Περιεχόμενα
Τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών στρειδιών είναι τα συνηθισμένα, η φτελιά, τα καλυμμένα, τα πνευμονικά και τα φθινοπωρινά. Όλες αυτές οι μορφές έχουν μοναδικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη φαρμακοβιομηχανία. Δεδομένων των πλεονεκτημάτων των μανιταριών στρειδιών, χρησιμοποιούνται ενεργά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία θεραπειών σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές ιατρικής για την επούλωση πληγών και την απομάκρυνση των τοξινών.
Το χειμώνα, αυτά τα μανιτάρια τείνουν να παγώνουν και να γίνονται σκληρά. Ταυτόχρονα, είναι εύκολο να χτυπηθούν με ένα ραβδί. Η ποιότητα των χειμερινών μανιταριών στρειδιών εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο βρίσκονταν τα μανιτάρια με απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Εάν οι παγετοί ήταν νωρίς, τότε μπορούν να παγώσουν σε νεαρή μορφή. Σε περίπτωση πολλών χειμερινών ξεπαγώσεων, αυτά τα μανιτάρια μπορεί να εξαφανιστούν. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται το χειμώνα.
Θα μάθετε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρειδιών και ποιες ιδιότητες έχουν σε αυτή τη σελίδα.
Περιγραφή μανιταριού στρειδιού
Το καπάκι του κοινού μανιταριού στρειδιού (Pleurotus ostreatus) έχει διάμετρο 4-12 cm. Χαρακτηριστικό του είδους είναι το στρειδάκι, οβάλ ή στρογγυλό σχήμα του καπέλου, γκρι-καφέ, κρεμώδες-καφέ χρώματος με πιο σκούρο κεντρικό τμήμα. Οι βάσεις των καρποφόρων σωμάτων είναι συγχωνευμένες.
Σε αυτό το είδος μανιταριών στρειδιών, το στέλεχος είναι κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο, πιο συχνά στο πλάι του καπακιού, έχει ύψος 2-7 cm και πάχος 10-25 mm. Το στέλεχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο και βρίσκεται στο πλάι του καπέλου.
Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.
Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους, συχνές, κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από καφέ έως καφέ-γκρι.
Παρόμοιοι τύποι. Στην εμφάνιση, το κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο με το μανιτάρι στρειδιού (Pleurotus pulmonarius), το οποίο διακρίνεται για το κρεμ χρώμα και το καπάκι σε σχήμα αυτιού.
Ιδιότητα συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει τη θετική ιδιότητα της χαμηλής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.
Εδωδιμότητα: τα συνηθισμένα μανιτάρια στρειδιών έχουν υψηλές θρεπτικές ιδιότητες, μπορούν να βραστούν και να τηγανιστούν, να κονσερβοποιηθούν.
Βρώσιμα, 2η και 3η κατηγορία – τη φθινοπωρινή περίοδο και 3η και 4η κατηγορία – το χειμώνα.
Τα μανιτάρια στρείδια στα τέλη Νοεμβρίου και αρχές Δεκεμβρίου εξακολουθούν να έχουν τη συνηθισμένη τους εμφάνιση. Στο τέλος του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης αλλάζουν, αποκτούν κιτρινοκαφέ χρώμα.
Ενδιαιτήματα: Τα φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε αποσύνθεση σκληρού ξύλου, αναπτύσσονται σε επίπεδα και ομάδες.
Εποχή: εντατική ανάπτυξη – από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, και από τον Νοέμβριο και το χειμώνα, η ανάπτυξη σταματά. Το χειμώνα, η κατάσταση των μανιταριών στρειδιών στα δέντρα εξαρτάται από το στάδιο στο οποίο τα έπιασε ο παγετός και από το κλίμα που προηγήθηκε της εμφάνισης αρνητικών θερμοκρασιών. Εάν, με την έναρξη του παγετού, οι πόλοι έχουν φτάσει στη μέγιστη ανάπτυξή τους και είναι ελαφρώς ξηροί, τότε το χειμώνα στεγνώνουν λίγο περισσότερο και κρέμονται σε δέντρα σε παγετούς σε ημι-στερεή κατάσταση, όταν μπορούν να κοπούν.
Εάν κατά τη στιγμή της έναρξης του παγετού υπήρχε υγρός καιρός, τότε τα μανιτάρια παγώνουν και γίνονται σκληρά, "γυάλινα". Σε αυτή την κατάσταση, δεν μπορούν να τους κόψουν τον κορμό, αλλά μπορούν να τους χτυπήσουν με ένα ραβδί ή να τους αφαιρέσουν με ένα μαχαίρι. Δεν επιτρέπεται η χρήση τσεκούρι για αποφυγή ζημιάς στα δέντρα.
Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία ενός μανιταριού στρειδιού ενός συνηθισμένου είδους, η περιγραφή του οποίου δίνεται παραπάνω:
Πώς μοιάζει το μανιτάρι στρειδιού φτελιάς (με φωτογραφία)
Η φτελιά lyophyllum ή το μανιτάρι στρείδι φτελιάς (Lyophyllum ulmarium) είναι εξαιρετικά σπάνιο το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, είναι βρώσιμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα μανιτάρια στρειδιών, αλλά είναι δύσκολο να προσπελαστούν λόγω της υψηλής θέσης τους σε κορμούς δέντρων.
Το χειμώνα, τις περισσότερες φορές παραμένουν στις στροφές των βελανιδιών, συχνά σε ύψος μεγαλύτερο από ενάμιση μέτρο. Η εξωτερική τους κατάσταση εξαρτάται από τη στιγμή που τα έπιασαν οι παγετοί. Εάν ο καιρός δεν ήταν υγρός από την έναρξη των αρνητικών θερμοκρασιών και τα μανιτάρια στρειδιών έφτασαν στη μέγιστη ανάπτυξή τους, τότε θα παραμείνουν έτσι όλο το χειμώνα. Κατά την απόψυξη, μπορούν να ξεθωριάσουν, οι άκρες τους να γίνουν ακόμα πιο κυματιστές και τα μεμονωμένα μανιτάρια γίνονται από ανοιχτό καφέ σε καφέ-μαύρο και ξεθωριάζουν εντελώς.
Αυτά τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται στις αρχές του χειμώνα ή πριν από το τέλος του χειμώνα, αλλά να μην αφήνονται να ξεπαγώσουν, όταν μπορούν να μαραθούν, να πέσουν σαν παλιά φύλλα.
Αυτά τα μανιτάρια είναι τα μεγαλύτερα μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών του χειμώνα, με μέση διάμετρο καπακιού 10-20 cm.
Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα δάση, πάρκα, σε πρέμνα και κορμούς βελανιδιάς, φτελιάς, φτελιάς και άλλων φυλλοβόλων δέντρων, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.
Το καπάκι έχει διάμετρο 5-15 cm, μερικές φορές μέχρι 20 cm, στην αρχή κυρτό, αργότερα κατάκοιτο.
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου μανιταριού στρειδιών είναι το ασυνήθιστα όμορφο χρώμα του καπακιού, όπως αυτό ενός ηλίανθου - ηλιόλουστο, κιτρινωπό-καφέ, η επιφάνεια του καπακιού είναι δερματώδης, λεπτή τραχιά με νερό σημεία:
Μέχρι το χειμώνα, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται αχυροκίτρινη και οι κηλίδες δεν είναι πλέον αισθητές. Όταν το μανιτάρι μεγαλώνει σε δέντρο, λιγότερο συχνά σε κούτσουρο, μπορεί να έχει ασύμμετρη διάταξη των ποδιών. Οι άκρες του καπακιού είναι λυγισμένες προς τα κάτω, είναι κυματιστές. Το χρώμα στις άκρες είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό από ότι στο κύριο μέρος του καπακιού. Το χειμώνα, το χρώμα αλλάζει σε αχυροκίτρινο. Τα παλιά δείγματα σκουραίνουν, γίνονται μαύρο-καφέ ή καφέ-καφέ.
Πόδι μήκους 4-10 εκ., πάχους 7-15 χιλιοστών, αρχικά υπόλευκο-κρεμ, αργότερα κιτρινωπό και ανοιχτό καφέ. Οι βάσεις των ποδιών είναι συχνά συγχωνευμένες.
Ο πολτός είναι μαλακός, γκρι-μοβ, με ήπια γεύση, σχεδόν άοσμος.
Οι πλάκες είναι φαρδιές, προσκολλημένες, στην αρχή λευκές, αργότερα αφράτες και ανοιχτό καφέ.
Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κίτρινο-χρυσό έως σκούρο καφέ.
Παρόμοιοι τύποι. Το φθινόπωρο, λόγω του μεγάλου μεγέθους και του ηλιόλουστου χρώματος και των υδαρών κηλίδων, το λυόφυλλο της φτελιάς είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα είδη. Το φθινόπωρο, αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται στην εμφάνιση με μια πολυσύχναστη σειρά, η οποία διαφέρει κυρίως ως προς τον βιότοπό του - στο έδαφος, αλλά όχι στα δέντρα. Το χειμώνα, δεν έχει παρόμοια είδη.
Μέθοδοι μαγειρέματος: βρασμένο, τηγανητό, αλατισμένο μετά από προκαταρκτικό βράσιμο για 15-20 λεπτά.
Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.
Δείτε πώς είναι το μανιτάρι στρειδιών σε αυτές τις φωτογραφίες:
Φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών: φωτογραφία και περιγραφή
Ενδιαιτήματα του φθινοπωρινού μανιταριού στρειδιών (Pleurotus salignus): λεύκες, φλαμούρες. μεγαλώνουν σε ομάδες.
Εποχή: Τα μανιτάρια στρειδιών του φθινοπώρου αναπτύσσονται τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο μέχρι τα πρώτα χιόνια και στη συνέχεια παγώνουν μέχρι την άνοιξη, ελλείψει απόψυξης το χειμώνα, διατηρούνται καλά την άνοιξη.
Το καπέλο αυτής της ποικιλίας μανιταριών στρειδιών έχει διάμετρο 4-8 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm. Όλα τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται από την ίδια βάση.
Το κοτσάνι είναι κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο, πιο συχνά στο πλάι του καπέλου, έχει ύψος 2-5 cm και πάχος 10-40 mm, εφηβικό. Το χρώμα των ποδιών είναι κρεμ ή λευκό-κιτρινωπό.
Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.
Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, οι πλάκες αυτής της ποικιλίας μανιταριών στρειδιών είναι προσκολλημένες, κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους, συχνές, κρεμ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα:
Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από γκρι-καφέ έως σκούρο καφέ.
Παρόμοιοι τύποι. Το φθινοπωρινό μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο σε σχήμα με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus), αλλά έχει πολύ πιο σκούρο χρώμα με επικράτηση του σκούρου καφέ.
Μέθοδοι μαγειρέματος: τα μανιτάρια μπορούν να βραστούν και να τηγανιστούν, σε κονσέρβα.
Βρώσιμο, 4ης κατηγορίας.
Στη συνέχεια, θα μάθετε ποιες είναι οι άλλες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι στρειδιού
Ενδιαιτήματα μανιταριών στρειδιών (Pleurotus calyptratus): σάπιο σκληρό ξύλο – σημύδα, λεύκη, βελανιδιά, λιγότερο συχνά – σε πρέμνα και σε ετοιμοθάνατο ξύλο κωνοφόρων – ερυθρελάτη και έλατο, αναπτύσσονται σε ομάδες.
Εποχή: Απρίλιος – Σεπτέμβριος.
Το καπέλο αυτής της ποικιλίας μανιταριών στρειδιών έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm. με ακτινικές ίνες.
Δώστε προσοχή στη φωτογραφία - το πόδι αυτής της ποικιλίας μανιταριών στρειδιών είναι είτε πολύ κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο ή δεν είναι καθόλου:
Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.
Οι πλάκες είναι συχνές, στην αρχή λευκές, συχνές, αργότερα κρεμ ή ανοιχτοκίτρινες.
Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από κρεμ έως ανοιχτό καφέ και γκρι.
Παρόμοιοι τύποι. Το σκεπασμένο μανιτάρι στρειδιών μοιάζει σε σχήμα με το μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus pulmonarius), το οποίο διακρίνεται από το καφέ καπάκι του και την παρουσία στελέχους.
Μέθοδοι μαγειρέματος: τα μανιτάρια μπορούν να είναι βραστά, τηγανητά, κονσερβοποιημένα.
Περιγραφή μανιταριού στρειδιού
Ενδιαιτήματα μανιταριού στρειδιών (Pleurotus pulmonarius): σάπιο σκληρό ξύλο – σημύδα, λεύκη, δρυς, σπανιότερα – σε πρέμνα και σε ετοιμοθάνατο ξύλο κωνοφόρων – ερυθρελάτη και έλατο, αναπτύσσονται σε ομάδες.
Εποχή: Απρίλιος - Σεπτέμβριος
Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 16 cm. Οι άκρες του καπακιού είναι λεπτές, συχνά ραγισμένες. Το χρώμα του μεσαίου τμήματος του καπακιού έχει συχνά μια καφέ απόχρωση, ενώ οι άκρες, αντίθετα, είναι πιο ανοιχτόχρωμες, κιτρινωπές.
Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, οι άκρες του καπακιού του μανιταριού στρειδιού αυτού του είδους είναι ινώδεις και έχουν ακτινωτό περίγραμμα:
Το στέλεχος είναι κοντό, ασύμμετρα τοποθετημένο, πιο συχνά στο πλάι του καπακιού, έχει ύψος 1-3 cm και πάχος 6-15 mm. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, λευκό, συμπαγές, εφηβικό.
Πολτός: λεπτό, πυκνό, λευκό, με ευχάριστη γεύση και οσμή.
Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κατεβαίνοντας κατά μήκος του στελέχους, αρχικά λευκές, συχνές, αργότερα κρεμ ή ανοιχτοκίτρινες.
Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καλύμματος ποικίλλει από λευκό και κιτρινωπό λευκό έως κρεμ και κιτρινωπό καφέ.
Παρόμοιοι τύποι. Το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών είναι παρόμοιο με το κοινό μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus), το οποίο διακρίνεται από ένα γαλαζωπό γκρι καπέλο στα νεαρά δείγματα και ένα γκριζομπλε καπάκι στα ώριμα μανιτάρια.
Ιδιότητα συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει τη θετική ιδιότητα της χαμηλής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων.
Μέθοδοι μαγειρέματος: κονσερβοποιημένος.
Μέθοδοι μαγειρέματος: βράζουμε και τηγανίζουμε, συντηρούμε.
Βρώσιμο, 3ης κατηγορίας
Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν μανιτάρια στρειδιών διαφορετικών τύπων, η περιγραφή των οποίων παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα:
Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μοναδικές ιδιότητες – ένα μοναδικό ντουλάπι με ένα σετ ορυκτών αλάτων και άλλων απαραίτητων ουσιών για έναν άνθρωπο.
Περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, καθώς και 18 αμινοξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο.
Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ένζυμα αμυλάσης και λιπάσης, που συμβάλλουν στη διάσπαση των λιπών, των φυτικών ινών και του γλυκογόνου.
Περιέχουν επίσης απαραίτητα ακόρεστα απαραίτητα οξέα και μια σειρά από βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και έχουν αντισκληρωτική δράση.
Τα μανιτάρια στρείδια είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς αποτελούν ένα εξαιρετικό αποτελεσματικό φάρμακο για τη θεραπεία παθήσεων του στομάχου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φρεσκοστυμμένο χυμό μανιταριών με άδειο στομάχι. Ταυτόχρονα, η γαστρίτιδα και τα έλκη μπορούν να θεραπευτούν. Άλλες χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα.
- χρησιμοποιείται για την επούλωση πληγών και τη θεραπεία ελκών.
- έχουν αιμοστατικές, μαλακτικές και περιβάλλουσες ιδιότητες.
- προώθηση της απομάκρυνσης τοξινών, δηλητηρίων, τοξινών.
- είναι ένα ροφητικό?
- αποτελούν σημαντικό συστατικό της δίαιτας κατά της χοληστερίνης, βοηθούν στη μείωση των λιπών στο αίμα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα καρδιακά αγγεία και την κυκλοφορία του αίματος.
- Το έγχυμα μανιταριού στρειδιού χρησιμοποιείται για νεύρωση, γι 'αυτό, ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια σε ποσότητα 3 κουταλιών της σούπας χύνονται με μισό λίτρο κόκκινο κρασί, για παράδειγμα, Cahors, και εγχύονται για μια εβδομάδα, το έγχυμα που προκύπτει πίνεται 2 κουταλιές της σούπας πριν ώρα ύπνου;
- περιέχουν ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση, με αποτέλεσμα να μειώνεται η διαδικασία γήρανσης του σώματος. περιέχουν ουσίες που προάγουν την απέκκριση της χοληστερόλης από το σώμα και μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
- η συμπερίληψη μανιταριών στρειδιών στη διατροφή μειώνει σημαντικά την πιθανότητα καρκίνου.
- δείχνουν υπόσχεση στη θεραπεία της τροπικής ελονοσίας.
- Τα οφέλη των μανιταριών στρειδιών για τον άνθρωπο είναι επίσης ότι έχουν υψηλή αντιβακτηριακή δράση.
