φέρουν σημαντικό όφελος σχεδόν σε κάθε πάθηση.
Τα κάσιους είναι υποαλλεργικά, μπορούν να καταναλωθούν από οποιονδήποτε λατρεύει μια τέτοια απόλαυση και θέλει να πάρει τα μέγιστα οφέλη από τις ιδιότητες και τη σύνθεση των ξηρών καρπών. Αυτό είναι ένα αγαπημένο προϊόν των διατροφολόγων που συνιστούν τη χρήση ξηρών καρπών για αύξηση βάρους στην ανορεξία και αυτοί οι ξηροί καρποί θα είναι επίσης χρήσιμοι στην προσπάθεια απώλειας περιττών κιλών.
Αυτούς τους ξηρούς καρπούς δεν τους γλίτωσε η βιομηχανία καλλυντικών. Το έλαιο κάσιους σήμερα μπορεί να το δει κανείς σε πολλά προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών: κρέμες, μάσκες, βάλσαμα. Οι περιοχές του δέρματος που επηρεάζονται από την καυτή ηλιακή ακτινοβολία μπορούν εύκολα να ανακουφιστούν από την ερυθρότητα με ένα μείγμα όπου πρέπει να προσθέσετε λάδι ξηρού καρπού και ροδέλαιο (μπορείτε να αντικαταστήσετε με γεράνι ή λεβάντα) σε ποσότητα: 1 κουταλιά της σούπας + 2-3 σταγόνες, αντίστοιχα.
Τα κάσιους θεωρούνται μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες σαλάτες, κάθε είδους σάλτσες, γλυκά, σούπες και συνοδευτικά. Το λάδι που λαμβάνεται από αυτόν τον τύπο ξηρών καρπών προσθέτει πιο φωτεινές και πρωτότυπες νότες στο προϊόν από το φυστίκι ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.
Αυτό το φυτό μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί ως αντίδοτο για τσιμπήματα φιδιού. Για παράδειγμα, οι Ινδοί χρησιμοποιούν τους φλοιούς από τους πυρήνες των ξηρών καρπών, κάνουν ένα αφέψημα από τα κελύφη τους για να εξουδετερώσουν το θανατηφόρο δηλητήριο της κόμπρας. Τα φάρμακα από κάσιους λαμβάνονται από το στόμα, εφαρμόζονται εξωτερικά σε μικρές δόσεις.
Κάσιους κακό
Τα καρύδια μπορεί να προκαλέσουν ατομική δυσανεξία. Επομένως, την πρώτη φορά που πρέπει να το δοκιμάσετε σε μικρές μερίδες-1-2 ξηρούς καρπούς. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά ωμά κάσιους. Είναι πλούσιο σε λιπαρά, το οποίο θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Καλύτερα να τρώτε ψητά κάσιους.
Πώς να επιλέξετε καρύδια κάσιους
Μπορείτε να αγοράσετε αυτούς τους ξηρούς καρπούς στο Yammi. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κάσιους προσφέρονται συχνά σε αλατισμένη και φρυγανισμένη μορφή, πωλούνται επίσης ξηροί καρποί σε κέλυφος σοκολάτας και μελιού, όλες αυτές οι επιλογές επεξεργασίας αυξάνουν ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών καρπών. Αξίζει να θυμηθούμε ότι σε οποιαδήποτε τελική μορφή, τα καρύδια θα φέρουν περισσότερα οφέλη εάν επιλέξετε μεταξύ τους και πατατάκια ή ποπ κορν.
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κανονικούς φρέσκους ξηρούς καρπούς, τότε η μόνη συμβουλή εδώ είναι να επιλέξετε ξηρούς καρπούς με ολόκληρους πυρήνες. Τα τεμαχισμένα κάσιους αποθηκεύονται λιγότερο και χαλούν πιο γρήγορα.
Μέθοδοι αποθήκευσης κάσιους
Τα αγορασμένα καρύδια πρέπει να αποθηκεύονται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά τους, τότε θα σας ευχαριστήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη σταθερά λεπτή γεύση τους, θα σας παράσχουν όλα τα χρήσιμα, ζωτικά στοιχεία που περιέχει αυτή η ποικιλία ξηρών καρπών.
Αποθαρρύνεται έντονα η αποθήκευση κάσιους σε ζεστά μέρη - σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, η πικρία συσσωρεύεται στους πυρήνες τους και μετά από λίγο τα καρύδια μπορούν να γίνουν όχι μόνο άγευστα, αλλά και μη βρώσιμα. Η καλύτερη επιλογή είναι να τα βάλετε στο ψυγείο: στην κατάψυξη ή στο ψυγείο.
Αυτά τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για ένα ολόκληρο έτος, στο ψυγείο για 2-5 μήνες. Αλλά αν δεν θέλετε να αφήσετε ένα μέρος για τα καρύδια στο ψυγείο, τότε βάλτε τα καρύδια που αγοράσατε σε ένα μικρό δοχείο, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία και είναι αρκετά δροσερό. Με αυτόν τον τρόπο τα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα μήνα.
Η χρήση των καρπών κάσιους στην ιατρική
Τα κάσιους έχουν αντιδιαβητικές ιδιότητες, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και προλαμβάνουν τις επιπλοκές του διαβήτη. Μειώνει τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Τα κάσιους είναι ευεργετικά για την αθηροσκλήρωση. Περιέχει πολύ μαγνήσιο, το οποίο χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία, κατανοεί την πίεση. Εκτός από τα αμύγδαλα κάσιους, επηρεάζει το αναπνευστικό σύστημα. Αφαιρούμε το PMS στις γυναίκες.
Ο χαλκός βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, ιδιαίτερα το κολλαγόνο (σκελετός του δέρματος). Έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια. Τα κάσιους πωλούνται συχνότερα ψητά. Δεδομένου ότι το ίδιο το στρώμα μεταξύ του κελύφους και του πυρήνα, είναι πολύ δηλητηριώδες. Αλλά η θερμική επεξεργασία αφαιρεί τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις αυτών των τοξινών.
Η χρήση κάσιους στη μαγειρική
Τα κάσιους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λαδιού, το οποίο προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά κ.ο.κ. Δίνει στα πιάτα μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα τάρτας.
Ολόκληροι ξηροί καρποί προστίθενται σε ασιατικά και ινδικά πιάτα ως πρόσθετο ή ως αυτόνομο συστατικό. Τα κάσιους αναμειγνύονται με άλλους ξηρούς καρπούς και το υγιεινό μείγμα συνιστάται για σνακ στο δρόμο ή στη δουλειά.
Ελαφρύ μπισκότο κάσιους
Αυτή η βίγκαν λιχουδιά παρασκευάζεται χωρίς φούρνο. Το κέικ με καρύδια είναι χρήσιμο για αθλητές και όσους ακολουθούν δίαιτα. Αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό.
Συστατικά
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμμάρια
- Χουρμάδες - 100 γραμμάρια
- Κάσιους - 100 γραμμάρια
- Σουσάμι - 100 γραμμάρια
- Ελαφρές σταφίδες - 70 γραμμάρια
Προετοιμασία
Ροδίζουμε τα κάσιους στο φούρνο και τα αλέθουμε για να αλευρωθούν στο μπλέντερ. Μουλιάστε τις σταφίδες, τους χουρμάδες (χωρίς κουκούτσι) και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στα κάσιους και φέρετε σε μια ομοιογενή μάζα στο μπλέντερ. Τυφλώνουμε μπάλες και τις τυλίγουμε σε φρυγανισμένο σουσάμι.