Σίγουρα έχετε ακούσει για την έλλειψη βιταμίνης Β12 στους vegans, αλλά οι υπόλοιπες βιταμίνες Β είναι εξίσου σημαντικές για την υγεία του σώματός μας. Οι βιταμίνες Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β5 (παντοθενικό οξύ), Β6 (πυριδοξίνη), Β7 (βιοτίνη), Β9 (φολικό) και Β12 (κοβαλαμίνη) είναι υπεύθυνες για το μεταβολισμό, την ενέργεια, και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την εγκεφαλική δραστηριότητα και την πέψη. Οι βιταμίνες Β βρίσκονται σε αφθονία σε ζωικά προϊόντα καθώς και σε φυτικές πηγές. Όπως δεν χρειάζεται να τρώτε κρέας για να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη, δεν χρειάζεται να τρώτε ζωικά προϊόντα για να πάρετε τις βιταμίνες Β που χρειάζεστε.
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη)
μετατρέπει το φαγητό σε ενέργεια, είναι υπεύθυνο για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς και για τις γνωστικές λειτουργίες.
: ενεργή μαγιά, διατροφική μαγιά, κόλιαντρο, κουκουνάρι, αγκινάρες, ιβίσκος, καρπούζι, δημητριακά ολικής αλέσεως, κολοκύθα, γάλα σόγιας, σόγια, ηλιόσποροι, σουσάμι, σπιρουλίνα, σπαράγγια.
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη)
μετατρέπει το φαγητό σε ενέργεια, είναι υπεύθυνο για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς και για την ικανότητα του εγκεφάλου να επικεντρώνεται σε κάτι.
: αμύγδαλα, δημητριακά ολικής αλέσεως, σουσάμι, σπανάκι, γάλα σόγιας, σπιρουλίνα, μανιτάρια, πράσινα παντζάρια, φαγόπυρο, κινόα.
Βιταμίνη Β3 (νιασίνη)
μετατρέπει το φαγητό σε ενέργεια, είναι υπεύθυνο για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς και για τις γνωστικές λειτουργίες.
ενεργή μαγιά, διατροφική μαγιά, καφές, τσίλι, σπιρουλίνα, φιστίκια, πίτουρο, μανιτάρια, durian, πατάτες, ντομάτες, κεχρί, chia, άγριο ρύζι, ταχίνι, φαγόπυρο, αρακάς.
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ)
μετατρέπει το φαγητό σε ενέργεια, είναι υπεύθυνο για την υγεία των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος, καθώς και για τις γνωστικές λειτουργίες.
ενεργή μαγιά, διατροφική μαγιά, πάπρικα, μανιτάρια, μπρόκολο, δημητριακά ολικής αλέσεως, αβοκάντο, γλυκοπατάτες, ντομάτες, γάλα σόγιας.
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)
βοηθά στη διατήρηση της ομοιόστασης, αποτρέπει το άγχος βοηθώντας στη μετατροπή του αμινοξέος τρυπτοφάνη σε νιασίνη και σεροτονίνη για υγιή λειτουργία των νεύρων. Υποστηρίζει έναν υγιή κύκλο ύπνου, την όρεξη και τη διάθεση, την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
όλα τα προϊόντα σόγιας, μπανάνες, καρπούζι, φιστίκια, αμύγδαλα, γλυκοπατάτες, αβοκάντο, αρακάς, σπόροι κάνναβης, σπιρουλίνα, chia, όσπρια, λαχανάκια Βρυξελλών, σύκα, σκόρδο, πιπεριές, λάχανο.
Βιταμίνη Β7 (Βιοτίνη)
Μετατρέπει τα τρόφιμα σε ενέργεια Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα συνθέτοντας γλυκόζη Βοηθά στην παραγωγή και διάσπαση λιπαρών οξέων απαραίτητα για υγιή μαλλιά, δέρμα και νύχια
αμύγδαλα, chia, γλυκοπατάτα, φιστίκια, κρεμμύδια, πλιγούρι βρώμης, καρότα, καρύδια.
Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ)
σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Β12 και τη βιταμίνη C είναι υπεύθυνη για τη χρήση πρωτεϊνών από τον οργανισμό, είναι σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
σπανάκι, φασόλια, φακές, σπαράγγια, μαρούλι, ντομάτες, μπρόκολο, αβοκάντο, μάνγκο, πορτοκάλια, τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, διατροφική μαγιά (ανενεργή μαγιά), μαγιά αρτοποιίας (ενεργή μαγιά), βασιλικός, προϊόντα σόγιας, φιστίκια, αγκινάρες, πεπόνι, καρύδια ξηροί καρποί, λινάρι, σουσάμι, κουνουπίδι, ταχίνι, ηλιόσποροι, αρακάς, όρκα, σέλινο, φουντούκια, μέντα, πράσο, σκόρδο.
Βιταμίνη B12 (κοβαλαμίνη)
παράγει αιμοσφαίρια, είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθά στην πέψη, βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου. Απαραίτητο για όλες τις πτυχές της υγείας.
όλα τα προϊόντα σόγιας, γάλα αμυγδάλου, διατροφική μαγιά, σπιρουλίνα.
Με μια ισορροπημένη διατροφή, κάθε vegan παίρνει όλες τις βιταμίνες Β που χρειάζεται για να παραμείνει υγιής και να αισθάνεται υπέροχα. Αν χρειαστεί, μπορούν να προστεθούν στη διατροφή σπιρουλίνα και σπόροι κάνναβης, που δεν τρώμε συχνά στην καθημερινή ζωή.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η έλλειψη οποιασδήποτε βιταμίνης θα πρέπει να διαγνωστεί με εξέταση αίματος. Είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί ανεξάρτητα σωστά η ανεπάρκεια οποιασδήποτε ουσίας στο σώμα.