Oseledets (ρέγγα Don): είδη εποίκων, χαρακτηριστικά, ψάρεμα

Πολλοί που κατάφεραν να δοκιμάσουν την κοινή ψαρόσουπα στον ποταμό Ντον θυμούνται αυτή τη μοναδική γεύση. Η μοναδική γεύση της ψαρόσουπας εξαρτάται από τη σύνθεση των συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης του είδους του ψαριού. Κατά κανόνα, ψάρια όπως ο κυπρίνος, το ψάρι και το "καθιστικό", που ονομάζεται επίσης ρέγγα Don, μπαίνουν στο αυτί. Είναι αυτό το ψάρι που έχει τη μεγαλύτερη επιρροή στη γεύση της ψαρόσουπας. Τι είδους ψάρι είναι, καθώς και ποια χαρακτηριστικά έχει και θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Oseledets: τι είδους ψάρι;

Οι ντόπιοι ψαράδες αποκαλούν αυτό το ψάρι μόνο "oseledets". Παρεμπιπτόντως, αυτό το όνομα φορέθηκε από τα μπροστινά κλειδώματα των Κοζάκων Zaporizhzhya. Η ρέγγα Don έχει το ίδιο όνομα.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι ρέγγας Don, αλλά μόνο 2 είδη παρουσιάζουν ενδιαφέρον:

• Πουζανόκ.
• Γρινιάρης

Εμφάνιση

Η ρέγγα Don δεν διαφέρει πολύ από τους ίδιους εκπροσώπους του υποβρύχιου κόσμου. Αυτό το ψάρι έχει ασημί χρώμα, πτερύγια μάλλον ανέκφραστης γκρι απόχρωσης, τα οποία ξεχωρίζουν κατά τις περιόδους ωοτοκίας, αποκτώντας μια κοκκινωπή απόχρωση.

Η ρέγγα Don, που βρίσκεται στο νερό, διακρίνεται από μια περίεργη πρασινωπό-μοβ απόχρωση. Είναι σε θέση να μεγαλώσει έως και 40 εκατοστά σε μήκος, αν και υπάρχουν κυρίως άτομα που έχουν φτάσει σε μήκος όχι περισσότερο από 20 εκατοστά. Το προσδόκιμο ζωής της ρέγγας Don είναι περίπου 6 χρόνια.

Ενδιαίτημα

Μπορεί να βρεθεί στη λεκάνη της Μαύρης Θάλασσας, στον Καύκασο, στη Ρουμανία και στη Βουλγαρία. Με τον ερχομό της άνοιξης, πηγαίνει να γεννήσει στον Δούναβη, τον Δον, τον Δνείστερο, τον Δνείπερο, τον Μπουγκ και άλλα μικρότερα ποτάμια.

Χωρίς αναπαραγωγή

Μετά από 4 ή 5 χρόνια ζωής, αρχίζουν να γεννιούνται μεγάλα είδη ρέγγας Don. Μικρότεροι εκπρόσωποι - μετά από 2 ή 3 χρόνια ζωής. Η καθιστική ζωή αναπαράγεται κάθε χρόνο. Τα θηλυκά γεννούν, μετά τα οποία παρασύρονται από το ρεύμα στις εκβολές των ποταμών. Ήδη στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, οι τηγανητές ρέγγες Don, μαζί με ενήλικες, περνούν από το στενό του Κερτς στη Μαύρη Θάλασσα.

Η ρέγγα Don εισέρχεται στη Θάλασσα του Αζόφ μέσω του στενού Kerch, μετά την οποία εισέρχεται στην πλωτή οδό του Don. Πιο πρόσφατα, αλιεύτηκε εδώ σε βιομηχανική κλίμακα.

Τύποι εποίκων

Μπορείτε να συναντήσετε πολλά είδη αυτού του νόστιμου ψαριού, αλλά οι ντόπιοι ψαράδες αλιεύουν κυρίως τα παρακάτω είδη.

Ρέγγα που γκρινιάζει

Ο Μπουρκούν είναι ένας από τους μεγαλύτερους εκπροσώπους αυτού του είδους. Ως εκ τούτου, αυτό το καθιστικό ψάρι έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους ψαράδες. Το Burkun αρχίζει να πιάνεται ενεργά ήδη στα τέλη Απριλίου. Καθένας από τους ψαράδες ονειρεύεται να πιάσει αυτό το ψάρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ρέγγα Don μετακινείται σε μικρά κοπάδια.

Το Oseledets ανήκει στο αρπακτικό είδος ψαριού, έτσι πολλοί ψαράδες το πιάνουν σε σαρδελόρεγγα. Επιπλέον, το μπουρκούν δαγκώνει και τεχνητά δολώματα, όπως οι μύγες, αν το πιάσετε με fly fishing. Όταν ψαρεύετε με spinning, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλωστές και άλλα τεχνητά θέλγητρα.

Ρέγγα κοιλιάς

Ο Puzanok είναι ένας μικρότερος εκπρόσωπος της ρέγγας Don, αλλά ο πιο πολυάριθμος. Επιπλέον, αυτός ο τύπος ρέγγας Don έχει πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Η σκιά πιάνεται σε διάφορα εργαλεία, όπως καλάμι, λάστιχο, τροφοδότη κ.λπ. Αυτό το ψάρι έχει τα αγαπημένα του μέρη όπου το ρεύμα είναι πιο γρήγορο. Πρόκειται για σημεία όπου παρατηρούνται φυσικά ή τεχνητά εμπόδια που επηρεάζουν την ένταση του ρεύματος. Αυτά περιλαμβάνουν γέφυρες, εκτροπές ποταμών και άλλα μέρη όπου το ρεύμα αυξάνεται, αν και όχι σημαντικά.

Ποιο εργαλείο χρησιμοποιείται για το ψάρεμα

Βασικά, οι ακόλουθοι τύποι αντιμετώπισης χρησιμοποιούνται για να πιάσουν τον καθιστικό:

• Καουτσούκ ειδικής σχεδίασης.
• Spinning και επίσης fly fishing.
• Χρησιμοποιούνται τόσο τεχνητά δολώματα όσο και ζωντανοί οργανισμοί. Οι ντόπιοι ψαράδες προτιμούν να πιάνουν το καθιστικό σε σερπαντίνες.

Πιάτα από τον άποικο

Η ρέγγα Don μπορεί να μαγειρευτεί με όλες τις γνωστές μεθόδους. Μπορεί να είναι τηγανητό, βραστό, τουρσί, αλατισμένο, ψημένο, καπνιστό κ.λπ. Η πιο νόστιμη ψαρόσουπα αποκτάται αν προσθέσετε καθιστικό στον κυπρίνο και το ψάρι, που δίνει στο αυτί μια αξεπέραστη γεύση.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από επιδέξια χέρια νοικοκυρών είναι τόσο νόστιμα από καθιστική ζωή που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τα πιάτα που παρασκευάζονται από πιο διάσημα είδη ρέγγας. Στο Don, η ρέγγα Don μαγειρεύεται σε μαρινάδα σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

Μαριναρισμένη ρέγγα

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό σκιά ρέγγας Don.
• Δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Δύο κουταλάκια του τσαγιού ζάχαρη.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι.
• Δύο κρεμμύδια.
• Το τέταρτο μέρος ενός ποτηριού ηλιέλαιο.
• μπιζέλια μπαχάρι.
• Ένα ζευγάρι γαρίφαλα.

Πώς να μαγειρέψω

1. Το ψάρι πλένεται και εκσπλαχνίζεται, μετά το οποίο αφαιρείται το κεφάλι και η ουρά.
2. Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες.
4. Η μαρινάδα παρασκευάζεται αναμειγνύοντας φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά, με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού.
5. Λαμβάνονται πιάτα (μόνο όχι από μέταλλο) και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στον πυθμένα, μετά από το οποίο απλώνεται ένα στρώμα ψαριού από πάνω και χύνεται με μαρινάδα. Μετά από αυτό - πάλι κρεμμύδια, ψάρι και μαρινάδα. Στρώση-στρώση λοιπόν μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια. Το τελευταίο στρώμα ψαριού περιχύνεται επίσης με μαρινάδα. Συμπερασματικά, το δοχείο κλείνει καλά με ένα καπάκι και στέλνεται σε δροσερό μέρος.
6. Σε δροσερό μέρος, το ψάρι πρέπει να είναι περίπου δύο ημέρες.
7. Το ψάρι σερβίρεται στο τραπέζι με μυρωδικά και βραστές πατάτες.

Η ρέγγα Donskaya ή η oseledets είναι ένα αρκετά νόστιμο και ιδιόμορφο ψάρι στη γεύση. Αλλά αν το μαγειρέψετε σωστά, θα έχετε πολύ νόστιμα πιάτα. Πιάνεται απλά στα πιο πρωτόγονα εργαλεία ψαρέματος. Υπάρχουν αρκετά αποθέματα αυτού του ψαριού, επομένως δεν υπάρχουν απαγορεύσεις για τη σύλληψή του.