Πρόσφατα, έχω συναντήσει όλο και πιο πολύ μικρές εκδόσεις γνωστών λαχανικών, τα λεγόμενα μωρά ή μίνι λαχανικά: κολοκυθάκια, μάραθο, πιπεριές, μελιτζάνες, διάφορα λάχανα, καλαμπόκι, καρότα και πολλά άλλα (περίπου 45-50 ποικιλίες). Από ορεκτικά και σαλάτες μέχρι κυρίως πιάτα, τα λαχανικά μωρών εμφανίζονται σήμερα παντού. Κάνουν το πιάτο πιο ελκυστικό, ειδικά όταν χρησιμοποιείται ωμό.
Τις περισσότερες φορές τα μωρά λαχανικά συγκομίζονται πριν μεγαλώσουν πλήρως. Μερικές από αυτές είναι ειδικά καλλιεργημένες μίνι εκδόσεις λαχανικών που έχουμε συνηθίσει. Μερικές φορές είναι απλά υβρίδια διαφορετικών ειδών.
Τα βρεφικά λαχανικά έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση από τα μεγαλύτερα αντίστοιχα. Το μίνι μάραθο, για παράδειγμα, έχει πιο έντονη γεύση γλυκάνισου. Και τα μικροσκοπικά πράσα έχουν μια λεπτή γλυκιά γεύση και δεν είναι τόσο χοντρά όσο τα κανονικά πράσα. Η νάνος κίτρινη κολοκύθα, που μοιάζει με ένα μικρό ιπτάμενο πιατάκι, έχει μια πικάντικη γεύση ελαιολάδου. Και τα νάνα κολοκυθάκια είναι πολύ πιο γλυκά από τα συνηθισμένα.
Η λεπτή συνοχή τους καθιστά τη διάρκεια ζωής τους μικρότερη και τις μεθόδους συναρμολόγησης πιο απαιτητικές. Ως εκ τούτου, κατά κανόνα, τα μίνι λαχανικά είναι πιο ακριβά από τα μεγαλύτερα αντίστοιχά τους.
Στο σπιτικό μαγείρεμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μεγάλα αντίστοιχα με μίνι λαχανικά. Για παράδειγμα, αντί να ψήσω ένα μεγάλο κολοκυθάκι, μου αρέσει περισσότερο η μίνι έκδοση, η οποία είναι πολύ πιο νόστιμη και τραγανή. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε πιάτα με μίνι λαχανικά ή να ταΐσετε παιδιά. Ακόμα, τα μικρά καρότα, οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι πολύ πιο διασκεδαστικά από τα ψιλοκομμένα μεγάλα λαχανικά.
Στη Μόσχα, ορισμένοι τύποι μίνι λαχανικών μπορούν να αγοραστούν στο Azbuka Vkusa, Perekrest, στις αγορές και στο αγαπημένο μου Fruit Mail υπάρχει ολόκληρο τμήμα με μίνι λαχανικά.