Συστατικά Μανιτάρι κιμά
| μανιτάρι αποξηραμένο πορτσίνι | 820.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 50.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 100.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 10.0 (γραμμάριο) |
| μαύρο πιπέρι | 0.2 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 20.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι πλένονται καλά και στη συνέχεια βράζονται. Ο ζωμός που προκύπτει φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για να φτιάξει μια λευκή σάλτσα. Τα βραστά μανιτάρια πλένονται, στεγνώνουν, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται ελαφρά, προσθέτουμε καστανό κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, σάλτσα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | Ζ 477 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 34 | Ζ 76 | 44.7% | 12.7% | Ζ 224 |
| Λίπη | Ζ 20.3 | Ζ 56 | 36.3% | 10.3% | Ζ 276 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.1 | Ζ 219 | 4.2% | 1.2% | Ζ 2407 |
| οργανικά οξέα | Ζ 82.3 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 33.2 | Ζ 20 | 166% | 47% | Ζ 60 |
| Νερό | Ζ 25.4 | Ζ 2273 | 1.1% | 0.3% | Ζ 8949 |
| Φλαμουριά | Ζ 8.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | Ζ 4500 |
| Ρετινόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | Ζ 78 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | Ζ 71429 | |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | Ζ 322 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | Ζ 252 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | Ζ 1071 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 55556 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | Ζ 48 |
| νιασίνη | 35.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | Ζ 67 |
| Ασβέστιο, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | Ζ 801 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | Ζ 75000 | |
| Μαγνήσιο, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | Ζ 366 |
| Νάτριο, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | Ζ 2430 |
| Θείο, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | Ζ 8850 |
| Φώσφορος, Ρ | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | Ζ 124 |
| Χλώριο, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | Ζ 162 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 21 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | Ζ 400 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Κοβάλτιο, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | Ζ 24 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | Ζ 5698 |
| Χαλκός, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | Ζ 6410 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | Ζ 2800 |
| Νικέλιο, Νί | 0.3 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | Ζ 91667 | |
| Τιτάνα, εσύ | 0.1 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | Ζ 117647 | |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | Ζ 25000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | Ζ 11132 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 8.2 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 353,1 kcal.
Μανιτάρι κιμά πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 13,3%, βιταμίνη Β2 - 127,8%, βιταμίνη Β6 - 20%, βιταμίνη Β9 - 31,1%, βιταμίνη C - 39,7%, βιταμίνη PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, κάλιο - 27,4%, ασβέστιο - 80,9%, μαγνήσιο - 61,9%, φώσφορος - 25%, χλώριο - 422%, σίδηρος - XNUMX%, κοβάλτιο - XNUMX%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
ΘΕΡΜΙΣΗ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Μανιτάρι κιμά ΑΝΑ 100 γρ.
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 353,1 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος παρασκευής Κιμάς μανιταριών, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά