Περιεχόμενα
- Ο πρώτος μύθος: Το μέλι είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη
- Ο δεύτερος μύθος: Στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες
- Ο τρίτος μύθος: όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες!
- Ο τέταρτος μύθος: Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι για διαβητικούς και δίαιτες
- Ο πέμπτος μύθος: «Ένα μήλο την ημέρα αντικαθιστά τους γιατρούς»
- Το πιο σημαντικό
- Δείτε περισσότερους μύθους για τους υδατάνθρακες στο παρακάτω βίντεο:
Υπάρχουν πολλοί μύθοι για τους υδατάνθρακες. Κάποιοι τα θεωρούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας, άλλοι τη συνδέουν αδικαιολόγητα με τη ζάχαρη.
Εδώ είναι μερικοί κοινοί μύθοι για τους υδατάνθρακες.
Ο πρώτος μύθος: Το μέλι είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη
Από την άποψη της διατροφής όλα τα σάκχαρα είναι ακριβώς τα ίδια. Η καστανή ζάχαρη, η ακατέργαστη ζάχαρη, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και το μέλι δεν μπορούν να χαρακτηριστούν πιο διαιτητικά προϊόντα από την κανονική ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μεταλλικές ουσίες και ένζυμα, το μέλι είναι πραγματικά πιο υγιεινό από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Ωστόσο, πάσχει και από υπερβολικές θερμίδες ζάχαρης.
Δεν πρέπει να σας ξεγελάει το γεγονός ότι σε 100 γραμμάρια μέλι υπάρχουν 72 kcal λιγότερες από ό,τι στους κύβους ζάχαρης. Στο μέλι υπάρχει περίπου το 20 τοις εκατό νερού, πράγμα που σημαίνει ότι η ζάχαρη σε αυτό έχει μόλις ποτιστεί.
Μην το ξεχασεις η θερμική επεξεργασία αναιρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Έτσι, για παράδειγμα, τα κέικ με μέλι είναι το πιο συνηθισμένο γλυκό φαγητό.
Ο δεύτερος μύθος: Στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης είναι χαμηλά σε υδατάνθρακες
Μην ξεχνάτε την ύπαρξη μιας τόσο πολύτιμης πηγής φυτικής πρωτεΐνης, όπως τα φασόλια. Σε διατροφική αξία είναι σχεδόν ίση με τη ζωική πρωτεΐνη. Και τη σόγια, οι επιστήμονες αναγνώρισαν πρόσφατα μια τέλεια σύνθεση ενός υποκατάστατου λαχανικών για το κρέας.
Μαζί με τις πρωτεϊνούχες τροφές – τροφές φυτικής προέλευσης εφοδιάζουν τον οργανισμό με πολύτιμες φυτικές ίνες, οι οποίες διατηρούν μόνιμα το αίσθημα κορεσμού και τονώνουν τα έντερα.
Ο τρίτος μύθος: όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι φορτωμένα με υδατάνθρακες!
Πράγματι, το γάλα περιέχει υδατάνθρακες που είναι ο δισακχαρίτης λακτόζη, ο οποίος υπό τη δράση του ενζύμου λακτάση μετατρέπεται σε γαλακτόζη. Αφομοιώνεται πολύ εύκολα και εισέρχεται γρήγορα στο αίμα.
Ωστόσο, 100 g κανονικού πλήρους γάλακτος περιέχει μόνο 4.7 g υδατανθράκων. Και το θερμιδικό του περιεχόμενο δεν υπερβαίνει τις 60 kcal ανά 100 g. Όσοι φοβούνται την περίσσεια υδατανθράκων στη διατροφή δεν πρέπει να φοβούνται το γάλα.
Παρεμπιπτόντως, το γάλα είναι χρήσιμο όχι μόνο λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, αλλά και λόγω της παρουσίας ασβεστίου, το οποίο είναι εύκολο να χωνευτεί.
Ο τέταρτος μύθος: Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι για διαβητικούς και δίαιτες
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε υγιεινής διατροφής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, οι τροφές ολικής αλέσεως βοηθούν να γίνει από το πρωινό μέχρι το μεσημεριανό χωρίς ένα σνακ αμφίβολης πίτας.
Επιπλέον, αυτά τα προϊόντα περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε το κοκκοποιημένο πίτουρο στα τμήματα διαβητικών τροφίμων. Παρακαλείστε να σημειώσετε το ψωμί ολικής αλέσεως, το καστανό ρύζι και τα δημητριακά. Αν έχετε βαρεθεί το πλιγούρι, δοκιμάστε μοντέρνο πλιγούρι ή κουσκούς.
Ο πέμπτος μύθος: «Ένα μήλο την ημέρα αντικαθιστά τους γιατρούς»
Η δημοφιλής αγγλική παροιμία «Ένα μήλο την ημέρα κρατά τον γιατρό μακριά» ριζώνει με επιτυχία σε όλο τον κόσμο.
Δυστυχώς, ένα μήλο την ημέρα δεν είναι αρκετό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση τουλάχιστον πέντε φρούτων την ημέρα. Η συνολική ποσότητα τροφίμων φυτικής προέλευσης δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 500 g.
Θα πρέπει να προτιμώνται τα πιάτα των τροφίμων με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Μια άλλη σημαντική σύσταση είναι να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος: επιλέξτε πατάτες φούρνου αντί πνιγμένες στο λάδι σε ένα τηγάνι.
Το πιο σημαντικό
Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητο συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Η περίσσεια υδατανθράκων, ειδικά σε βάρος της πρόσθετης ζάχαρης, οδηγεί σε αύξηση βάρους και ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών.
Αλλά δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια. Παρέχουν βιταμίνες, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και έχουν μέτριες θερμίδες.
Δείτε περισσότερους μύθους για τους υδατάνθρακες στο παρακάτω βίντεο:
