Κάθε φθινόπωρο λαμβάνει χώρα στην ισπανική πόλη Baena στην Ανδαλουσία Γιορτή Ελιάς και Ελαιολάδου (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), αφιερωμένο στο τέλος της συγκομιδής στους ελαιώνες, καθώς και όλα όσα συνδέονται με αυτούς τους μοναδικούς καρπούς. Πραγματοποιείται κάθε χρόνο από το 1998, από τις 9 έως τις 11 Νοεμβρίου και είναι το μεγαλύτερο ευρωπαϊκό φεστιβάλ ελαιολάδου και ελιών.
Αλλά το 2020, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού, οι εκδηλώσεις του φεστιβάλ ενδέχεται να ακυρωθούν.
Η μικρή πόλη Baena θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην παραγωγή ελαιολάδου, το οποίο, με τη σειρά του, αποτελεί τη βάση της αληθινής ανδαλουσιανής κουζίνας. Ως εκ τούτου, στο φεστιβάλ, είναι συνηθισμένο να ευχαριστούμε για τα δώρα της επίγειας και ουράνιας διασκέδασης, της μουσικής, του χορού και μιας γενναιόδωρης γιορτής. Πράγματι, είναι τον Νοέμβριο που η συγκομιδή είναι ήδη πλήρως συγκομιδή, επεξεργασία και οι κάτοικοι της περιοχής είναι έτοιμοι για την άφιξη χιλιάδων τουριστών για να μοιραστούν αυτή τη λιχουδιά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ελιών και ελιών στην Ισπανία, που κυμαίνονται από μαύρο έως ανοιχτό κίτρινο. Άλλωστε, καθώς είναι αδύνατο να φανταστούμε την ιταλική κουζίνα χωρίς το περίφημο τυρί παρμεζάνα, είναι τόσο εξωπραγματικό να φανταστούμε ισπανικά πιάτα χωρίς ελιά. Σε γενικές γραμμές, η Ισπανία αντιπροσωπεύει το 45% της παγκόσμιας παραγωγής ελαιολάδου και η Baena είναι μία από τις δύο περιοχές στην Ανδαλουσία που φημίζονται για τη μεγαλύτερη ποικιλία στη χρήση ελιών, ονομάζεται επίσης «ισπανική πρωτεύουσα των ελιών». Η έκταση των ελαιώνων γύρω από την πόλη είναι περίπου 400 τ.χλμ.
Η ελιά - η παλαιότερη καλλιέργεια φρούτων, ήταν διαδεδομένη στην πρωτόγονη κοινωνία. ακόμα και τότε, οι άνθρωποι γνώριζαν τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η ιστορία της καλλιέργειας των ελαιόδεντρων ξεκίνησε πριν από περίπου 6-7 χιλιάδες χρόνια και οι άγριες ελιές υπήρχαν από τους προϊστορικούς χρόνους. Οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν ελαιόλαδο, στη συνέχεια αυτή η «δεξιότητα» εμφανίστηκε σε άλλες περιοχές. Για το εμπόριο λαδιού και επιτραπέζιων ελιών, η Αρχαία Ελλάδα ανέπτυξε τη ναυπηγική βιομηχανία. Ακόμα και οι αρχαίοι Ρώσοι αγόραζαν ελιές από Έλληνες εμπόρους για το τραπέζι των πριγκίπων του Κιέβου. Ακόμα και τότε, το ελαιόλαδο θεωρούνταν η κύρια πηγή νεότητας και ομορφιάς. Ο Όμηρος το ονόμασε υγρό χρυσό, ο Αριστοτέλης ξεχώρισε τη μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου ως ξεχωριστή επιστήμη, ο Λόρκα αφιέρωσε την ποίηση στην ελιά, ο Ιπποκράτης επιβεβαίωσε τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου και δημιούργησε διάφορες μεθόδους θεραπείας με τη χρήση του. Και σήμερα αυτό το λάδι μάγων εκτιμάται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο λάδι στον κόσμο.
Άλλωστε, μια μικροσκοπική ελιά είναι ένα χωρητικό δοχείο, μισό γεμάτο με επιλεγμένο λάδι. Το δεύτερο μισό είναι μια λεπτή φλούδα και ένα υπέροχο οστό, το οποίο διαλύεται εύκολα στα έντερα χωρίς ίχνος, το οποίο μόνο οι πιο χρήσιμοι εκπρόσωποι του φυσικού κόσμου είναι ικανοί. Μια ελιά από τον περιορισμένο αριθμό τους. Χρησιμοποιείται με επιτυχία από σεφ, γιατρούς και αρωματοποιούς. Το κύριο χαρακτηριστικό και η αξία του ελαιολάδου είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ελαϊκού οξέος, λόγω του οποίου η χοληστερόλη απομακρύνεται από το σώμα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης. Το πραγματικό ελαιόλαδο (πρώτης ψυχρής έκθλιψης) πρέπει να είναι ακατέργαστο, χωρίς φίλτρο, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, και χωρίς ελαττώματα στη γεύση και το άρωμα.
Και, φυσικά, η συλλογή ελιών είναι ένα ολόκληρο τελετουργικό. Τα φρούτα δεν μπορούν να σταθούν στα χέρια κατά τη συγκομιδή, οπότε ανοίγονται σάκοι κάτω από τα δέντρα, χτυπούν τους κορμούς με μπαστούνια και οι ελιές πέφτουν απευθείας στους σάκους. Συγκομίζονται μόνο πράσινα και τα ξημερώματα - η ζέστη βλάπτει τη συλλογή φρούτων. Οι ελιές που καταναλώνονται είναι ποικίλες. Υπάρχουν σχεδόν διακόσιοι τύποι αυτών των φρούτων στον εμπορικό λογαριασμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης και το ελαιόλαδο είναι σαν το κρασί. Όπως ένα ποτό, μπορεί να είναι ελίτ, συνηθισμένο και πλαστό. Ωστόσο, το ελαιόλαδο είναι πιο ιδιότροπο από το κρασί - είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτεί και η ηλικία του είναι μικρή.
Ως εκ τούτου, το Φεστιβάλ Ελιάς στην Ισπανία διοργανώνεται σε ειδική κλίμακα. Δίνεται προσοχή σε όλους τους τομείς της ζωής που σχετίζονται με αυτό το μαγικό προϊόν: γαστρονομία, οικονομία, υγεία. Πρώτα απ 'όλα, όλοι μπορούν να λάβουν μέρος σε κάθε είδους γευσιγνωσία - δοκιμάστε τοπικά γκουρμέ πιάτα, μάθετε εθνικές συνταγές για πιάτα με ελιές και ό, τι παρασκευάζεται από αυτές.
Επίσης, οι επισκέπτες του φεστιβάλ μπορούν να εξοικειωθούν με τις συνθήκες καλλιέργειας και επεξεργασίας ελιών, να δουν με τα μάτια τους τη διαδικασία ψυχρής έκθλιψης ελαιολάδου και, φυσικά, να δοκιμάσουν τις καλύτερες ποικιλίες του. Οι ειδικοί λένε ότι η γεύση του ελαιολάδου είναι τόσο λεπτή και πολύπλοκη όσο η γευσιγνωσία κρασιού και τα αρχαία πιάτα από ελιές και ελιές αξίζουν μια ξεχωριστή θέση στη σύγχρονη κουζίνα.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια των ημερών του φεστιβάλ, μπορείτε να επισκεφθείτε μια ποικιλία εκθέσεων και συναυλιών, παραστάσεων και συνεδρίων, διαγωνισμών μαγειρικής και θεματικών διαλέξεων, συναρπαστικών master class από τους πιο διάσημους σεφ. Επίσης, στο πλαίσιο του φεστιβάλ, πραγματοποιείται μια έκθεση δημοπρασίας, η οποία προσελκύει εστιάτορες και αγοραστές χονδρικής από όλο τον κόσμο. αυτό είναι το μεγαλύτερο γεγονός αυτού του τύπου.
Φυσικά, όλα δεν περιορίζονται μόνο στις ελιές και το λάδι. Όλοι οι επισκέπτες των διακοπών θα μπορούν να δοκιμάσουν τοπικά κρασιά και τεράστιο αριθμό ανδαλουσιανών πιάτων. Η όλη δράση συνοδεύεται από χορό και μουσική.
Παρόλο που το πρόγραμμα του φεστιβάλ αλλάζει ελαφρώς κάθε χρόνο, το κύριο γεγονός των διακοπών της «ελιάς» παραμένει αμετάβλητο - είναι η Ruta de la Tapa (Tapas Road - ζεστά και κρύα ισπανικά σνακ). Τα Ισπανικά έχουν ένα ρήμα που ονομάζεται tapear, το οποίο μεταφράζεται ως «πηγαίνετε σε μπαρ, συζητάτε με φίλους, πίνετε κρασί και τρώτε τάπας». Τα καλύτερα εστιατόρια, καφέ και μπαρ της πόλης συμμετέχουν στη Ruta de la Tapa. Κάθε εγκατάσταση διαθέτει ειδικό μίνι μενού τριών πιάτων φτιαγμένο από ελιές ή με ελαιόλαδο. Ο καθένας μπορεί να τα δοκιμάσει. Αλλά ο πιο επίμονος, που θα επισκεφθεί όλες τις εγκαταστάσεις τάπας σε ένα βράδυ, θα λάβει ένα βραβείο - 50 λίτρα επιλεγμένο ελαιόλαδο και μεσημεριανό γεύμα για δύο σε ένα εστιατόριο που θα αναγνωριστεί ως ο καλύτερος χώρος «ελιάς» σε αυτό το φεστιβάλ.
Ένα άλλο ενδιαφέρον μέρος στη Baena που σχετίζεται με τις ελιές είναι το Museo del Olivo, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης. Αξίζει επίσης μια επίσκεψη για να έχετε μια πλήρη κατανόηση του τρόπου καλλιέργειας και επεξεργασίας των ελιών και να γνωρίσετε την πλούσια ιστορία του ελαιοκαλλιέργειας.
Το Φεστιβάλ Ελιάς στην Ισπανία δεν είναι μόνο ένα φωτεινό και εορταστικό γεγονός, προσπαθούν να φωτίσουν όλες τις πτυχές της πιθανής χρήσης ελιών και ελαιολάδου, καθώς και να σας υπενθυμίσουν τη σημασία που έχει αυτό το φυτό για όλο τον κόσμο και για κάθε άτομο ξεχωριστά Το Στην Ισπανία, οι άνθρωποι δεν κουράζονται ποτέ να λένε ότι είναι αρκετό να τρώνε δώδεκα ελιές πριν από το γεύμα και στη συνέχεια δεν απειλούνται καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Επιπλέον, οι καυτοί Ισπανοί είναι σίγουροι ότι οι ελιές είναι στρείδια λαχανικών: με τη βοήθειά τους, η αγάπη δεν εξαφανίζεται, αλλά φουντώνει με μια φωτεινή φλόγα.