Σούπα Champignon
Προετοιμασία:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και μετά τα βράζουμε σε λάδι και μαζί με τα τριμμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι, χωρίς να αλλάξει χρώμα, μετά ρίξτε λίγο ζεστό ζωμό, ανακατέψτε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέστε καρυκεύματα και ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα χοντροκομμένα αυγά.
Καλή σας όρεξη!