Gengela Quintas: «Για να χάσεις βάρος, αυτό που μετράει λιγότερο είναι το βάρος»

Gengela Quintas: «Για να χάσεις βάρος, αυτό που μετράει λιγότερο είναι το βάρος»

Διατροφή

Μετά την επιτυχία των «Slim down forever» και «The recipes to lose weight forever», η ειδικός χημικός στην κλινική διατροφή Angela Quintas εξηγεί στο «The secret of good digestion» πώς να φροντίζετε το πεπτικό σύστημα για να ζήσετε περισσότερο και καλύτερα

Τρώμε τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα, επιλέγουμε το φαγητό μας συνειδητά, το εισάγουμε στη στοματική κοιλότητα, το τρίβουμε στο στόμα μας, το εμποτίζουμε με σάλιο και το μετατρέπουμε σε bolus ... Και από εκεί, τι; Η χημικός Ángela Quintas, ειδικός στην κλινική διατροφή, καλεί στο βιβλίο της «Το μυστικό της καλής πέψης» να κατανοήσει με απλό τρόπο όλα όσα βρίσκονται πίσω από μια τόσο ζωτική και ταυτόχρονα τόσο άγνωστη διαδικασία που, παρεμπιπτόντως, επηρεάζει και πολύ, όταν πρόκειται για απώλεια βάρους.

Στην απώλεια βάρους, σύμφωνα με τον ειδικό, όχι μόνο τα τρόφιμα που επιλέγουμε, ο τρόπος που τα μαγειρεύουμε και όταν τα τρώμε επηρεάζουν, αλλά θέματα όπως ο χρόνος που αφιερώνουμε στο φαγητό είναι επίσης σχετικά. μασάω ή να πάω στο μπάνιο.

Η gengela Quintas, η οποία έχει τη δική της πρακτική διατροφής για περισσότερα από 20 χρόνια, υπήρξε διατροφική σύμβουλος σε ταινίες των Daniel Sánchez Arévalo, Pedro Almodóvar, Alejandro Amenábar ή Alejandro Rodríguez, μεταξύ άλλων. Και μαζί της μιλάμε για την πέψη, φυσικά, αλλά και για το πανταχού παρόν θέμα τους πρώτους μήνες του έτους: απώλεια βάρους.

Ποια είναι τα βασικά λάθη που συνήθως κάνουμε όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος;

Το χειρότερο είναι ότι οι άνθρωποι θέλουν να χάσουν βάρος πολύ γρήγορα. Αυτό που "με παροτρύνει" ή "το θέλω τώρα" είναι πολύ συνηθισμένο. Αυτό για το γεγονός ότι στην πρώτη διαβούλευση σας ρωτούν "Πόσο καιρό θα χρειαστεί για να χάσετε βάρος;" είναι πολύ συνηθισμένο.

Ένα άλλο λάθος είναι το γεγονός ότι έρχονται με «σταθερό βάρος στο κεφάλι. Πάντα τους λέω ότι το βάρος δεν έχει σημασία, αυτό το σημαντικό είναι να γνωρίζετε την ποσότητα λίπους που έχετε στο σώμα σαςΕ Ποια είναι η χρησιμότητα της επίτευξης ενός συγκεκριμένου βάρους εάν αυτό που έχετε χάσει είναι νερό ή μυϊκή μάζα και στη συνέχεια πρόκειται να έχετε αποτέλεσμα ανάκαμψης; Μερικές φορές σου λένε ότι «θέλω να ζυγίσω πενήντα κιλά γιατί είναι το συνηθισμένο μου βάρος». Τους ρωτάω λοιπόν: «Μα πόσο καιρό δεν το ζυγίσατε; Αν ζυγίζατε πριν από είκοσι χρόνια, αυτό που ζητάτε τώρα δεν έχει νόημα »…

Επομένως, το επείγον όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος και να έχουμε ένα «προκαθορισμένο» βάρος στο οποίο θέλουμε να φτάσουμε ναι ή ναι είναι συνήθως τα πιο συνηθισμένα λάθη. Και για μένα το χειρότερο.

Αλλά τότε πότε πρέπει να βάλεις φρένο στην απώλεια βάρους;

Μερικές φορές συμβουλεύω έναν ασθενή να σταματήσει να χάνει βάρος επειδή βρίσκεται ήδη στο σωστό ποσοστό λίπους ή επειδή τα αναλυτικά του υποδεικνύουν μια υγιή κατάσταση και μου λέει ότι θέλει να χάσει ακόμη περισσότερο. Αλλά δεν είναι σωστό και μερικές φορές αυτό το είδος αιτήματος συμβαίνει επειδή συμβουλεύονται τους περίφημους «πίνακες» που σηματοδοτούν ένα συγκεκριμένο βάρος με βάση το ύψος ή επειδή υπολογίζουν το Δείκτης Μάζας ΣώματοςΕ Είναι αλήθεια ότι είναι ένας δείκτης που χρησιμοποιήσαμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τώρα δεν έχει νόημα, διότι εάν έχετε πολλή μυϊκή μάζα, είναι πιθανό να ζυγίζετε πολύ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει χάσει βάρος αναγκαστικά.

Αυτό γίνεται καλύτερα κατανοητό με ένα παράδειγμα. Αν ζυγίζουμε έναν εκλεκτό αθλητή, είναι πιθανό ότι ο δείκτης μάζας σώματος τους είναι υψηλός, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάσουν βάρος, αλλά ότι η μυϊκή τους μάζα ζυγίζει πολύ και αυτό κάνει τον δείκτη υψηλό. Η αλήθεια όμως είναι ότι αν τον δείτε και αν κάνει ανάλυση η εμφάνισή του είναι καλή, το ποσοστό λίπους του είναι χαμηλό και τα δεδομένα του σωστά.

Τι χρησιμοποιείται λοιπόν τώρα για να μετρήσει εάν πρέπει ή όχι να χάσετε βάρος;

Αυτοί είναι δείκτες που ήταν εύκολο να υπολογιστούν, αλλά αυτό που χρησιμοποιούμε τώρα πολύ είναι μηχανές βιοαντίστασης. Αυτό που κάνουν είναι ότι στέλνουν σήμα και αυτό που καταγράφουν είναι πόση μυϊκή μάζα έχετε και πόσο λίπος έχετε και σε ποια περιοχή τοποθετούνται. Έχουν βγει επίσης πολύ πιο προηγμένες μέθοδοι. Τώρα έχουμε νέες μεθόδους με τις οποίες μπορούμε να γνωρίζουμε ακριβώς πώς είναι η σιλουέτα σας και μπορούμε επίσης να δούμε πώς είναι τοποθετημένη η πλάτη σας, το σημείο ισορροπίας σας. Και αυτός ο τύπος μηχανής είναι πολύ καλός για σύγκριση, δηλαδή μπορώ να κάνω αυτήν τη σάρωση όταν ζυγίζετε 80 κιλά και να την επαναλάβω ξανά όταν ζυγίζετε 60 κιλά, για παράδειγμα, και στη συνέχεια να κάνω μια επικάλυψη. Αυτό είναι πολύ καλό να απεικονιστεί γιατί μερικές φορές πολλοί άνθρωποι λένε ότι δεν παρατηρούν την απώλεια βάρους και ότι δεν φαίνονται πιο αδύνατοι. Έτσι, αυτό τους βοηθά να δουν πραγματικά τις αλλαγές που έχουν συμβεί στο σώμα τους.

Τι συμβαίνει όταν χάνουμε βάρος μόνοι μας ή ακολουθούμε τη διατροφή μας χρησιμοποιώντας πληροφορίες από εδώ ή από εκεί;

Υπάρχουν δύο τρόποι να λεπτόςΕ Αφενός, υπάρχει αυτό του ατόμου που χάνει βάρος και όταν συναντούν κάποιον ρωτούν: «Τι σου συνέβη;» (σε αυτή την περίπτωση το πιο πιθανό είναι ότι έχετε χάσει μυϊκή μάζα και νερό). Και από την άλλη, υπάρχουν εκείνοι οι άνθρωποι που χάνουν βάρος και λαμβάνουν σχόλια όπως: «Πόσο καλός είσαι! Τι έκανες για να το αποκτήσεις; Αυτή είναι η διαφορά.

Όταν χάνετε βάρος, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι βελτιώνετε την υγεία σας και τα αναλυτικά σας στοιχεία, αυτό μειώστε το σπλαχνικό σας λίπος Και μειώστε τη χοληστερόλη σας αν είναι υψηλή ... Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα γιατί αν αυτό που πρόκειται να κάνετε είναι να χάσετε βάρος με την επιδείνωση των αναλυτικών στοιχείων σας και να χάσετε μυϊκή μάζα ή νερό, αυτό δεν πρόκειται να σας αποζημιώσει ή στο σώμα σας γιατί δεν πρόκειται να είστε καλά και επίσης θα κάνετε ένα άρρωστο πρόσωπο.

Εκτός από τη φυσική εμφάνιση, ποια σημάδια δείχνουν ότι πρέπει να χάσουμε βάρος;

Τα αναλυτικά στοιχεία είναι σημαντικά. Για παράδειγμα, μια γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη μου λέει πόσο πιθανό είναι να είμαι διαβητικός ή λιπιδικό προφίλ (χοληστερόλη, τριγλυκερίδια ...) είναι επίσης ενδεικτική. Or, για παράδειγμα, τρανσαμινάσες, οι οποίες μπορεί να δείχνουν ότι έχω λιπώδες ήπαρ ή ότι δεν λειτουργεί σωστά. Υπάρχει όμως μια ένδειξη που είναι θεμελιώδης, που είναι ο σπλαχνικός δείκτης λίπους, ο οποίος παρέχει δεδομένα για το λίπος που τοποθετείται ανάμεσα στα σπλάχνα μας. Αυτό το λίπος σχετίζεται με τον διαβήτη τύπου 2, το μεταβολικό σύνδρομο και αν έχουμε πολύ υψηλή περιφέρεια μέσης και βλέπουμε ότι είναι σκληρό έντερο και δίνει την αίσθηση ότι το λίπος βρίσκεται μέσα στην κοιλιά, εκεί πρέπει να διορθώσουμε.

Είναι επίσης ένα άλλο σημάδι όταν μερικοί άνθρωποι έχουν πόνο στις αρθρώσεις (ειδικά στα γόνατα) επειδή αυτό σας κάνει να μην πηγαίνετε περίπατο ή άσκηση επειδή πονάει το γόνατό σας και. Δεδομένου ότι δεν ασκείστε, δεν μπορείτε να αισθανθείτε καλύτερα και αυτό σας κάνει να μπείτε σε ένα βρόχο με κάποιο τρόπο.

Είναι δυνατόν να γίνει επιλεκτική απώλεια βάρους; Μερικές φορές θέλουμε να αφαιρέσουμε λίγο από το ένα μέρος, αλλά όχι από ένα άλλο….

Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορείτε να επιλέξετε από πού θέλετε να χάσετε βάρος. Αλλά είναι αλήθεια ότι εάν έχω πολύ τοπικό λίπος θα πρέπει να χρησιμοποιήσω άσκηση για να χάσω αυτήν την περιοχή. Υπάρχουν ακόμη και εκείνοι που προχωρούν περισσότερο μέσω της αισθητικής χειρουργικής, η οποία επίσης παίζει το ρόλο της.

Οι γυναίκες έχουν επίσης ένα άλλο μειονέκτημα, που είναι η επίδραση των ορμονικών αλλαγών ... Μπορείτε να χάσετε βάρος κατά την εμμηνόπαυση;

Όταν μια γυναίκα είναι νέα, το λίπος τοποθετείται περισσότερο στους γοφούς και τους γλουτούς, αλλά όταν μεγαλώνει και πλησιάζει την εμμηνόπαυση αυτό που συμβαίνει είναι ότι οι γυναικείες ορμόνες αρχίζουν να μειώνονται και το λίπος αρχίζει να τοποθετείται σε άλλο τρόπο, με τρόπο πιο κοντά στον τρόπο που τοποθετείται στην περίπτωση των ανδρών: αρχίζουμε να χάνουμε τη μέση μας και κερδίζουμε κοιλιά.

Αλλά μπορείτε να χάσετε βάρος όταν έρθει η εμμηνόπαυση. Είναι αλήθεια ότι αυτό το άτομο βρίσκεται σε μια εποχή που αυτή η διαδικασία γίνεται κάπως πιο περίπλοκη, καθώς είναι απαραίτητο να παρακολουθούμε το φαγητό με πιο εξαντλητικό τρόπο. Και επίσης, όταν τα χρόνια περνούν, η ικανότητα οικοδόμησης μυών μειώνεται λόγω μιας παθολογίας που ονομάζεται σαρκοπενίαΕ Αυτό μειώνει τον βασικό μεταβολισμό, που είναι αυτό που ξοδεύεται ως βάση και που εξαρτάται άμεσα από τη μυϊκή μάζα. Και το αποτέλεσμα είναι ότι στο τέλος της ημέρας η θερμιδική δαπάνη είναι χαμηλότερη και η επιθυμία για κίνηση είναι μικρότερη. Αυτοί είναι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη, αλλά φυσικά μπορείτε.

Δεκάλογος για ένα ευτυχισμένο έντερο

• Αποφύγετε την κατάχρηση αντιφλεγμονωδών φαρμάκων (ιβουπροφαίνη), κορτιζόνης, ακετυλοσαλικυλικού οξέος και ομεπραζόλης.
• Μην πάρετε αντιβιοτικά χωρίς ιατρική συνταγή και, αν το κάνετε, συνοδεύστε τα με προβιοτικά για να προστατεύσετε τη μικροβίωση.
• Μην ξεχνάτε τις φυτικές ίνες στη διατροφή σας: είναι η τροφή των βακτηρίων σας
• Κάντε συνήθεια τον ασήμαντο χρόνο
• Περιορίστε τη ζάχαρη και τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα
• Τρώτε μια ποικίλη διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, αλεύρι ολικής αλέσεως, πρωτεΐνες χαμηλών λιπαρών, ελαιόλαδο…
• Μην έχετε εμμονή με την υπερβολική υγιεινή
• Μην κάνετε κατάχρηση λίπους
• Μην καπνίζετε
• Διατηρήστε το βάρος σας μακριά