Από τα αρχαία χρόνια, το λάχανο τουρσί ήταν ένα αγαπημένο πιάτο των προγόνων μας: το τουρσί έδωσε τη δυνατότητα να διατηρηθεί η συγκομιδή και να υπάρχει πάντα ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν στο τραπέζι. Οι γιαγιάδες μας ήξεραν πώς να μαγειρεύουν δεκάδες νόστιμα και υγιεινά πιάτα από ξινολάχανο. Αλλά στην ακατέργαστη μορφή του, είναι το πιο χρήσιμο - περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα και την άνοιξη, βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Πολύ σύντομα δεν θα μείνει λάχανο στα καταστήματα και ήρθε η ώρα να προμηθευτούμε ξινολάχανο.
Το πιο χρήσιμο είναι το λάχανο τουρσί με τον δικό του χυμό, είναι εύκολο να το φτιάξετε και αν κάνετε τα πάντα σωστά, πάντα αποδεικνύεται. Ακολουθούν μερικά σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν μαζεύετε λάχανο:
- Για το λάχανο τουρσί, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις καθυστερημένες ποικιλίες: το λάχανο είναι μεγάλο, πυκνό και βαρύ και τα φύλλα του είναι αρκετά παχιά.
- Όταν το λάχανο τουρσί δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως, το αποσκωρίωση πρέπει να γίνεται σε σκοτεινό μέρος.
- Ορισμένες νοικοκυρές έχουν μούχλα στο λάχανο ή τις μορφές βλέννας σε αυτό. Ο λόγος για αυτό είναι η ακατάλληλη αποθήκευση του λάχανο τουρσί.
Μπορείτε να δείτε πώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο και να το αποθηκεύσετε σε αυτήν την οδηγία βίντεο.