Η αιχμή της συλλογής μανιταριών πέφτει την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου, αλλά η δηλητηρίαση με αυτό το προϊόν, δυστυχώς, συμβαίνει οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Την εποχή, οι άνθρωποι δηλητηριάζονται με φρέσκα μανιτάρια που φέρνουν από το δάσος και το χειμώνα, ο κίνδυνος ελλοχεύει σε βάζα με έτοιμα σκευάσματα εκ των προτέρων. Αλλά είναι πολύ πιθανό να αποφύγετε τέτοιο πρόβλημα εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Τι είναι?
1) καθολικές συστάσεις:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перегружать свой желудок;
— нельзя есть сырые грибы. Они могли расте в неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных веществ из воды, воздуха и почвы;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошего самочувствия при пробуждении, δεν χρησιμοποιείταιляйте грибные блюда на ужин;
– τα μανιτάρια δεν ταιριάζουν καλά με φρέσκα λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες ή λάχανο). Ως συνοδευτικό, συνιστώνται λαχανικά για αυτούς, στον ατμό ή στο φούρνο.
2) Τα βραστά ή παστά μανιτάρια είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα. Αυτό το προϊόν βελτιώνει και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
3) εάν ένα άτομο γνωρίζει μια τάση για αλλεργίες, θα πρέπει να είναι πιο προσεκτικό με τη χρήση μανιταριών, καθώς μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
4) για καρκινοπαθείς ή άτομα επιρρεπή σε αυτόν, τα πιάτα με μανιτάρια αντενδείκνυνται κατηγορηματικά! Εξάλλου, τα μανιτάρια είναι ικανά να συσσωρεύουν διάφορα είδη επιβλαβών ουσιών, μέχρι και βαρέα μέταλλα.
5) άτομα με παχυσαρκία ή υπέρβαρα επιτρέπονται μόνο βραστά μανιτάρια. Τα τηγανητά μανιτάρια, αν και νόστιμα, μπορεί να οδηγήσουν σε μετεωρισμό, φούσκωμα και άλλα πεπτικά προβλήματα.
6) τα μανιτάρια χωνεύονται κακώς από άτομα που έχουν φτάσει σε ηλικιωμένους και προχωρημένη ηλικία. Το ενζυμικό τους σύστημα δεν μπορεί πλέον να αντιμετωπίσει ένα τόσο σοβαρό φορτίο.
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким πρότασηом. Никогда!
О пользе грибов
Τα μανιτάρια είναι σίγουρα χρήσιμα. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά με τη χρήση τους. Πρώτον, αξίζει να γνωρίζουμε ότι αν και τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, δεν απορροφώνται σχεδόν καθόλου από το ανθρώπινο σώμα. Εξ ου και το βάρος στην κοιλιά, το φούσκωμα, και μια ποικιλία διατροφικών διαταραχών. Και δεύτερον, βιταμίνες και μικροστοιχεία μερικές φορές περιέχονται στα μανιτάρια σε τόσες υπερβολικές ποσότητες που γίνονται επιβλαβή για την υγεία. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μάθετε πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε τα δώρα του δάσους.
Αν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη θρεπτική αξία των μανιταριών, μπορούμε να δούμε ότι είναι εκπληκτικά ισορροπημένα στη σύνθεσή τους. Τα μανιτάρια δεν έχουν τόση πρωτεΐνη όσο το κρέας, αλλά το σύμπλεγμα αμινοξέων αυτών των προϊόντων είναι πανομοιότυπο. Ως εκ τούτου, είναι χρήσιμο να συνδυάζετε τα μανιτάρια με άλλα γεύματα που περιέχουν πρωτεΐνες, προκειμένου να διατηρηθεί τελικά μια διατροφική ισορροπία.
Τα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα για άτομα που θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Εξάλλου, η πλήρης απόρριψη του κρέατος και η μετάβαση σε ένα χορτοφαγικό μενού μπορεί να προκαλέσει χρόνιες ασθένειες και τα μανιτάρια θα βοηθήσουν στην πρόληψη αυτών των προβλημάτων. Τα αλατισμένα ή βραστά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη δίαιτα, καθώς περιέχουν φυσική βλέννα που τυλίγει απαλά τα τοιχώματα του στομάχου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοια μανιτάρια είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν από, για παράδειγμα, τηγανητά σε λάδι.
Τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες – περίπου 25 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα όμως δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο υπερφαγίας και αποτυχιών στη δίαιτα. Σε συνδυασμό με ζυμαρικά ή πατάτες, αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που θα σας κάνει να ξεχάσετε την πείνα για όλη την ημέρα. Επίσης, τα μανιτάρια μπορούν να μειώσουν τη λαχτάρα για γλυκά λόγω του ψευδάργυρου και ορισμένων άλλων μετάλλων που περιέχουν. Παρεμπιπτόντως, τα μύδια έχουν τις ίδιες ιδιότητες, αλλά τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα σε περισσότερους ανθρώπους.
Και δεν είναι μόνο αυτά τα οφέλη των μανιταριών! Περιέχουν βιταμίνες και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιολογικά δραστικών ουσιών. Σίδηρος και κάλιο, φώσφορος και βιταμίνες C και B – όλα αυτά και πολλά άλλα βρίσκονται στα μανιτάρια. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, επομένως συχνά συνιστώνται πιάτα με μανιτάρια για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
Με μια λέξη, υπάρχει πολύ περισσότερο όφελος στα μανιτάρια παρά κακό. Ωστόσο, ο καθένας πρέπει να απαντήσει ο ίδιος στην ερώτηση: έχει τα δώρα του δάσους ή όχι; Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας και τα προσωπικά γούστα και προτιμήσεις.