Ο James Trevor "Jamie" Oliver είναι ένας διάσημος Άγγλος σεφ, υποστηρικτής της υγιεινής διατροφής, εστιάτορας και τηλεοπτικός παρουσιαστής. Σχεδόν όλοι όσοι ασχολούνται με τη μαγειρική και τη μαγειρική γνωρίζουν τον Όλιβερ ως επιτυχημένο άνθρωπο και επαγγελματία στον τομέα του. Εκτός από την ενεργό δουλειά, ο Jamie Oliver και η σύζυγός του Juliet είναι ευτυχισμένοι γονείς 5 παιδιών!
Ο Τζέιμι εμπνέει όλο τον κόσμο να μαγειρεύει υγιεινό φαγητό στην κουζίνα του, απολαμβάνοντας τη διαδικασία. Παρά το γεγονός ότι ο ίδιος ο Jamie δεν είναι χορτοφάγος, το ρεπερτόριό του με τα καλύτερα πιάτα είναι αρκετά φυτικό. 3 από τα πιο νόστιμα πιάτα χωρίς κρέας από τον σταρ της μαγειρικής τέχνης!
Κουνουπίδι και μπρόκολο σε τυρί
2 σκελίδες σκόρδο 50 γραμμάρια βούτυρο 50 γραμμάρια αλεύρι 600 ml γάλα 500 γραμμάρια μπουκίτσες μπρόκολου 75 γραμμάρια τυρί τσένταρ τριμμένο 1 κιλό φλούδες κουνουπίδι 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 25 γραμμάρια τριμμένα αμύγδαλα Ελαιόλαδο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε σε μια μέτρια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε το μπρόκολο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Χτυπάμε στο μπλέντερ προσθέτοντας επιπλέον γάλα. Ρίχνουμε μέσα το μισό τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε. Μοιράζετε τα μπουκαλάκια πάνω σε ένα ταψί και προσθέτετε το μπρόκολο, τη σάλτσα σκόρδου και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Τρίψτε τα κράκερ στο μπλέντερ, προσθέστε φύλλα θυμαριού και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε με λάδι, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το λάχανο. Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη!
Ελληνικό κεμπάπ λαχανικών
120 γρ τυρί χαλούμι 1 κίτρινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι 140 γρ ντοματίνια 12 χούφτες δυόσμο 12 κόκκινα τσίλι 1 λεμόνι Ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βουτήξτε 6 ξύλινα ξυλάκια σε κρύο νερό για να μην καούν τα λαχανικά. Κόβουμε το τυρί σε κύβους 2 εκ., το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο μπολ. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, μετά τα κόβουμε σε φέτες, τα προσθέτουμε και τα ντοματίνια σε ένα μπολ. Κόψτε το τσίλι (που προηγουμένως είχε καθαρίσει από τους σπόρους). Τρίψτε το λεμόνι σε ψιλό ξύσμα, ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας, ανακατέψτε με το τσίλι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε με μια πρέζα πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο γκριλ στους 200C. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, το αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το τυρί σε κάθε ξυλάκι με τη σωστή σειρά. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το τυρί να ροδίσει. Σερβίρουμε με σαλάτα μέντας και τορτίγια.
Τσίλι με τραγανή σαλάτα
1 καπνιστό chipotle 12 κόκκινα τσίλι 1 κόκκινο κρεμμύδι 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα 12 κουταλιές της σούπας σπόροι κύμινου 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 χούφτα κόλιανδρο ελαιόλαδο 2 πιπεριές 400 γρ ρεβίθια 400 γρ φασόλια 700 γρ άνεμοι εμπορίου (ντομάτας) 250 γρ άγριο ρύζι
4 τορτίγιες 2 ώριμα αβοκάντο 3 κουτ. γιαούρτι 2 λάιμ 1 φύλλο romaine 12 αγγούρια 1 κόκκινο τσίλι Μια χούφτα ντοματίνια
Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε το τσίλι, το ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κρεμμύδι, την πάπρικα, τους σπόρους κύμινου, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και 2 κ.σ. βούτυρο, χτυπήστε. Βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε πιπεριές, ρεβίθια, φασόλια, αλάτι, πιπέρι και την πασάτα, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C. Βάζετε τα περισσότερα φύλλα κόλιανδρου, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, μισό αβοκάντο, γιαούρτι και το χυμό από 2 λάιμ σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύετε. Γεύση, καρυκεύστε όπως θέλετε. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, ψιλοκόβουμε την τορτίγια, ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σαλάτα. Κόβουμε το αγγούρι, το τσίλι, προσθέτουμε πάνω από τη σαλάτα. Τοποθετήστε το ρύζι στη μέση του πιάτου τσίλι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τα ντοματίνια, τον υπόλοιπο κόλιανδρο, ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε τσίλι και σαλάτα μαζί.