Η ιταλική πόλη San Miniato αναφέρεται συχνά ως η «πόλη των λευκών τρούφων». Κάθε Νοέμβριο, πραγματοποιείται εδώ μια παραδοσιακή γιορτή αφιερωμένη σε αυτά τα υπέροχα μανιτάρια - Γιορτή λευκής τρούφας… Λειτουργεί τα Σάββατα και τις Κυριακές καθ 'όλη τη διάρκεια του Νοεμβρίου, ξεκινώντας από το δεύτερο Σάββατο του μήνα, προσελκύοντας καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο.
Αλλά το 2020, λόγω της πανδημίας του κορονοϊού, οι εκδηλώσεις του φεστιβάλ ενδέχεται να ακυρωθούν.
Οι λευκές τρούφες είναι το καμάρι της Ιταλίας και οι λευκές τρούφες από αυτήν την περιοχή ονομάζονται "Βασιλιάς των Τροφίμων" (Tuber Magnatum Pico), θεωρούνται τα πιο πολύτιμα μανιτάρια. Εκεί βρέθηκε η μεγαλύτερη λευκή τρούφα στον κόσμο, βάρους 2,5 κιλών.
Τα τοπικά μανιτάρια φημίζονται όχι μόνο για το μέγεθός τους, αλλά και για την ποιότητά τους. Λευκές τρούφες από το San Miniato σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα και έχουν πολύ πιο βαθιά μυρωδιά από τις μαύρες τρούφες από τη Γαλλία και θεωρούνται πιο νόστιμα από τα γαλλικά και η τιμή τους ξεπερνά μερικές φορές τις δύο χιλιάδες ευρώ ανά κιλό. Η Μπριλάτ Σαβαρίν έγραψε: «Οι τρούφες κάνουν τις γυναίκες πιο τρυφερές και τους άνδρες πιο τρυφερούς».
Η εποχή συλλογής αυτών των μανιταριών στην Ιταλία είναι ο Νοέμβριος. Η λευκή τρούφα είναι βραχύβια. μεγαλώνει στις ρίζες των δέντρων και αρχίζει να ξεθωριάζει μόλις το βγάλουν από το έδαφος. Ακόμη και στις πιο ιδανικές συνθήκες, μπορεί να διατηρήσει τη γεύση του μόνο για 10 ημέρες. Ως εκ τούτου, οι πραγματικοί καλοφαγάδες έρχονται στο φεστιβάλ και ανυπομονούν για την εμφάνιση φρέσκων μανιταριών στα τοπικά εστιατόρια. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να τα αγοράσετε ή να τα δοκιμάσετε σε μειωμένες τιμές. Παρεμπιπτόντως, οι λευκές τρούφες τρώγονται πολύ συχνά ωμές, προ-κομμένες σε λεπτές φέτες. Υπάρχουν όμως και πολλά πιάτα φτιαγμένα από αυτά τα υπέροχα μανιτάρια.
Στο Σαν Μινιάτο, προετοιμάζονται για το ετήσιο φεστιβάλ με μεγάλη προσοχή: διοργανώνουν πολλές γευσιγνωσίες και μαθήματα μάστερ, όπου εξηγούν πώς να επιλέγουν και να προετοιμάζουν τρούφες, και επίσης οργανώνουν μια δημοπρασία τρούφας, στην οποία ο καθένας μπορεί να γίνει ο ιδιοκτήτης του αγαπημένου του μανιταριού καταβάλλοντας ένα σημαντικό ποσό. Or ίσως ο ίδιος να «κυνηγήσει» τρούφες υπό την καθοδήγηση ενός έμπειρου «τριφάλαου» (κυνηγού τρούφας).
Η λευκή τρούφα δεν είναι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και ένα από τα κύρια στοιχεία των τοπικών επιχειρήσεων και πολιτισμού. Το Φεστιβάλ Λευκής Τρούφας μετατρέπει την πόλη σε μια τεράστια υπαίθρια έκθεση για σχεδόν ένα μήνα, όπου μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά, αλλά και να δοκιμάσετε την τοπική κουζίνα χρησιμοποιώντας αυτά τα διάσημα μανιτάρια-ριζότο, ζυμαρικά, σάλτσες, βούτυρο, κρέμες, fondue…
Στο πλαίσιο των διακοπών, μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε όχι μόνο τρούφες, αλλά και τα καλύτερα ιταλικά κρασιά, σαλιγκάρια, τυριά και ελαιόλαδο. Επίσης, κατά τις ημέρες του φεστιβάλ, πραγματοποιούνται διάφορες θεατρικές παραστάσεις, ενδυματολογικές παραστάσεις και μουσικές εκπομπές στους δρόμους της πόλης.