Περιεχόμενα
Κατά την κατανόηση πολλών ανθρώπων, ένα αργεντίνικο δείπνο είναι μια μοσχαρίσια μπριζόλα με ένα ποτήρι εξαιρετικό κόκκινο κρασί. Οι Αργεντινοί γνωρίζουν πραγματικά πολλά για το κρέας και ξέρουν πώς να το μαγειρεύουν με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Τόσο πολύ που ούτε οι πιο εξεζητημένοι καλοφαγάδες δεν θα απογοητευτούν.
Θαύματα σε ρολό
Στην Αργεντινή, για ένα σνακ, οι αγαπημένοι καλεσμένοι είναι ευχαριστημένοι με σάντουιτς pintxos ή ματομπρέκ. Προσφέρουμε να το προετοιμάσουμε. Στρώνουμε μια λεπτή φέτα από το κοιλιακό μέρος του βοείου κρέατος που ζυγίζει 1 κιλό στο φιλμ τροφίμων, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε 100 γραμμάρια φέτες μπέικον και λιπάνετε με ένα μείγμα 2 ωμών αυγών, 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού, 2 σκελίδες σκόρδου τριμμένες και ½ μάτσο ψιλοκομμένο σπανάκι. Πασπαλίστε με καλαμάκια καρότα και γλυκό πιπέρι, απλώστε τις φέτες 2 βραστά αυγά. Σχηματίζουμε ένα ρολό, το τυλίγουμε σε πολλά στρώματα μεμβράνης τροφίμων και αλουμινόχαρτο, μαγειρεύουμε για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το matambre να κρυώσει απευθείας στο τηγάνι - έτσι θα είναι πολύ πιο αρωματικό και ζουμερό.
Γιγαντιαίες μπριζόλες
Ακολουθεί το νούμερο ένα κρέας με μοσχαρίσιο κρέας χοιριδίου de chorizo. Θα χρειαστούμε 1.5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο, το οποίο θα κόψουμε σε 4 κομμάτια πάχους 5 εκ. Τρίψτε τα με ένα μείγμα αλατιού, μαντζουράνας, βασιλικού και ρίγανης. Πασπαλίζουμε το κρέας με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, το βάζουμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα, βράζουμε 4 πατάτες με στολή και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά, επίσης στους 200 ° C. 10 λεπτά πριν από το τέλος, κάντε τομές στους κόνδυλους, ρίξτε ένα μείγμα 50 ml κρέμας, 2 σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι μαϊντανό. Αρωματικές μπριζόλες κρέατος με χρυσές πατάτες - ένα ντουέτο για όλες τις εποχές.
Οι μπριζόλες είναι ένα λεπτό θέμα
Οι καλοφαγάδες κρέατος θα απολαύσουν επίσης τη Μιλανέζικη μπριζόλα. Κόβουμε 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο σε μερίδες και το χτυπάμε σε πάχος 1 εκ., Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε 100 g τριμμένη φρυγανιά με ξύσμα λεμονιού, 80 g λεπτό τριμμένο σκληρό τυρί και 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη. Αρχικά, βυθίστε κάθε μπριζόλα σε χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Εν τω μεταξύ, οι κύβοι του κρεμμυδιού, που απλώνονται σε αυτό 500 γραμμάρια ντομάτας στον δικό τους χυμό, αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Οι λεπτές μπριζόλες από Μιλάνο με σάλτσα ντομάτας είναι το τέλειο δείπνο τύπου Αργεντινής.
Έκταση κρέατος
Το σύμβολο της αφθονίας του κρέατος είναι το ψητό puchero argentino. Μουλιάστε 300 γραμμάρια φασολιών για μια νύχτα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για μια ώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 150 γραμμάρια λουκάνικο σκόρδου και 150 γραμμάρια καπνιστών κύβων μπέικον. Καλαμάκια Shinkuem 300 γρ λάχανο και 2 γλυκές πιπεριές. Κόβουμε 2 κύβους καλαμπόκι και καρότα σε κύκλους. Σέλινο με κοτσάνι και 2 πατάτες κομμένες σε κύβους, 2 ντομάτες-φέτες, κρεμμυδάκια. Περνάμε 5 σκελίδες σκόρδο μέσα από την πρέσα. Χοντροκόβουμε 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο και φιλέτο κοτόπουλου και μαζί με τα λαχανικά βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε το ψητό, σιγοβράζουμε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι και σερβίρουμε στο τραπέζι σε όλο του το μεγαλείο - ζεστό και χωρίς περιττές φριτέζες.
Ο Σμαραγδένιος Θησαυρός
Η σάλτσα chimichurri της Αργεντινής αξίζει μια ειδική αναφορά. Όσο μικρότερο δυνατό, κόβουμε ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό και κόλιανδρο. Παίρνουμε πράσινο γλυκό και ζεστό πιπέρι, καθαρίζουμε από σπόρους και χωρίσματα, ψιλοκόβουμε με λεπτές λωρίδες. Περάστε από την πρέσα 6-8 σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στο τέλος, ρίξτε απαλά 150 ml ελαιόλαδου με 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Συνήθως, αυτή η σάλτσα σερβίρεται με ψητό κρέας, για παράδειγμα, το διάσημο Ασιάτο της Αργεντινής ή το βόειο φιλέτο.
Σκύλος
Οι πίτες empanados έχουν κερδίσει παγκόσμια φήμη. Ανακατέψτε 340 g σιταριού και 170 g καλαμποκάλευρου, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοιρινό λίπος και κόψτε τη μάζα σε ψίχουλα. Ρίξτε σε ένα μείγμα 100 ml νερού, αυγού και πρωτεΐνης, 1 κουταλάκι ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την κρυώνουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα ψητό κρεμμυδιού και σκελίδες σκόρδου. Το αλείφουμε με 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά με ½ τριμμένη γλυκιά πιπεριά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια ελιές σε δαχτυλίδια και 2 βραστά αυγά σε κύβους. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα, κόβεται σε 6-8 τετράγωνα, απλώνεται η γέμιση και σχηματίζονται φάκελοι. Τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 ° C. Νόστιμα ζουμερά empanados είναι σίγουρο ότι θα γίνουν το αγαπημένο σας πιάτο.
Τραγανή ευφορία
Για όσους δεν είναι διαποτισμένοι με τα αριστουργήματα κρέατος της Αργεντινής, σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε μπισκότα alfajores. Χτυπήστε ελαφρά 70 g μαλακού βουτύρου, 100 g ζάχαρης και αυγού. Προσθέστε 250 g αλεύρι, 130 g αμύλου πατάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και ζυμώνετε την ελαστική ζύμη. Ξεδιπλώστε το στρώμα με πάχος 5 mm, κόψτε σε ένα ποτήρι κούπες και απλώστε σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο των 180 ° C για 10 λεπτά. Τα δροσερά μπισκότα αλείφονται με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, συνδέουμε τα μισά σε ζεύγη και πασπαλίζουμε τις άκρες με ξέσματα καρύδας ή θρυμματισμένα καρύδια. Οι τρυφερές αλφαγόρες λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, απολαμβάνοντας την τρυφερότητα της γεύσης.
Θέλετε να έρθετε ακόμα πιο κοντά στην κουζίνα της Αργεντινής; Στην ιστοσελίδα "Healthy Food Near Me", μια ολόκληρη ενότητα είναι αφιερωμένη σε αυτήν, όπου πιθανότατα θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές. Και αν έχετε τα αγαπημένα σας πιάτα Αργεντινής στον γαστρονομικό κουμπαρά σας, γράψτε για αυτά στα σχόλια.