Μανιταρόσουπα με ζυμαρικά
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, σκεπάστε με κρύο νερό, βράστε το ζωμό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα κόσκινο, προσθέτουμε ένα αυγό, ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, αλάτι, ετοιμάζουμε μια δροσερή άζυμη ζύμη.
Ανοίγουμε ένα τουρνικέ πάχους 1 εκ. από τη ζύμη, κόβουμε ντάμπλινγκ. Κόβουμε τις ρίζες και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, ελαφρά
τηγανίζουμε σε λάδι. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών. Πλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες. Βουτήξτε τις πατάτες, τα τηγανητά μανιτάρια, τις ρίζες, τα ζυμαρικά στον στραγγισμένο ζωμό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ετοιμάστε τα πάντα. Αντί για ζυμαρικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μικρά ζυμαρικά ή αυτιά.
Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε την έτοιμη ζύμη με τη μορφή μικρών κύκλων, βάλτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανισμένα σε λάδι στη μέση του κύκλου, τυλίξτε μικρά ζυμαρικά ή αυτιά και βράστε τα σε σούπα. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε τη σούπα με μαϊντανό και άνηθο…
Καλή σας όρεξη!