Κουνουπίδι σε κουρκούτι αυγού. Συνταγή βίντεο

Το κουνουπίδι μπορεί να μαγειρευτεί σε ατμόπλοιο ή σε πολλή κουζίνα, ρυθμίζοντας τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει. Πλύνετε καλά το κουνουπίδι, χωρίστε το λάχανο σε μικρά ανθοκομικά και βυθίστε τα στο υγρό που φουσκώνει. Μαγειρέψτε το λαχανικό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10-15 λεπτά. Θα πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένο αλλά ακόμα σταθερό. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε ελαφρά για να αποφύγετε την περίσσεια νερού και μεταφέρετε το βρασμένο λάχανο σε ένα πιάτο.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε σταδιακά το ζωμό, μετά το γάλα, προσθέστε τριμμένο τυρί και σιγοβράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις γίνει λείο, ρίξτε απαλά τον κρόκο αυγού και αφαιρέστε το από τη σόμπα.

Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια, ανακατέψτε τα με τα ξερά ψίχουλα ψωμιού και ρίξτε τη σάλτσα τυριού και αυγού όπως φαίνεται.

Συστατικά: - 800 γραμμάρια κουνουπίδι. - 3 αυγά κοτόπουλου. - 2 σκελίδες σκόρδο. - 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι; - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. - 0,5 κουταλιές της σούπας νερό; - άλας; - φυτικό λάδι;

Για τη σάλτσα: - 1 αυγό. - 100 γραμμάρια σκληρού τυριού. - 1,5 κουταλιά της σούπας 20% κρέμα? - μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. - 0,5 κουταλάκι αλάτι.

Το κουνουπίδι στο κουρκούτι θα είναι πιο ελαστικό αν ξεπλυθεί κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μετά το βράσιμο.

Ετοιμάζουμε το κουνουπίδι, το χωρίζουμε σε μεσαίου μεγέθους άνθη και βράζουμε μέχρι να ψηθούν μισά σε 5-7 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Φτιάξτε ένα κουρκούτι, για το οποίο χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε τους τριμμένο σκόρδο, 0,5 κουτ. αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα, αραιώστε με νερό και πυκνώστε με αλεύρι. Semiύξτε την ημι-υγρή ζύμη για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το λάχανο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, βυθίζοντας τα κομμάτια στο κουρκούτι.

Φτιάξτε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε τη σαντιγί αυγών πάνω του. Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε το μείγμα να βράσει, διαφορετικά η πρωτεΐνη θα πήξει. Πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί, αφήστε το να γίνει λείο και αφήστε το στην άκρη. Σερβίρετε τη σάλτσα από κουνουπίδι και αυγό μαζί ή χωριστά σε σάλτσα με σάλτσα.