Συχνά, το μόνο κριτήριο για την επιλογή των συστατικών είναι η γεύση και τα οφέλη κάθε μεμονωμένου προϊόντος. Ωστόσο, η κατανάλωση ακόμη και υγιεινών λαχανικών μαζί μπορεί να είναι επιβλαβής. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα και τη θεωρία των τροφίμων, οι ντομάτες και τα αγγούρια έχουν διαφορετικές επιδράσεις στην πέψη και δεν χωνεύονται μαζί.
Ο συνδυασμός συστατικών με διαφορετικούς χρόνους πέψης δεν είναι καλή ιδέα. Ενώ ένα προϊόν θα περάσει μόνο στα έντερα, το δεύτερο θα αφομοιωθεί πλήρως, κάτι που θα οδηγήσει στη διαδικασία ζύμωσης σακχάρων και αμύλου και δεν θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα οφέλη του φαγητού όπως νομίζατε. Η διαδικασία της ζύμωσης μπορεί να προκαλέσει αέρια, πρήξιμο, πόνο στο στομάχι και εντερικά προβλήματα.
Οι ντομάτες και τα αγγούρια από αυτή την άποψη δεν είναι συμβατά μεταξύ τους. Όταν φτάσουν στο στομάχι και ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, το οξύ που απελευθερώνεται στην κοιλιακή κοιλότητα μπορεί να προκαλέσει πολυάριθμα πεπτικά προβλήματα.
Τα αγγούρια αλκαλοποιούν το σώμα, ενώ οι ντομάτες οξειδώνουν. Έτσι, με την κοινή χρήση κόκκινων και πράσινων φρούτων, το ένζυμο ασκορβινάση, που περιέχεται στα αγγούρια, θα καταστρέψει το ασκορβικό οξύ της ντομάτας. Αυτό σημαίνει ότι αν συνδυάσουμε δύο λαχανικά, ο οργανισμός μας δεν θα μπορεί να πάρει βιταμίνη C, πηγή της οποίας είναι μια ντομάτα.
Αν θέλετε να έχετε υγιές στομάχι, συκώτι και να λαμβάνετε αρκετές βιταμίνες από τα τρόφιμα, σταματήστε να τρώτε συχνά τη δημοφιλή σαλάτα. Μπορεί να καταναλωθεί περιστασιακά, αλλά μόνο για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με τον αγαπημένο σας συνδυασμό.
Οι ντομάτες και τα αγγούρια δεν είναι οι μόνες δύο τροφές που συνιστάται να μην τρώτε μαζί. Ακολουθούν μερικοί ακόμη συνδυασμοί που καλό είναι να αποφεύγονται:
φρούτα μετά τα γεύματα
Τα φρούτα δεν μένουν για πολύ στο στομάχι γιατί περιέχουν απλά σάκχαρα που δεν απαιτούν πέψη. Εάν τρώτε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, λιπαρά και άμυλο, θα αφομοιωθούν πολύ περισσότερο. Όταν τρώτε φρούτα μετά το κύριο γεύμα σας, η φρουκτόζη θα προκαλέσει ζύμωση, η οποία θα προκαλέσει ενόχληση, όπως μετεωρισμός και πόνο.
Δημητριακά και πλιγούρι με γάλα και χυμό πορτοκαλιού
Το οξύ στον χυμό πορτοκαλιού και σε κάθε όξινο φρούτο καταστρέφει το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την πέψη των αμύλων που βρίσκονται στα δημητριακά. Επιπλέον, οι όξινοι χυμοί μπορούν να πήξουν το γάλα στο εσωτερικό του σώματος, μετατρέποντάς το σε μια βαριά, γλοιώδη ουσία. Εάν δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πρωινό, πιείτε χυμό μισή ώρα πριν το πλιγούρι.
Γιαούρτι με φρούτα
Η Αγιουρβέδα και η θεωρία συνδυασμού τροφών δεν συνιστούν την ανάμειξη όξινων φρούτων με γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς μπορούν να βλάψουν την πέψη, να αλλάξουν την εντερική χλωρίδα, να παράγουν τοξίνες και να προκαλέσουν κρυολόγημα, βήχα και αλλεργίες. Για όσους αγαπούν τα παρφέ φρούτων, η Αγιουρβέδα συνιστά την ανάμειξη γιαουρτιού με μέλι, κανέλα και σταφίδες αντί για όξινα φρούτα και μούρα.
Μπανάνες με γάλα
Η Αγιουρβέδα κατατάσσει αυτόν τον συνδυασμό ως έναν από τους πιο βαρείς και τοξίνες. Δημιουργεί βαρύτητα στο σώμα και επιβραδύνει την πνευματική δραστηριότητα. Αν σας αρέσουν τα smoothies με γάλα μπανάνας, χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες και προσθέστε κάρδαμο και μοσχοκάρυδο για να τονώσετε την πέψη.
Μακαρόνια με τυρί
Ο συνδυασμός που αγαπούν πολλοί επίσης δεν είναι υγιής. Το άμυλο που βρίσκεται στα ζυμαρικά και η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο τυρί έχουν διαφορετικούς χρόνους πέψης, επομένως αυτός ο συνδυασμός θα προκαλέσει επίσης ζύμωση. Η κατανάλωση ψωμιού με τυρί θα προκαλέσει το ίδιο αποτέλεσμα.
Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και τυρί
Οι όξινες ντομάτες δεν πρέπει να αναμιγνύονται με αμυλούχους υδατάνθρακες όπως τα ζυμαρικά. Όταν πασπαλίζετε γενναιόδωρα το πιάτο με τυρί, η πέψη γίνεται ακόμα πιο προβληματική. Νιώθετε κουρασμένοι και θέλετε να ξεκουραστείτε καθώς το σώμα σας χρειάζεται έναν τόνο ενέργειας. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που τιμάται η απογευματινή σιέστα στην Ιταλία και την Ισπανία. Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, αλατοπιπερώστε τα ζυμαρικά με φυτικό λάδι ή σάλτσα πέστο με την προσθήκη ψημένων λαχανικών.
Φασόλια με τυρί
Αυτός είναι ένας αγαπημένος συνδυασμός σε πολλά μεξικάνικα πιάτα. Και αν προσθέσετε επίσης μια μερίδα γουακαμόλε και καυτερή σάλτσα, τότε δεν μπορείτε να σηκωθείτε από το τραπέζι. Τα ίδια τα όσπρια μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και το τυρί θα επιδεινώσει την κατάσταση. Τρώτε αυτές τις τροφές ξεχωριστά, ειδικά εάν έχετε κακή πέψη.
καρπούζι με πεπόνι
Ίσως αυτά είναι τα πιο διάσημα προϊόντα που δεν συνιστάται να συνδυάζονται όχι μόνο μεταξύ τους, αλλά γενικά τρώγονται χωριστά από οποιοδήποτε φαγητό.