Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 31 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 5.8% | Ζ 5432 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.12 | Ζ 76 | 4.1% | 13.2% | Ζ 2436 |
| Λίπη | Ζ 0.57 | Ζ 56 | 1% | 3.2% | Ζ 9825 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 2.3 | Ζ 219 | 1.1% | 3.5% | Ζ 9522 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 2.8 | Ζ 20 | 14% | 45.2% | Ζ 714 |
| Νερό | Ζ 89.61 | Ζ 2273 | 3.9% | 12.6% | Ζ 2537 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.58 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.069 mg | 1.5 mg | 4.6% | 14.8% | Ζ 2174 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 36.8% | Ζ 878 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 28.4% | Ζ 1136 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.136 mg | 2 mg | 6.8% | 21.9% | Ζ 1471 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 9 μg | 400 mcg | 2.3% | 7.4% | Ζ 4444 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 164.5% | Ζ 196 |
| Βιταμίνη D2, εργοκαλσιφερόλη | 5.1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, αριθ | 2.252 mg | 20 mg | 11.3% | 36.5% | Ζ 888 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 411 mg | 2500 mg | 16.4% | 52.9% | Ζ 608 |
| Ασβέστιο, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 13.9% | Ζ 2326 |
| Μαγνήσιο, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| Νάτριο, Na | 21 mg | 1300 mg | 1.6% | 5.2% | Ζ 6190 |
| Θείο, S | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 10% | Ζ 3205 |
| Φώσφορος, Ρ | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 78.4% | Ζ 412 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 12.18 mg | 18 mg | 67.7% | 218.4% | Ζ 148 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.587 mg | 2 mg | 29.4% | 94.8% | Ζ 341 |
| Χαλκός, Cu | 625 mcg | 1000 mcg | 62.5% | 201.6% | Ζ 160 |
| Σελήνιο, Σε | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 12.9% | Ζ 2500 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.03 mg | 12 mg | 16.9% | 54.5% | Ζ 591 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.6 | έως 100 g | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Campesterol | 3 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.065 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.052 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκαΐνη | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.052 | ελάχιστο 16.8 g | 0.3% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 16: 1 CIS | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 18: 1 CIS | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 24: 1 Neronova, ΚΑΚ (ωμέγα-9) | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.433 | από 11.2-20.6 g | 3.9% | 12.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.215 | ~ | |||
| 18: 2 ωμέγα-6, CIS, CIS | Ζ 0.215 | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, ωμέγα-6, CIS, CIS | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.216 | από 4.7 έως 16.8 g | 4.6% | 14.8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 31 kcal.
Το μανιτάρι Morel είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β2 - 11,4 %, βιταμίνη D - 51 %, βιταμίνη PP - 11,3 %, κάλιο - 16,4 %, φώσφορος - 24,3 %, σίδηρος 67.7 %, μαγγάνιο - 29,4 %, χαλκός - 62,5 %, ψευδάργυρος - 16,9 %
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Η βιταμίνη D διατηρεί την ομοιόσταση ασβεστίου και φωσφόρου και εκτελεί τις διαδικασίες ανοργανοποίησης του οστικού ιστού. Η ανεπάρκεια βιταμίνης D οδηγεί σε μειωμένο μεταβολισμό ασβεστίου και φωσφόρου στα οστά, αυξάνοντας την απομετάλλωση των οστών, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 300 ένζυμα που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Οι πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να σπάσουν την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλουν στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: οι θερμίδες είναι 31 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα από Morel, μανιτάρι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, τα οφέλη του Morel, ενός μανιταριού