Ποιος δεν αγαπά τον πουρέ πατάτας; Αέρινο, τρυφερό, νόστιμο! Ωστόσο, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να αντιμετωπίσει αυτό το φαινομενικά ανεπιτήδευτο συνοδευτικό. Είτε σβώλους, τότε η γεύση είναι υδαρή ή εντελώς παχύρρευστη, κολλώδης μάζα. Θυμηθείτε τις συμβουλές μας:
- Για πουρέ πατάτας, επιλέξτε ποικιλίες πατάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, από τέτοιες πατάτες παίρνετε ένα λεπτό και ευάερο πουρέ πατάτας.
- Φροντίστε να βράσετε πατάτες σε αλατισμένο νερό.
- Βάζουμε τις πατάτες σε κρύο νερό, τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά και τις φέρνουμε σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε βούτυρο σε πουρέ σε θερμοκρασία δωματίου και κρέμα γάλακτος ή ζεστό, αν προσθέσετε κρύα αυτά τα συστατικά, ο πουρές θα βγει με σβώλους.
- Μην καίτε τις πατάτες πολύ και σκληρά και μην χρησιμοποιείτε ούτε μπλέντερ. Διαφορετικά, το άμυλο θα μετατραπεί σε γλουτένη και δεν θα πάρετε έναν αφράτο πουρέ, αλλά μια πάστα.
- Τα πιο νόστιμα πουρέ πατάτας είναι πουρέ πριν το σερβίρετε, αλλά αν πραγματικά πρέπει να το ξαναζεστάνετε, κάντε το με ατμό.