Κωπηλασία περιστεριών (Tricholoma columbetta) φωτογραφία και περιγραφή

Σειρά περιστεριών (Tricholoma columbetta)

Σειρά περιστεριών (Lat. Tricholoma columbetta) είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Ryadovkovy. Η οικογένεια έχει περισσότερα από εκατό αναπτυσσόμενα είδη μανιταριών. Η σειρά των περιστεριών είναι βρώσιμη και ανήκει στο γένος των μανιταριών καπέλο αγαρικό. Οι συλλέκτες μανιταριών είναι αρκετά σπάνιοι.

Το μανιτάρι είναι διακοσμημένο με ένα μεγάλο σαρκώδες καπέλο, που φτάνει τα δώδεκα εκατοστά σε διάμετρο. Το ημισφαιρικό καπάκι του μανιταριού ανοίγει καθώς μεγαλώνει και τα άκρα του είναι λυγισμένα προς τα κάτω. Στα νεαρά μανιτάρια, η ανοιχτόχρωμη επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με λέπια που ταιριάζουν με το γενικό χρώμα του μανιταριού.

Η παχιά πυκνή σάρκα του μύκητα στο σπάσιμο γίνεται ροζ χρώμα. Έχει ήπια γεύση και οσμή. Ένα υψηλό ισχυρό πόδι μανιταριού έχει μια ινώδη πυκνή δομή.

Το περιστέρι αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε μικτά δάση. Του αρέσει να εγκαθίσταται δίπλα σε δρυς και σημύδα. Οι μανιταροσυλλέκτες παρατήρησαν περιπτώσεις ανάπτυξής τους όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε λιβάδια και βοσκοτόπια.

Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία από μαγειρευτά πιάτα. Από αυτό παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία από σούπες και σάλτσες. Το Ryadovka μπορεί να ψηθεί στη σχάρα και να στεγνώσει για μελλοντική χρήση και είναι επίσης κατάλληλο για τη διακόσμηση εορταστικών πιάτων. Η σειρά μαγειρεμένη με κρέας δίνει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση. Από τους επαγγελματίες μάγειρες θεωρείται ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι με ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα.

Πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι μουλιάζεται σε κρύο νερό, μετά το οποίο αφαιρείται το δέρμα από το καπάκι του. Στη συνέχεια πραγματοποιείται δεκαπεντάλεπτη θερμική επεξεργασία. Το Ryadovka είναι κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα σε αλατισμένη ή τουρσί μορφή. Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλα τόσο τα νεαρά όσο και τα ενήλικα μανιτάρια και οι πρώτοι παγετοί που έχουν επιβιώσει.