Σούπα Miso: συνταγή βίντεο
Τα ιαπωνικά πιάτα προσελκύουν τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο, και δεν είναι μόνο ο εξωτισμός και η λαμπερή γεύση τους. Αυτά τα πιάτα διακρίνονται από μια τέλεια ταιριαστή σύνθεση προϊόντων, η οποία βελτιώνει την πέψη, αυξάνει το ανοσοποιητικό και αποκαθιστά την ισορροπία βιταμινών. Δείτε μόνοι σας – φτιάξτε μια παραδοσιακή σούπα miso.
Μια απλή συνταγή για σούπα miso με μανιτάρια shiitake
Υλικά: - 4 κουταλιές της σούπας. νερό; - 4 κουτ. στιγμιαίο ζωμό Dasi? - 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά πάστα miso? - 200 γραμμάρια τόφου. - 10 μανιτάρια shiitake. - 5 πράσινα κρεμμύδια.
Η πάστα Miso, το κύριο συστατικό της σούπας, γίνεται με ζύμωση σόγιας χρησιμοποιώντας ειδικό τύπο μούχλας. Περιέχει ήδη αρκετή ποσότητα αλατιού, οπότε το υγρό πιάτο δεν αλατίζεται επιπλέον.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αραιώστε τη σκόνη Dashi σε αυτό, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και θερμάνετε μέχρι να βράσει. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό, ξεπλύνετε καλά, κομμένα σε φέτες. Τα μεταφέρουμε σε ζωμό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους και ρίξτε το shiitake.
Πάρτε μια κουτάλα από το υγρό σούπας που προκύπτει, ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι, διαλύστε εντελώς την πάστα miso σε αυτήν, επιστρέψτε την στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη σόμπα. Δεν μπορείτε να βράσετε misosup, διαφορετικά η συγκεκριμένη γεύση και το άρωμά του θα χαθούν. Ρίξτε το σε βαθιά μπολ και πασπαλίστε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Υλικά: - 4 κουταλιές της σούπας. νερό; - 12 γαρίδες βασιλιάς ή τίγρεις - 2 λωρίδες φύκια kombu μήκους 15 εκ. - 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένος ζωμός ψαριού hondashi? - 150 γραμμάρια τόφου. - 1,5 κουταλιά της σούπας ελαφριά ή σκοτεινή πάστα miso. - 1 κουταλιά της σούπας σάκε ή λευκό ξηρό κρασί. - 1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας - ένα μικρό μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
Οι Ιάπωνες παίρνουν σούπα miso οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Στην Ιαπωνία, η σούπα δεν είναι ένα υγρό πιάτο, αλλά ένα ζεστό ρόφημα που πίνεται και όχι τρώγεται με ξυλάκια.
Βράζουμε τις γαρίδες και τις ξεφλουδίζουμε από το κέλυφος και το κεφάλι, αφήνοντας τις ουρές. Τοποθετήστε τα φύκια σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε τα για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη για τώρα. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό Dasi που προκύπτει με κόκκους hondashi, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
Ανακατέψτε πάστα miso με 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό ντάσι μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε στο τηγάνι μαζί με σάκε ή κρασί και σάλτσα σόγιας. Κόψτε ένα κομμάτι τόφου σε μπαστούνια ή κύβους, ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και βραστά φύκια. Ετοιμάστε 4 μπολ. Τοποθετήστε ισάριθμα ψιλοκομμένα κομπού στο κάτω μέρος καθενός από αυτά, τοποθετήστε σφάγια τόφου και γαρίδες από πάνω, με τις ουρές τους επάνω. Σκορπίστε απαλά το ζεστό ζωμό ομοιόμορφα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.