Πώς να φτιάξετε φρέσκια μανιταρόσουπα
Η μανιταρόσουπα είναι το πρώτο πιάτο, κύριο συστατικό του οποίου είναι τα μανιτάρια. Η πιο εύκολη και οικονομική επιλογή, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, είναι η σούπα με φρέσκα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα. Θα δώσω εδώ δύο πολύ παρόμοιες συνταγές, η μία είναι χορτοφαγική, η δεύτερη χρησιμοποιεί φιλέτο κοτόπουλου.
Αυτή είναι μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή, μια υγιεινή «γρήγορη σούπα», μια διαιτητική μανιταρόσουπα χωρίς τηγάνισμα.
Προετοιμάστε
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα ζεματίζουμε γρήγορα με βραστό νερό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Καθαρίζουμε και κόβουμε μια μικρή σελινόριζα σε μικρούς κύβους, μικρότερους από τις πατάτες. Επίσης, κόψτε τη ρίζα του μαϊντανού σε μικρούς κύβους.
Άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν αν θέλετε, αυτή η σούπα συνδυάζει αρμονικά φρέσκα πράσινα φασόλια ή κουνουπίδι για γεύση. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προετοιμασία
Ρίξτε με τη σειρά σε βραστό νερό:
Σέλινο και μαϊντανός (ρίζες, σε κύβους)
Καρότα
Champignon
Πατάτες
Άλλα λαχανικά (φασόλια ή κουνουπίδι)
Αφού προσθέσετε κάθε συστατικό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει η σούπα. Αυτή είναι μια λεπτή τεχνολογική στιγμή, πολύ σημαντική για το τελικό αποτέλεσμα: ρίχνουμε μια μερίδα λαχανικών, δυναμώνουμε τη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, παίρνουμε το επόμενο υλικό.
Αφού προσθέσουμε τις πατάτες, αλατίζουμε τη σούπα και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 15-18 λεπτά. Αυτό ήταν, η σούπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε.
Αυτό το πιάτο ανήκει επίσης στη διατροφή, δεν υπάρχει λιπαρό κρέας ή τηγάνισμα. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αφού το φιλέτο κοτόπουλου, ειδικά κομμένο σε κομμάτια, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολύ: 10 λεπτά προβράσιμο είναι αρκετά και μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
Το φιλέτο κοτόπουλου έχει το δικό του λεπτό άρωμα που δεν θα έρχεται σε αντίθεση με το άρωμα των μανιταριών. Αλλά ο συνδυασμός γεύσεων εδώ είναι ερασιτεχνικός.
Προετοιμάστε
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια και το ψήνουμε μέχρι να μισοψηθεί.
Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε ένα ένα όλα τα υλικά στον ζωμό που βράζει.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά (στη φωτογραφία, σούπα με "σπείρες", δεν κρεμούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρούν το σχήμα τους).
Συστατικά, για 3-4 μερίδες:
- Νερό ή ζωμός κοτόπουλου - 1,5-2 λίτρα
- Φρέσκα μανιτάρια - 300-400 γραμμάρια
- Πατάτες - 2 κομμάτια
- Καρότα - 1 τεμ
- Σέλινο ρίζα - 1 κομμάτι (μικρό)
- Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι (μικρό)
- Ζυμαρικά (προαιρετικά) – 1/2 φλ
- Πράσινα φασόλια (προαιρετικά) – μερικοί λοβοί
Τα ζυμαρικά, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με δημητριακά ρυζιού. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι πρέπει να πλυθεί εκ των προτέρων, να μουλιάσει για 10-15 λεπτά και να προστεθεί πρώτα, μαζί με το σέλινο.
Ξεχωριστά, λίγα λόγια για τα βότανα και τα μπαχαρικά
Τα χόρτα, που παραδοσιακά προστίθενται στις σούπες, αλλάζουν πολύ τη γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου. Για σύνθετες σούπες πολλαπλών συστατικών, τα χόρτα είναι απαραίτητα, ειδικά ο άνηθος και ο μαϊντανός, παραδοσιακά για τα γεωγραφικά πλάτη μας.
Ετοιμάζουμε όμως μανιταρόσουπα! Είναι μανιτάρι για να πάρετε ένα αρωματικό πιάτο μανιταριών. Επομένως, η προσθήκη χόρτων κατά το μαγείρεμα δεν συνιστάται.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγα χόρτα ψιλοκομμένα απευθείας στο σερβίρισμα, ακριβώς στο πιάτο.
Με μπαχαρικά όπως πιπέρι, δάφνη, κουρκουμά και άλλα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Για τον ίδιο λόγο: δεν έχει νόημα να διακόψουμε τη γεύση των μανιταριών της σούπας μας.