Κουνουπίδι σε κουρκούτι, συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Το κουνουπίδι είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που μπορεί να αποτελέσει ιδανικό συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας. Θα αρέσει επίσης στους χορτοφάγους, ειδικά αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε λάχανο με νέο τρόπο, για παράδειγμα, τηγανίστε το σε κουρκούτι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το πιάτο. χρησιμοποιώντας διάφορα είδη ζύμης και αρτοποιίας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού σας.
Κουνουπίδι σε κουρκούτι, συνταγή με φωτογραφία και βίντεο
Για μαγείρεμα, επιλέξτε νεαρό, ζουμερό λάχανο μιας νέας σοδειάς. Εάν τα φρέσκα λαχανικά δεν είναι διαθέσιμα, αγοράστε μια σακούλα φρέσκο κατεψυγμένο λάχανο, διατηρεί όλες τις πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες και τα μικροθρεπτικά συστατικά. Πριν το τηγάνισμα, το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες, έτσι θα είναι ευκολότερο να μαγειρευτεί και το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο. Στη συνέχεια, πλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό και απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι.
Βράζουμε το έτοιμο λάχανο σε αλατισμένο βραστό νερό. Για να διατηρήσετε τη λευκότητά του, προσθέστε λίγο ξύδι στο νερό. Αν σας αρέσουν οι πιο ταξιανθίες ταξιανθίες, δεν χρειάζεται να βράσετε το λάχανο, αλλά να το αλέσετε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε το λάχανο σε κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στεγνώστε τις ταξιανθίες σε χαρτί κουζίνας.
Δοκιμάστε τραγανό κουνουπίδι και σερβίρετε με την παραδοσιακή γλυκόξινη σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως ελαφρύ σνακ - οι ταξιανθίες λάχανου σε μια λεπτή ζύμη σερβίρονται ζεστές, συνοδευόμενες από ένα ποτήρι παγωμένο τριαντάφυλλο ή δαμάσκηνο κρασί.
Θα χρειαστείτε: - 500 γραμμάρια φρέσκο ή κατεψυγμένο κουνουπίδι. - 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου. - 15 γραμμάρια αμύλου πατάτας. - 150 ml γάλα. - 3 ασπράδια αυγών. - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. - φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, ξεπλύνετε και ξεβγάλτε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Ετοιμάστε το κουρκούτι. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με άμυλο και αλάτι. Σπάστε τα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Συνδυάστε τα ασπράδια με το γάλα και ανακατέψτε λίγο. Στο κέντρο της διαφάνειας αλευριού, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε το μείγμα πρωτεΐνης-γάλακτος σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Βουτήξτε τις αποξηραμένες ταξιανθίες λάχανου εναλλάξ στο κουρκούτι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Τσιγαρίζουμε το κουνουπίδι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίζοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Χρησιμοποιήστε εκλεπτυσμένο, άοσμο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Το τελειωμένο λάχανο πρέπει να πάρει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Τοποθετήστε τα σοταρισμένα μπουμπούκια σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτοπετσέτας για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Κρατήστε το φαγητό ζεστό πριν το σερβίρετε, αλλά μην το σκεπάζετε.
Σερβίρετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι με γλυκόξινη ή ζεστή κινέζικη σάλτσα. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το φτιάξετε μόνοι σας.
Θα χρειαστείτε: - 2 κουταλιές της σούπας κινέζικη σάλτσα δαμάσκηνου. - 1 κουταλιά της σούπας πέταλα αμυγδάλου. - 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς. - 1 κρεμμύδι? - 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. -50 ml έτοιμου ζωμού κοτόπουλου.
Τηγανίζουμε τα πέταλα αμυγδάλου σε ζεστό φυτικό έλαιο. Προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους στα αμύγδαλα, δύο είδη σαλτσών, ρίξτε μέσα το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το σε μια λεκάνη. Refύξτε και σερβίρετε με τηγανητό λάχανο.
Αν σας αρέσουν τα πιο καυτερά μπαχαρικά, αντικαταστήστε την κινέζικη σάλτσα με την έτοιμη σάλτσα τσίλι.
Δοκιμάστε το αυθεντικό αγγλικό πιάτο - τραγανές κροκέτες με πουρέ πατάτας και κουνουπίδι. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το έτοιμο φαγητό σε ένα πυρίμαχο σκεύος, περιχύνουμε με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Σερβίρετε τις ψητές τραγανές μπάλες με πράσινη σαλάτα και ζεστή ή ξινή σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: - 500 γραμμάρια πατάτες. - 1 κιλό νεαρό κουνουπίδι - 3 κουταλιές της σούπας γάλα. - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. - 60 g πυρήνες φουντουκιού. - 2 αυγα; -125 ψίχουλα ψωμιού. - άλας; - φυτικό έλαιο για τηγάνισμα. - μερικές φέτες λεμόνι για διακόσμηση.
Τα ψίχουλα μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Πολτοποιούμε τους κονδύλους σε πουρέ αναμειγνύοντάς τον με γάλα. Ξεχωριστά βράστε το λάχανο, το οποίο αποσυναρμολογήθηκε προηγουμένως σε ταξιανθίες. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Chopιλοκόβουμε το βρασμένο κουνουπίδι.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, διατηρούμε το μείγμα στη φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το κουνουπίδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τηγανίζουμε τους κόκκους φουντουκιού σε ένα στεγνό τηγάνι και τους θρυμματίζουμε σε ένα γουδί. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και καλύψτε. Chύξτε καλά το μείγμα - πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στο ψυγείο, αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα.
Χωρίστε την κρυωμένη μάζα σε 16 μπάλες, τοποθετήστε τις σε μια λαδωμένη μικρή πιατέλα και τοποθετήστε την στο κρύο για άλλα 20 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Βουτήξτε τις κροκέτες λάχανου και πατάτας σε ένα αυγό και φρυγανιά μία προς μία και μετά βάλτε τις σε ένα τηγάνι. Γυρίζοντας τα με μια σπάτουλα, τηγανίζουμε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε χωριστά την πράσινη σαλάτα.