Εθνική κουζίνα της Αυστραλίας

Aboriginal Menu: 7 πιάτα αυστραλιανής κουζίνας

Ο γαστρονομικός εξωτισμός προκαλεί μυστηριώδη ονόματα, άγνωστα συστατικά και ξαφνικούς συνδυασμούς. Αυτή είναι η εθνική κουζίνα της Αυστραλίας για πολλούς. Ακόμα, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο στιφάδο κροκόδειλου και καγκουρό, αλλά και πολλά γνωστά πιάτα με ελαφριά εγγενή γεύση.

Μαλακές βραστές πατάτες

Η κουζίνα της Αυστραλίας είναι αδιανόητη χωρίς πατάτες. Οι ντόπιοι σεφ μπορούν εύκολα να το μετατρέψουν σε δελεαστικό σνακ. Βράζουμε 6-8 πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν, τα ισιώνουμε προσεκτικά με ένα πιάτο. Κάθε τέτοια τορτίγια αλείφεται με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από ένα μάτσο άνηθο και 2-3 σκελίδες σκόρδο. Τα πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας, τα σκεπάζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη φόρμα, στέλνουμε τις τορτίγιες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, οι αρωματικές βελούδινες πατάτες θα καλυφθούν με μια εκπληκτική τραγανή κρούστα, στην οποία κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πατάτες σε αυστραλιανό στυλ σύμφωνα με τη συνταγή της συγγραφέα μας Irina. 

Γαρίδες

Η εγγύτητα του ωκεανού επηρεάζει σημαντικά τις συνταγές της αυστραλιανής κουζίνας. Εξ ου και η αφθονία των σνακ με θαλασσινά. Τηγανίζουμε σε λάδι 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με 500-600 γρ γαρίδες. Θα αφήσουμε μερικά από τα μεγαλύτερα για διακόσμηση. Κόβουμε 3 αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πελτέ, λίγο πριν φτάσουμε στη φλούδα. Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, 5-6 αγγουράκια, μια κεφαλή ασκαλώνια, 1 βρασμένη και κομμένη σε κύβους πατάτα και πελτέ αβοκάντο. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα στο μείγμα, προσθέστε αλάτι και γεμίστε τις βάρκες αβοκάντο. Τα σκάφη μπορούν να πασπαλιστούν με λάιμ ή χυμό λεμονιού - ένα εξαιρετικό σνακ είναι έτοιμο να εμφανιστεί σε όλο του το μεγαλείο ενώπιον των γκουρμέ.

Κρέας

Οι κρεατοφάγοι θα παρηγορηθούν από μια υπέροχη βοδινή γλώσσα στα Αυστραλιανά. Αρχικά, θα πρέπει να βράσετε τη γλώσσα βάρους 500-600 g για 3 ώρες. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη στο τέλος. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη από τη γλώσσα, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι περνάτε το μείγμα από κόκκινα κρεμμύδια, καρότα και 50 γρ ριζοσέλινο. Προσθέστε σε αυτό 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 100 ml χυμό ντομάτας και τη γλώσσα. Γεμίστε το με 250 ml ζωμό, αλάτι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τις φέτες του κρέατος και χτυπάμε τα βραστά λαχανικά σε πουρέ. Θα είναι το τέλειο συνοδευτικό για μια μυρωδάτη μοσχαρίσια γλώσσα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και με ρύζι. 

Αυστραλιανά κοτόπουλα

Στην κουζίνα της Αυστραλίας υπάρχουν καλά πιάτα για οικογενειακό δείπνο, όπως το κοτόπουλο Μελβούρνης. Τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά για τα πουλερικά 1 κιλό μπαστούνια κοτόπουλου και ροδίστε με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε 200 ml λευκό κρασί, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Όσο μαραζώνει κόβουμε σε κύκλους τη μελιτζάνα και 2 μέτριες ντομάτες. Τα απλώνουμε σε αλουμινόχαρτο, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά. Τα έτοιμα πόδια συμπληρώνονται με ένα συνοδευτικό από ψημένα λαχανικά, σάλτσα, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα - το δείπνο σε αυστραλιανό στυλ είναι έτοιμο.

Τοτέμ κρέατος

Η κρεατόπιτα είναι μια γαστρονομική λατρεία στην Αυστραλία. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσει με 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι και 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, αλάτι κατά βούληση. Αφού μαγειρέψετε το κρέας για 10 λεπτά, προσθέστε 200 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire και σάλτσα σόγιας. Ανοίγουμε την έτοιμη σφολιάτα βάρους 350 g σε δύο στρώσεις. Το πρώτο σφίγγεται σε λαδωμένη φόρμα με προφυλακτήρες. Γεμίστε το με γέμιση κρέατος, κλείστε τη δεύτερη στρώση, τσιμπώντας σφιχτά τις άκρες. Αλείφουμε το κέικ με χτυπημένο αυγό, κάνουμε εγκοπές σε σχήμα σταυρού και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200°C. Τέτοια αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν το τραπέζι τις καθημερινές και τις αργίες.

Η γλυκύτητα της αγνής ομορφιάς

Ο θρύλος λέει ότι το διάσημο επιδόρπιο Pavlova εφευρέθηκε από σεφ της Νέας Ζηλανδίας προς τιμήν της μεγάλης μπαλαρίνας. Οι Αυστραλοί το έχουν τελειοποιήσει. Χτυπάμε 4 ασπράδια αυγών σε δυνατές κορυφές, προσθέτοντας 230 g ζάχαρης με with κουταλιά της σούπας άμυλο. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε μια πρέζα βανίλια και 1 κουταλάκι ξύδι. Απλώστε τη μάζα πρωτεΐνης με ένα κουτάλι σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Στο κέντρο κάθε βάσης, κάνουμε μια εσοχή, κατά μήκος των άκρων που σχηματίζουμε μπούκλες. Ψήνουμε τη μαρέγκα για 60-90 λεπτά στο φούρνο στους 120 ° C και βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Χτυπήστε ελαφρά 250 ml κρέμας με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια αφράτη κρέμα, διακοσμήστε τη δροσερή μαρέγκα και τοποθετήστε μια ποικιλία από φρέσκα μούρα στην κορυφή.

Κυβικά σύννεφα

Δημοφιλές στην Αυστραλία, το γλυκό κρέας Lamington θα εγκριθεί χωρίς όρους. Χτυπάμε 4 αυγά σε μια αφρώδη μάζα και, χωρίς διακοπή, ρίχνουμε 200 g ζάχαρης. Εισάγουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 170 g αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη για το παντεσπάνι. Γεμίστε τα με ορθογώνιο σχήμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά στους 180 ° C. Λιώστε 100 g μαύρης σοκολάτας με 10 g βουτύρου και 150 ml γάλακτος σε υδατόλουτρο. Προσθέστε 500 g ζάχαρης άχνη, 80 g κακάου και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Κόψαμε το τελικό σφουγγάρι σε κύβους, το βυθίσουμε στο λούστρο και το ρίχνουμε σε ξέσματα καρύδας. Αφήστε τα κέικ να παγώσουν και μπορείτε να κερδίσετε τις καρδιές του αγαπημένου σας γλυκού δοντιού.

Η εθνική κουζίνα της Αυστραλίας υπόσχεται πολλές νόστιμες ανακαλύψεις, αρκετά αποδεκτές για ένα οικογενειακό μενού. Μάθετε το από τις συνταγές των αναγνωστών του συλλόγου "Eat at Home" και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για τα αυστραλιανά πιάτα που είχατε την ευκαιρία να δοκιμάσετε.