Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Τα κάστανα είναι δέντρα που φυτρώνουν σε πολλές χώρες του κόσμου. Καθαρίζουν τον αέρα καλά και χρησιμεύουν ως πραγματική διακόσμηση των δρόμων. Τα δέντρα έχουν πρωτότυπα σχήματα φύλλων και καρπούς σε μια φραγκοειδή θήκη. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, ο αέρας γεμίζει με ένα ευχάριστο άρωμα.

Τα παιδιά συχνά φτιάχνουν φθινοπωρινές χειροτεχνίες από τους καρπούς του φυτού. Επίσης, σε πολλές χώρες, διάφορα πιάτα παρασκευάζονται με βάση τα κάστανα. Ωστόσο, αυτά δεν είναι όλα ενδιαφέροντα στοιχεία για τα κάστανα. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε τις πιο ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες σχετικά με το φυτό.

Οι καρποί του φυτού Noble Chestnut ή Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Ανήκει στην οικογένεια της οξιάς και καλλιεργείται σε υποτροπικά κλίματα στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αμερική και τον Καύκασο.

Τα καρύδια ωριμάζουν σε στρογγυλά "κουτιά" που περιέχουν 2-4 κομμάτια.

Αξίζει να διακρίνουμε τους καρπούς της ευγενούς καστανιάς από τους καρπούς της καστανιάς, που δεν είναι βρώσιμοι και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση. Η καστανιά αλόγου είναι πιο διαδεδομένη στη Ρωσία, χρησιμοποιείται για τον εξωραϊσμό πόλεων και είναι γνωστή για τη χαρακτηριστική της άνθηση "κεριών". Υπάρχει μόνο ένα φρούτο στο κέλυφος της καστανιάς, έχει πικρή γεύση και όχι γλυκό, όπως το ευγενές καρύδι.

Υπάρχει ένα φεστιβάλ κάστανου στη Γαλλία. Αυτό το καρύδι θεωρείται εθνικό προϊόν των Γάλλων.

Υπολογίζεται ότι το 40% των κάστανων που καταναλώνονται είναι στην Κίνα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες κάστανου

Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το κάστανο περιέχει φλαβονοειδή, έλαια, πηκτίνες, τανίνες, άμυλο, σάκχαρα, φυτική πρωτεΐνη. Αυτό είναι το μόνο καρύδι που περιέχει βιταμίνη C, περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Β, μεταλλικά στοιχεία (σίδηρος, κάλιο).

  • Πρωτεΐνες, g: 3.4.
  • Λίπη, g: 3.0.
  • Υδατάνθρακες, g: 30.6
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 245 θερμίδες

Ιστορία των κάστανων

Το κάστανο είναι ένα δέντρο της οικογένειας οξιάς με τους ομώνυμους καρπούς. Το λεπτό ξύλινο-δερμάτινο κέλυφος του καρπού κρύβει το παξιμάδι, το βρώσιμο μέρος της καστανιάς. Τα κάστανα καλλιεργούνταν στην Αρχαία Ελλάδα και στην Αρχαία Ρώμη.

Οι Ρωμαίοι τα χρησιμοποιούσαν για φαγητό και οι Έλληνες τα χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο. Οι Ρωμαίοι έφεραν κάστανα στη Βρετανία. Από την Ευρώπη, τα κάστανα έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο.

Οι καστανιές αναπτύσσονται στον πλανήτη μας από τους προϊστορικούς χρόνους. Η πρώτη αναφορά του φυτού χρονολογείται από το 378 π.Χ.

Οι καρποί του φυτού κάποτε ονομάζονταν «ρύζι που φυτρώνει σε ένα δέντρο». Αυτό οφείλεται στα θρεπτικά χαρακτηριστικά. Είναι παρόμοια με το καστανό ρύζι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα φυτά δεν έχουν τίποτα κοινό και δεν σχετίζονται. Τα κάστανα μπορούν να αναπτυχθούν για πάνω από 500 χρόνια. Και τις περισσότερες φορές αποδίδουν καρπούς.

Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Είναι αλήθεια ότι οι άνθρωποι καταστρέφουν τα δέντρα πολύ νωρίτερα. Στην ιατρική, το "κάστανο αλόγου" είναι ευρέως διαδεδομένο. Το φυτό μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από την Τουρκία. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως τροφή αλόγων. Στη συνέχεια, με βάση τα φρούτα, άρχισαν να προετοιμάζουν ένα φάρμακο για το βήχα για τα ζώα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φυτό πήρε το όνομά του.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν περίπου 30 ποικιλίες κάστανου. Ωστόσο, δεν είναι όλα κατάλληλα για φαγητό και χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική. Ορισμένες ποικιλίες δεν έχουν καμία χρησιμότητα.

Τύποι κάστανων

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η βρώσιμη καστανιά είναι εντελώς διαφορετική από το φυτό, τους καρπούς των οποίων οι Κιέβοι μπορούν να μαζέψουν στο Khreshchatyk. Μια ιδιαίτερη γοητεία στις ουκρανικές πόλεις δίνει η διακοσμητική καστανιά αλόγου, η οποία πήρε το όνομά της από το γεγονός ότι τα φρούτα της έχουν το ίδιο χρώμα και λάμψη με αυτά των αλόγων κόλπου. Άλλα ονόματα για αυτό το φυτό είναι το στομάχι ή το esculus.

Τα λουλούδια, οι καρποί και ο φλοιός της καστανιάς είναι πολύτιμες πρώτες ύλες από τις οποίες λαμβάνονται φάρμακα για τη θεραπεία αγγειακών παθήσεων. Στη λαϊκή ιατρική, ο χυμός που πιέζεται από φρέσκα λουλούδια χρησιμοποιείται εσωτερικά για αγγειοδιαστολή στα πόδια και για αιμορροΐδες. Από το αφέψημα του φλοιού των κλαδιών, γίνονται λουτρά για αιμορροΐδες. Ένα αλκοολικό βάμμα αποξηραμένων λουλουδιών χρησιμοποιείται εξωτερικά για ρευματικούς και αρθρικούς πόνους…

Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Αλλά το βρώσιμο κάστανο σποράς ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια. Αναπτύσσεται κυρίως στη Μεσόγειο, την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας της Μικράς Ασίας και τον Καύκασο. Στην Ουκρανία, η άγρια ​​καστανιά βρίσκεται στην Κριμαία. Είναι αλήθεια ότι οι "πολιτισμένες" ευρωπαϊκές ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Ιταλία, τη Γαλλία ή την Ισπανία είναι πολύ μεγαλύτερες - το μέγεθος ενός μανταρινιού.

Πώς μοιάζει μια βρώσιμη καστανιά;

Διακρίνεται από τα μακριά, οδοντωτά φύλλα, τα οποία είναι προσαρτημένα στη λαβή όχι με αστερίσκο, αλλά ένα προς ένα. Τα δέντρα φθάνουν τα 40 μέτρα σε ύψος και τα λουλούδια είναι συνηθισμένα ακανθώδη κιτρινωπά χρώματα. Η κάψουλα του καρπού καλύπτεται με μεγάλο αριθμό λεπτών μακριών αγκάθια, και στο εσωτερικό (σε αντίθεση με το μόνο κάστανο αλόγου) υπάρχουν 2-4 ξηροί καρποί σε σχήμα βολβού ταυτόχρονα.

Οι ίδιοι οι βρώσιμοι ξηροί καρποί είναι εξωτερικά ελαφρώς παρόμοιοι με τους καρπούς της καστανιάς. Είναι ένα μεγάλο, πεπλατυσμένο (μερικές φορές σχεδόν επίπεδο) παξιμάδι με ένα λεπτό σκούρο καφέ κέλυφος. Ο πυρήνας ενός τέτοιου κάστανου είναι λευκός με γλυκό πολτό - όταν τηγανιστεί, η γεύση του μοιάζει με ξηρές, εύθρυπτες πατάτες.

Ενδιαφέρον γεγονός: Για τις καστανιές, η ηλικία των 500 ετών δεν αποτελεί ρεκόρ. Αυτό το φυτό υπήρχε από τους προϊστορικούς χρόνους. Τον 4ο αιώνα π.Χ. οι Ρωμαίοι καλλιεργούσαν ενεργά τα κάστανα αλέθοντας ξηρούς καρπούς σε αλεύρι για το ψήσιμο ψωμιού.

Χρήση κάστανου

Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμών κάστανων.

Είναι ένα κοινό πιάτο στις κουζίνες της Γαλλίας, της Ιαπωνίας, της Ιταλίας, της Κίνας και των ασιατικών χωρών. Μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν.

Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι τα ψημένα κάστανα. Για να το προετοιμάσετε, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σταυρωτά, γεγονός που θα διευκολύνει περαιτέρω τον καθαρισμό του παξιμαδιού από το κέλυφος. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρύδια σε ένα τηγάνι, ενώ δεν συνιστάται η χρήση τεφλόν, καλύψτε με βρεγμένες χαρτοπετσέτες για να μην στεγνώσουν τα κάστανα και κλείστε το καπάκι. Μετά από 20-30 λεπτά, τα κάστανα θα είναι έτοιμα.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα πρέπει να προσέχετε να διατηρείτε τις χαρτοπετσέτες υγρές και να γυρίζετε τα κάστανα περιοδικά. Μετά το τηγάνισμα, συνιστάται να ξεκολλήσετε γρήγορα τη φλούδα από τα κάστανα, καθώς θα γίνουν και πάλι σκληρά μετά την ψύξη.

Τα κάστανα συνιστάται να μαγειρεύονται μία φορά καθώς χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν αλεύρι και να το προσθέσουν σε ψωμί, καραμέλες, παγωτά, κέικ, γλυκά. Το κάστανο αλεύρι χρησιμοποιείται στην Κορσική για το ψήσιμο ψωμιού, στους ίδιους τους ξηρούς καρπούς - για την παρασκευή σούπας καστανιάς με σκόρδο και κρεμμύδια, ως συνοδευτικό για τα μαγειρευτά.

Η Γαλλία είναι γνωστή για την παράδοσή της στο ψήσιμο κάστανων στους δρόμους. Υπάρχει μια εθνική γαλλική γιορτή που ονομάζεται "Taste Week", η οποία βασίζεται στο "Φεστιβάλ κάστανων".

Τα κάστανα ταιριάζουν με ζεστό κρασί, Norman μηλίτη, γαρίδες, μους πορτοκαλιού, σπαράγγια, χτένια.

Στην Ιαπωνία, παρασκευάζονται με κοτόπουλο και ρύζι ή σερβίρονται ως σνακ μπύρας. Στην Κίνα, τα κάστανα είναι δημοφιλή ως πρόσθετο στο κρέας. Επίσης, εκεί εκτιμώνται ιδιαίτερα πιάτα από κρέας χοίρων που τρέφονταν με κάστανα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Τα κάστανα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ουσιών ευεργετικών για τον οργανισμό, οι οποίες βοηθούν στην αύξηση της ανοσίας, στη γενική ενίσχυση του σώματος.

Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται αφέψημα, αφεψήματα ή αλκοολούχα βάμματα καστανιάς. Χρησιμοποιούνται για αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, ηπατικές παθήσεις, αρθρικούς ρευματισμούς, κιρσούς, γυναικολογικές παθήσεις, αιμορροΐδες, θρομβοφλεβίτιδα, στασιμότητα αίματος στη μικρή λεκάνη.

Αντενδείξεις

Τα προϊόντα ιπποκαστανιάς αντενδείκνυνται σε παιδιά, γυναίκες με διαταραχές της εμμήνου ρύσεως, εγκυμοσύνη και γαλουχία, άτομα που πάσχουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση, ατονική δυσκοιλιότητα, υποόξινη γαστρίτιδα, κακή πήξη του αίματος.

Οι ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια που λαμβάνουν φάρμακα από κάστανο χρειάζονται συνεχή ιατρική παρακολούθηση. Όλα τα άτομα που επιθυμούν να υποβληθούν σε θεραπεία με αυτό το φυτό πρέπει να κάνουν μια εξέταση αίματος για προθρομβίνη και εάν μειωθεί η ένδειξη αυτής της πρωτεΐνης, τότε πρέπει να σταματήσετε αμέσως τη λήψη του φαρμάκου.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η συνιστώμενη δοσολογία της χρησιμοποιούμενης φαρμακευτικής έγχυσης ή άλλου φαρμάκου δεν πρέπει να υπερβαίνεται. Τα κατοικίδια ζώα δείχνουν να ροκανίζουν τους καρπούς του κάστανου, το αποτέλεσμα είναι σοβαρή δηλητηρίαση. Είναι απαραίτητο να επιβλέπετε τα παιδιά, καθώς οι καρποί αυτού του δέντρου είναι μη βρώσιμοι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Κάστανα - περιγραφή των ξηρών καρπών. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Η παλαιότερη καστανιά είναι ένα δέντρο που φυτρώνει στη Σικελία. Είναι επίσης το πιο χοντρό στον κόσμο. Η περιφέρεια της κάννης είναι 58 εκατοστά. Οι επιστήμονες δεν μπορούν να καθορίσουν την ηλικία του δέντρου. Προφανώς είναι 2000-4000 ετών. Το παλαιότερο και παχύτερο φυτό αναφέρεται στο βιβλίο Γκίνες.

Το φεστιβάλ καστανιάς πραγματοποιείται κάθε χρόνο στην Ιταλία. Κατά τη διάρκεια των διακοπών, οι επισκέπτες κεράζονται πιάτα φτιαγμένα από τους καρπούς του φυτού. Πριν από αρκετά χρόνια, ένα από αυτά συμπεριλήφθηκε στο βιβλίο Γκίνες.

Ο σεφ ενός από τα φημισμένα ιταλικά εστιατόρια έφτιαξε χυλοπίτες αλεύρι καστανιάς μήκους 100 μέτρων. Ο ειδικός δούλευε όλη μέρα στο δίσκο. Προσωπικά ζύμωσε τη ζύμη και σχημάτισε τα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή ζυμαρικών.

Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά τεμαχίστηκαν και βράστηκαν μέχρι να γίνουν al dente. Όλοι οι επισκέπτες του φεστιβάλ κεράστηκαν το πιάτο. Οι καλεσμένοι και οι κριτές άρεσαν τόσο πολύ τα χυλοπίτες κάστανου που έφαγαν αμέσως τα πάντα χωρίς ίχνος.

Στη Γενεύη, εδώ και 2 αιώνες, υπάρχει η παράδοση να δηλώνεται η έναρξη της άνοιξης με ειδικό διάταγμα όταν το πρώτο φύλλο ανθίζει στο «επίσημο κάστανο» που φυτρώνει κάτω από τα παράθυρα του κτιρίου της καντονικής κυβέρνησης.

Σύμφωνα με στατιστικά, η άνοιξη συνηθέστερα ανακοινώθηκε τον Μάρτιο, αν και συχνά νωρίτερα, και το 2002 η καστανιά άνθισε στις 29 Δεκεμβρίου. Το πιο παράδοξο έτος ήταν το 2006: πρώτα, η άνοιξη ανακοινώθηκε τον Μάρτιο, και στη συνέχεια πάλι τον Οκτώβριο, ως δέντρο ξαφνικά άνθισε ξανά.

Το 1969, η καστανιά έγινε το έμβλημα του Κιέβου-λόγω του ότι ήταν ευχάριστο να το κοιτάξουμε και τα φύλλα και το λουλούδι του είχαν ένα καλά τακτοποιημένο σχήμα.

Αφήστε μια απάντηση