Για να ετοιμάσετε γλυκά, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια από τα ακόλουθα συστατικά: καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα, καθώς και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού. Για το κέλυφος της καραμέλας – 100 γραμμάρια καρύδας, σουσάμι, παπαρουνόσπορος, σκόνη κακάο ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Τα κύρια συστατικά της συνταγής είναι τα αποξηραμένα φρούτα, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μπορούν να αντιμετωπιστούν με διοξείδιο του θείου ως συντηρητικό. Για να το ξεπλύνετε, πρέπει να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό, να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια να τα ρίξετε με βραστό νερό για να τα απολυμάνετε.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε. Πάρτε ένα μπλέντερ και με τη σειρά του αλέστε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού σε κατάσταση πουρέ. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε σε μπαλάκια και κυλήστε με καρύδα, σουσάμι, παπαρουνόσπορο, σκόνη κακάο ή αμύγδαλα. Τα γλυκά μπορούν επίσης να γίνουν σε σχήμα πυραμίδων και να διακοσμηθούν με μεγάλους ξηρούς καρπούς ή σπόρους ροδιού από πάνω. Μπορείτε επίσης να βάλετε ολόκληρα αμύγδαλα, φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς μέσα.
Θα χρειαστείτε: δύο μπανάνες, 300 g χουρμάδες, 400 g hercules, 100 g ηλιόσπορους και 150 g καρύδας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.
Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε κρύο νερό για 2 ώρες και τους αλέθουμε στο μπλέντερ. Φυσικά, οι ημερομηνίες πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι. Προσθέστε τις μπανάνες και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ με ανάμεικτα δημητριακά, σπόρους και νιφάδες καρύδας, συνδυάστε το ξηρό μείγμα με μια μάζα από χουρμάδες και μπανάνες. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια στρώση 1,5 εκ. σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε ένα ταψί για 10 λεπτά, η ζύμη πρέπει να ροδίσει.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, κόβουμε σε ορθογώνιες μπάρες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Χωρίζουμε τις μπάρες από το χαρτί και τις βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά να σφίξουν.
Για να ετοιμάσετε το κέικ, χρειάζεστε 450 γρ καρύδια, 125 γρ γλυκές σταφίδες, 1 κουτ. κανέλα, ένα μικρό πορτοκάλι και 250 γραμμάρια μαλακούς χουρμάδες, και για κρέμα – δύο μπανάνες και μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα.
Ξεπλύνετε τους χουρμάδες και τις σταφίδες και μουλιάστε για 1,5 ώρα σε νερό ώστε να φουσκώσουν. Τα αλέθετε στο μπλέντερ μαζί με τους ξηρούς καρπούς και βάζετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ. Προσθέστε τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και στύψτε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα πιάτο και δώστε στο κέικ ένα στρογγυλό σχήμα. Ξεχωριστά, αλέστε τις μπανάνες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε προσεκτικά την κρέμα που προκύπτει στο κέικ.
Το έτοιμο κέικ μπορεί και χρειάζεται ακόμη και να διακοσμηθεί πασπαλίζοντάς το με τσιπς σοκολάτας ή καρύδας, στρώνοντας από πάνω σταφίδες, σταφύλια ή φέτες ανανά. Δεν υπάρχουν όρια στη διακόσμηση, να είστε δημιουργικοί, να πειραματιστείτε! Τέλος, τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-4 ώρες: αυτό πρέπει να γίνει ώστε να γίνει πυκνό και να κόβεται εύκολα σε κομμάτια.
Πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια αλεύρι, μισό ποτήρι νιφάδες βρώμης ή σιταριού, 30 g αποξηραμένα βερίκοκα, 30 g σταφίδες, 30 g αποξηραμένα κεράσια, ένα μήλο, μισό ποτήρι χυμό σταφυλιού, 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ και μια κουταλιά φυτικό λάδι.
Κόβουμε το μήλο σε κύβους, ξεπλένουμε και μουλιάζουμε τις σταφίδες για μισή ώρα. Σε ξεχωριστό δοχείο, περιχύνουμε τα δημητριακά πάνω από το χυμό και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τα μήλα, τις σταφίδες, το αλεύρι και το βούτυρο. Τρίψτε τα πάντα στο μπλέντερ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η ξινή κρέμα. Προσαρμόστε τη συνοχή προσθέτοντας είτε αλεύρι είτε χυμό σταφυλιού. Προσθέτουμε στη ζύμη τα αποξηραμένα φρούτα και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Γεμίστε τις κούπες για μάφιν κατά τα 2/3 με την προκύπτουσα μάζα και βάλτε τις στο φούρνο για 20 λεπτά. Περιχύνουμε με ζάχαρη άχνη, σκόνη κακάο, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά.
Για το άπαχο τεστ, θα χρειαστείτε 2 κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 0,5 κ.σ. κεράσια, 2 κ.σ. μέλι, 3 κ.σ. φυτικό λάδι και περίπου 6 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό.
Πολτοποιήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το βούτυρο. Προσθέστε τον πουρέ κερασιού, το μέλι και το νερό: ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίστε το σε δύο άνισα μέρη. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για αυτήν, πάρτε φρούτα: μπανάνες, μήλα, ακτινίδια, κεράσια, σταφίδες, σμέουρα ή βατόμουρα. Οποιοδήποτε φρούτο είναι κατάλληλο, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Ανοίγετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι παγωμένης ζύμης και το βάζετε σε στρογγυλό σχήμα, πλάθετε τα πλαϊνά. Βάλτε φρούτα και σκεπάστε με ένα μικρότερο κομμάτι, τυλίξτε τα πλαϊνά. Φροντίστε να ανοίξετε μερικές τρύπες στην κορυφή. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το κέικ για μια ώρα. Βγάλτε το και διακοσμήστε το όπως θέλετε. Το έτοιμο κέικ πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για 60 λεπτά – έτσι οι γεύσεις των υλικών θα ενωθούν καλύτερα και το κέικ θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.
Εδώ είναι 5 συνταγές για υγιεινά επιδόρπια. Μαγειρέψτε τα με χαμόγελο, απολαύστε νόστιμα, υγιεινά και πολύ χορταστικά σπιτικά γλυκά. Καλή όρεξη!