Περιεχόμενα
Τα αφράτα ροδάκινα είναι αληθινό σύμβολο του καλοκαιριού και μπορείτε να τα βρείτε στους πάγκους της αγοράς από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Όπως κάθε φρούτο εποχής, έτσι και τα ροδάκινα είναι πλούσια σε βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, όχι μόνο τα φρούτα φέρνουν οφέλη, αλλά και τα οστά, από τα οποία εξάγεται λάδι με μια ευχάριστη μυρωδιά, που θυμίζει αμυδρά τη μυρωδιά των αμυγδάλων.
Η ιστορία της εμφάνισης των ροδάκινων στη διατροφή
Ένα ελιξίριο μακροζωίας που χαρίζει αθανασία – πριν, το ροδάκινο ήταν ένα ιερό φρούτο, στο οποίο αποδίδονταν όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες. Ο πολτός του καρπού χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία ασθενειών και το έλαιο από σπόρους ροδάκινου χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική.
Η πρώτη αναφορά του ροδάκινου μπορεί να βρεθεί στα αρχαία κινεζικά χρονικά. Στο έδαφος της Ευρώπης, εμφανίστηκε αργότερα χάρη στους Πέρσες νομάδες. Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να καλλιεργούν ενεργά τον καρπό. Αμέσως άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλους όγκους: κατέλαβε την τρίτη θέση όσον αφορά την απόδοση των καρπών. Στο πρώτο και στο δεύτερο ήταν μήλα και αχλάδια.
Η πρώτη αναφορά του ροδάκινου μπορεί να βρεθεί στα αρχαία κινεζικά χρονικά. Στο έδαφος της Ευρώπης, εμφανίστηκε αργότερα χάρη στους Πέρσες νομάδες. Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να καλλιεργούν ενεργά τον καρπό. Αμέσως άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλους όγκους: κατέλαβε την τρίτη θέση όσον αφορά την απόδοση των καρπών. Στο πρώτο και στο δεύτερο ήταν μήλα και αχλάδια.
Η πρώτη αναφορά του ροδάκινου μπορεί να βρεθεί στα αρχαία κινεζικά χρονικά. Στο έδαφος της Ευρώπης, εμφανίστηκε αργότερα χάρη στους Πέρσες νομάδες. Οι Ευρωπαίοι άρχισαν να καλλιεργούν ενεργά τον καρπό. Αμέσως άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλους όγκους: κατέλαβε την τρίτη θέση όσον αφορά την απόδοση των καρπών. Στο πρώτο και στο δεύτερο ήταν μήλα και αχλάδια.
Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ροδάκινων
Η γλυκιά γεύση του ροδάκινου οφείλεται στη φρουκτόζη: τα ώριμα φρούτα περιέχουν αρκετά από αυτήν. Με γλυκύτητα, αυτό το φρούτο μπορεί να συγκριθεί με τις μπανάνες ή τα λευκά σταφύλια.
Ο σίδηρος, απαραίτητος για την τροφοδοσία των κυττάρων και των ιστών με οξυγόνο, δεν παράγεται στο ανθρώπινο σώμα. Το παίρνουμε από το φαγητό. Τα ροδάκινα είναι η τέλεια προσθήκη σε μια δίαιτα αναιμίας λόγω έλλειψης σιδήρου. Άλλωστε, περιέχουν πέντε φορές περισσότερο από αυτό το ιχνοστοιχείο από τα μήλα.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι επίσης υψηλή, η οποία βοηθά στην προστασία του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος από τις επιπτώσεις των ιών. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη Α αποτελούν μέρος των ροδάκινων και τα καθιστούν ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Και η προβιταμίνη καροτίνη, η οποία βρίσκεται επίσης σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το φρούτο, επηρεάζει τις διαδικασίες αναγέννησης, επιταχύνει το μεταβολισμό.
| Θερμιδικό περιεχόμενο για 100 γραμμάρια | 49 kcal |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0,9 |
| Λίπη | Ζ 0,1 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9,5 |
Τα οφέλη των ροδάκινων
Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται στα ροδάκινα βοηθούν στη διατήρηση του μυοσκελετικού συστήματος σε καλή κατάσταση. Το μαγνήσιο ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, μειώνει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση. Τα φρούτα ροδάκινου βοηθούν στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα: αυτό μειώνει τον κίνδυνο δημιουργίας πλάκας στις αρτηρίες.
Τα λαχανικά, τα φρούτα και τα χόρτα είναι καλά για το πεπτικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Τόσο ο πολτός του φρούτου του ροδάκινου όσο και η φλούδα του έχουν θετική επίδραση στα έντερα, διεγείροντάς το να λειτουργεί πιο σταθερά. Αυτό το φρούτο περιλαμβάνεται στη διατροφή για τη δυσκοιλιότητα, τη χαμηλή οξύτητα του στομάχου.
Τα ροδάκινα παρέχουν υγρασία στο δέρμα, δεν το αφήνουν να γεράσει πρόωρα και είναι κορεσμένα με βιταμίνη Α. Η καροτίνη που περιέχεται στον πολτό ροδάκινου δίνει μια υγιή όψη στο δέρμα. Και τα προϊόντα με βάση το σπορέλαιο κάνουν το δέρμα πιο λείο και μεταξένιο.
– Τα ροδάκινα είναι φρούτα με λίγες θερμίδες (40-50 kcal ανά 100 g), πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχουν βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος και βήτα-καροτίνη. Από τα μέταλλα της σύνθεσης υπάρχουν σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σελήνιο. Επιπλέον, το ροδάκινο περιέχει οργανικά οξέα και διαλυτές διαιτητικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας. διατροφολόγος Όλγα Σεστάκοβα.
Τα οφέλη των ροδάκινων για τις γυναίκες
Στις έγκυες γυναίκες, τα ροδάκινα μειώνουν τα συμπτώματα της τοξίκωσης: αυτό οφείλεται στη θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και τον σίδηρο – ο τέλειος συνδυασμός για τη μέλλουσα μητέρα και το μωρό της.
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών στους καρπούς αυτού του φρούτου βοηθά στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών. Οι θετικές ιδιότητες των ροδάκινων στην επίδρασή τους στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια θα βοηθήσουν μια γυναίκα να διατηρήσει τη φυσική της ομορφιά ακόμα και στην ενήλικη ζωή.
Τα οφέλη των ροδάκινων για τους άνδρες
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο έχει θετική επίδραση στο ορμονικό υπόβαθρο των ανδρών. Ταυτόχρονα, το μικροστοιχείο σας επιτρέπει να διατηρήσετε έναν υγιή προστάτη, αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών που σχετίζονται με τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.
Τα οφέλη των ροδάκινων για τα παιδιά
Μπορείτε να εισάγετε σταδιακά τα ροδάκινα στη διατροφή του μωρού σας από 7-8 μηνών. Για τα μικρά παιδιά, ο γλυκός πολτός των φρούτων θα γίνει όχι μόνο μια αγαπημένη απόλαυση, αλλά και ένας βοηθός στην προστασία από ιογενείς ασθένειες. Τα ροδάκινα συμβάλλουν στην υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθούν στη διατήρηση της όρασης του παιδιού κατά την ενεργό ανάπτυξη και ανάπτυξή του.
Βλάβη των ροδάκινων
Με προσοχή, τα ροδάκινα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Στο οξύ στάδιο, για παράδειγμα, στη γαστρίτιδα, θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, τα ροδάκινα πρέπει να περιορίζονται σε άτομα με διαβήτη. Μην ξεχνάτε την αλλεργική αντίδραση: υπάρχει επίσης πλήρης δυσανεξία σε αυτό το φρούτο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για τα άτομα με αλλεργίες να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν το χρησιμοποιήσουν.
Η χρήση των ροδάκινων στην ιατρική
Για την αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση, τους ρευματισμούς και άλλες παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος, συνιστάται η εισαγωγή ροδάκινων στη διατροφή.
Η αθηροσκλήρωση είναι η βλάβη των αρτηριών και η εναπόθεση πρωτεϊνών που περιέχουν λίπος και χοληστερόλης στη μεμβράνη τους. Για την πρόληψη της νόσου και την αντιμετώπισή της, συνιστάται η καθημερινή κατανάλωση ροδάκινων. Το μαγνήσιο και το ασβέστιο από τα φρούτα θα απορροφηθούν καλά και θα διατηρήσουν το καρδιαγγειακό σύστημα σε κατάσταση λειτουργίας.
Οι ιοί και τα κρυολογήματα συνοδεύονται από μείωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα ροδάκινα, όπως και άλλα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, περιλαμβάνονται στη διατροφή για το SARS, τη γρίπη.
Στην ξένη βιβλιογραφία υπάρχουν στοιχεία για την αντικαρκινική δράση που έχουν οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα ροδάκινα. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutritional Biochemistry διαπίστωσε ότι η κατανάλωση δύο έως τριών φρούτων ροδάκινου την ημέρα απέτρεψε την ανάπτυξη όγκου και τη μετάσταση στον καρκίνο του πνεύμονα και του μαστού.
Η χρήση των ροδάκινων στη μαγειρική
Τα ζουμερά και ώριμα ροδάκινα ταιριάζουν πολύ με το κρέας: μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από αυτά, να τα προσθέσετε ωμά στο ψήσιμο, να ρίξετε χυμό μετά το μαγείρεμα. Αποκτούν μια ιδιαίτερη γοητεία στο ψήσιμο: ζελέ πίτες, cheesecakes, καλάθια, muffins, κέικ και μους. Πουθενά και χωρίς ποτά από ροδάκινα: αυτός είναι χυμός, τσάι και λεμονάδα.
Ροδάκινο σαλάτα με μοτσαρέλα
Ο συνδυασμός μοτσαρέλας και απαλού ροδάκινου θα ξυπνήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Και το balyk στη σαλάτα θα σας χορτάσει ενέργεια μέχρι το επόμενο γεύμα.
| μείγμα μαρουλιού | Ζ 400 |
| Τυρί μοτσαρέλα | Ζ 150 |
| ροδάκινα | 2 κομμάτι. |
| Μπαλύκος χοιρινού ξηρής ωρίμανσης | Ζ 100 |
| Ελαιόλαδο | 3 Άρθ. κουτάλια |
Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Μετά το σκίσιμο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος δεν είναι πολύ μεγάλο. Μπορείτε να χωρίσετε αμέσως τη σαλάτα σε μερίδες, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα σερβιρίσματος εκ των προτέρων.
Η μοτσαρέλα δεν πρέπει να κόβεται, χωρίζεται εύκολα σε ίνες: πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από τη σαλάτα. Κόβουμε τα ροδάκινα σε τέσσερα και τα τοποθετούμε από πάνω. Βάζουμε τον σολομό στη σαλάτα σε ολόκληρες φέτες και από πάνω περιχύνουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο.
Υποβάλετε τη συνταγή του πιάτου με την υπογραφή σας μέσω email. [Προστατεύεται email]. Το Healthy Food Near Me θα δημοσιεύσει τις πιο ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες ιδέες
Στρώστε κέικ με ροδάκινα
20 λεπτά ελεύθερος χρόνος – και μια μυρωδάτη ροδακινόπιτα είναι έτοιμη. Η κρεμώδης γεύση του θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά.
| ροδάκινα σε φέτες | 1,5 γυαλιά |
| Τυρί κρέμα | Ζ 60 |
| Κρέμα | 0,5 γυαλιά |
| Πάστα ζαχαροπλαστικής | Φύλλο 1 |
| Ζάχαρη | 3 Άρθ. κουτάλια |
Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τη σφολιάτα που ανοίγουμε σε μια στρώση 20×25. Όταν ανοίγετε, πρέπει να κάνετε μικρές πλευρές 2 cm σε κάθε πλευρά. Ψήνετε την κρούστα για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αφού είναι έτοιμη η βάση της πίτας, πρέπει να τη βγάλετε από τον φούρνο και να την κρυώσετε οπωσδήποτε. Για κρέμα ανακατεύουμε τυρί, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Καλύπτουμε τη ζύμη με το μείγμα και βάζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα
Όταν επιλέγετε ροδάκινα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα της φλούδας. Δεν πρέπει να είναι σκούρο ή το αντίστροφο πολύ θαμπό. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε τα φρούτα για απαλότητα. Τα άγουρα φρούτα μπορεί να χαλάσουν το πιάτο ή να κάνουν κακό στην υγεία.
Πριν φάτε ένα ροδάκινο, πρέπει να το πλύνετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάτω από ζεστό νερό και τουλάχιστον 1-2 λεπτά. Στην εκτός εποχής, τα φρούτα αντιμετωπίζονται με ειδικά μέσα που επιτρέπουν στους καρπούς να αποθηκεύονται περισσότερο. Αυτό είναι ένα συν για τους παραγωγούς, αλλά ένα μείον για εκείνους που θα φάνε ροδάκινα.
Μόλις αγοραστούν, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν βάλετε τα ροδάκινα στο ψυγείο θα τα διατηρήσετε πολύ περισσότερο. Για αποθήκευση, επιλέξτε χάρτινες και όχι πλαστικές σακούλες.
Δημοφιλείς ερωτήσεις και απαντήσεις
Δημοφιλείς ερωτήσεις απαντά η Olga Shestakova, εν ενεργεία διαιτολόγος, γαστρεντερολόγος, καθηγήτρια διαιτολογίας στο σχολείο ομορφιάς «Ekol» της Αγίας Πετρούπολης και διατροφολόγος πλήρους απασχόλησης στην AgroAudit OJSC.
Πόσα ροδάκινα μπορείτε να φάτε την ημέρα;
Όπως με κάθε άλλο φαγητό που καταναλώνεται με περισσότερες θερμίδες, η περίσσεια ροδάκινων στη διατροφή θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Γι' αυτό συνιστάται να περιορίζονται σε άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη.
Πότε ξεκινάει η εποχή των ροδάκινων;
Οποιοδήποτε προϊόν εκτός εποχής δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας. Ακριβώς γιατί είναι πολύ δύσκολο να εκτιμηθεί η ποιότητά του. Υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης, δυσφορίας από την πέψη. Και συγκεκριμένα για τα ροδάκινα – περιέχουν λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα εκτός εποχής.
Είναι υγιεινά τα ροδάκινα σε κονσέρβα;
Για μια ποικιλία διατροφών, για χρήση στο ψήσιμο ή τη διακόσμηση πιάτων, τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι κατάλληλα. Αλλά ως υποκατάστατο των φρέσκων φρούτων ή ενός προϊόντος πλούσιου σε βιταμίνες, δεν πρέπει να λαμβάνονται υπόψη. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε εκείνα τα φρούτα που είναι τώρα στην εποχή τους παρά να αγοράσετε ροδάκινα σε κονσέρβα.