Τον Ιανουάριο του 59, πετώντας από το Μιλάνο στο Σικάγο, η Κάλλας πέρασε αρκετές ώρες στο Παρίσι. Χάρη σε ένα ρεπορτάζ στην εφημερίδα France Soir (η καλλιτέχνης συνοδευόταν από πλήθος Γάλλων δημοσιογράφων στο αεροπλάνο), γνωρίζουμε ότι, αποδεικνύεται, ο κύριος σκοπός της γρήγορης πορείας της ήταν ... δείπνο στο εστιατόριο του Chez Maxim. Ο σχολαστικός δημοσιογράφος έγραψε τα πάντα λεπτό.
«20.00. Με τα πόδια από το ξενοδοχείο στο εστιατόριο.
20.06. Η Κάλλας μπαίνει στο ευρύχωρο δωμάτιο του ισογείου και κάθεται σε ένα τραπέζι που έχει στηθεί προς τιμή της για δεκατέσσερα άτομα.
20.07. Πανικός στην κουζίνα: 160 επίπεδα στρείδια πρέπει να ανοίξουν σε λίγα λεπτά. Η Κάλλας έχει μόνο μία ώρα για μεσημεριανό γεύμα.
20.30. Είναι ενθουσιασμένη με τα πιάτα: τα πιο ευαίσθητα στρείδια, θαλασσινά σε σάλτσα σταφυλιού, έπειτα το πιάτο που πήρε το όνομά της από το «Lamb Saddle by Callas», μια σούπα από φρέσκα σπαράγγια και - η μεγαλύτερη απόλαυση - το σουφλέ «Malibran».
21.30. Θόρυβος, φαγοπότι, φακοί ... Η Κάλλας φεύγει από το εστιατόριο… »
Επίσης καταγράφηκε ότι ο καλεσμένος έτρωγε με εξαιρετική όρεξη και δεν έκρυβε από τους άλλους ότι απολάμβανε το γεύμα.
Τη στιγμή του περιγραφόμενου γεγονότος, το όνομα της 35χρονης Κάλλας βροντούσε και στις δύο πλευρές του ωκεανού, και όχι μόνο σε έναν στενό κύκλο λάτρων της όπερας, κάτι που είναι γενικά άτυπο για αυτήν την «ξεπερασμένη» τέχνη. Στη σημερινή γλώσσα, ήταν «άτομο των μέσων ενημέρωσης». Ξεσήκωσε σκάνδαλα, έλαμψε στο κουτσομπολιό, πάλεψε με τους οπαδούς, διαμαρτυρόμενος για το κόστος της φήμης. («Εκεί πάνω, είναι πολύ άβολο ... Οι ακτίνες δόξας καίνε τα πάντα γύρω».) Στα μάτια των γύρω της, έχει ήδη μετατραπεί σε «ιερό τέρας», αλλά δεν έχει κάνει ακόμα το πιο εκκωφαντικό βήμα: δεν άφησε εκατομμυριούχο για χάρη ενός δισεκατομμυριούχου - όχι λόγω χρημάτων, αλλά για μεγάλη αγάπη. Αλλά η κύρια εξήγηση: Η Κάλλας τραγούδησε, όπως κανείς πριν ή μετά, και είχε θαυμαστές - από τη βασίλισσα της Αγγλίας έως τις κεντήτριες.
Αν στον XNUMXό αιώνα κάποιος μπορούσε να διεκδικήσει τον τίτλο της πριμ ντόνα, ήταν αυτή, η μαγνητική Μαρία. Η φωνή της (μαγική, θεϊκή, συναρπαστική, παρόμοια με τη φωνή ενός κολιμπρί, αστραφτερή σαν διαμάντι - τι επίθετα δεν έχουν πάρει οι κριτικοί!) Και η βιογραφία της, συγκρίσιμη με την αρχαία ελληνική τραγωδία, ανήκει σε ολόκληρο τον κόσμο. Και τουλάχιστον τέσσερις χώρες έχουν τους σοβαρότερους λόγους να το θεωρήσουν «δικό τους».
Πρώτον, οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου γεννήθηκε - στη Νέα Υόρκη, στις 2 Δεκεμβρίου 1923, σε μια οικογένεια Ελλήνων μεταναστών, έχοντας λάβει ένα μεγάλο όνομα στο βάπτισμα - Cecilia Sophia Anna Maria. Μαζί με το δύσκολο να προφέρει το επώνυμο του πατέρα της - Καλογερόπουλος - δεν ήταν καθόλου αμερικανικό και σύντομα το κορίτσι έγινε Μαρία Κάλλας. Η Κάλλας θα επιστρέψει στη Μητέρα Αμερική αρκετές φορές: το 1945, ως φοιτήτρια-για να παρακολουθήσει μαθήματα τραγουδιού, στα μέσα της δεκαετίας του '50, ήδη αστέρι στο σόλο στη σκηνή της Μητροπολιτικής Όπερας και στις αρχές της δεκαετίας του '70-για να διδάξει.
Δεύτερον, η Ελλάδα, η ιστορική πατρίδα, όπου, μετά το χάσμα μεταξύ των γονιών της, η Μαρία μετακόμισε το 1937 με τη μητέρα της και τη μεγαλύτερη αδερφή της. Στην Αθήνα, σπούδασε στο ωδείο και μπήκε για πρώτη φορά στην επαγγελματική σκηνή.
Τρίτον, η Ιταλία, η δημιουργική πατρίδα της. Το 1947, η 23χρονη Κάλλας προσκλήθηκε στη Βερόνα για να εμφανιστεί στο ετήσιο φεστιβάλ μουσικής. Εκεί γνώρισε επίσης τον μελλοντικό της σύζυγο, κατασκευαστή τούβλων και φιλάνθρωπο Giovanni Battista Meneghini, ο οποίος ήταν σχεδόν τριάντα χρόνια μεγαλύτερος. Η πόλη Ρωμαίος και Ιουλιέτα, και μετά το Μιλάνο, όπου το 1951 η Μαρία άρχισε να τραγουδά στο περίφημο Teatro alla Scala, και το παλιό Sirmion στις όχθες της λίμνης Γκάρντα, θα γίνει το σπίτι της.
Και τέλος, η Γαλλία. Εδώ η βασίλισσα του bel canto γνώρισε έναν από τους πιο μεγαλοπρεπείς θριάμβους της ζωής της - τον Δεκέμβριο του 1958, παίζοντας για πρώτη φορά στην Όπερα του Παρισιού με ένα ρεσιτάλ. Η γαλλική πρωτεύουσα είναι η τελευταία της διεύθυνση. Στο διαμέρισμά της στο Παρίσι στις 16 Σεπτεμβρίου 1977, συνάντησε έναν πρόωρο θάνατο - χωρίς αγάπη, χωρίς φωνή, χωρίς νεύρα, χωρίς οικογένεια και φίλους, με άδεια καρδιά, έχοντας χάσει τη γεύση της για τη ζωή…
Έτσι, τέσσερις τέτοιες διαφορετικές μεταξύ τους από τις κύριες καταστάσεις του. Αν και, φυσικά, στη νομαδική ζωή του καλλιτέχνη υπήρχαν πολύ περισσότερες χώρες και πόλεις, και πολλές αποδείχθηκαν εξαιρετικά σημαντικές, αξέχαστες και μοιραίες γι 'αυτήν. Αλλά μας ενδιαφέρει κάτι άλλο: πώς επηρέασαν τις γαστρονομικές προτιμήσεις της πριμοδόννας;
Βαλίτσα συνταγών
«Το να μαγειρεύεις καλά είναι το ίδιο με το να δημιουργείς. Όποιος αγαπά την κουζίνα λατρεύει επίσης να εφεύρει », είπε η Κάλλας. Και πάλι: «Αναλαμβάνω κάθε επιχείρηση με μεγάλο ενθουσιασμό και είμαι πεπεισμένος ότι δεν υπάρχει άλλος τρόπος». Αυτό ίσχυε και για την κουζίνα. Άρχισε να μαγειρεύει σοβαρά όταν έγινε παντρεμένη κυρία. Ο Signor Meneghini, ο πρώτος της άντρας και ο μόνος νόμιμος σύζυγος, αγαπούσε να τρώει, επιπλέον, λόγω ηλικίας και παχυσαρκίας, φαγητό, ιταλική ευτυχία, σχεδόν αντικατέστησε το σεξ για αυτόν.
Στα υπερβολικά απομνημονεύματά του, ο Μενεγκίνι περιέγραψε τα νόστιμα πιάτα που η νεαρή σύζυγός του, η οποία ανακάλυψε το μαγειρικό της ταλέντο, επιδόθηκε σε νόστιμα πιάτα. Και υποτίθεται ότι στη σόμπα, εδώ και λίγο καιρό, πέρασε πολύ περισσότερο χρόνο από ό, τι στο πιάνο. Ωστόσο, εδώ είναι μια φωτογραφία του 1955: «Η Μαρία Κάλλας στην κουζίνα της στο Μιλάνο». Ο τραγουδιστής πάγωσε με ένα μίξερ με φόντο τις υπερσύγχρονες εντοιχισμένες ντουλάπες.
Έχοντας γίνει σύζυγος ενός πλούσιου κυρίου και κέρδισε όλο και περισσότερη φήμη, και με τις αμοιβές της, η Μαρία επισκέπτονταν όλο και πιο συχνά εστιατόρια.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της περιοδείας. Έχοντας δοκιμάσει κάπου αυτό ή εκείνο το πιάτο, δεν δίστασε να ρωτήσει τους μάγειρες και έγραψε αμέσως τις συνταγές σε χαρτοπετσέτες, μενού, φακέλους και όπου ήταν απαραίτητο. Και το έκρυψε στο πορτοφόλι της. Συγκέντρωσε αυτές τις συνταγές παντού. Από το Ρίο ντε Τζανέιρο έφερε μια μέθοδο παρασκευής κοτόπουλου με αβοκάντο, από τη Νέα Υόρκη - σούπα από μαύρα φασόλια, από το Σάο Πάολο - feijoado, από τους σεφ της Μιλανέζικης εγκατάστασης Savini, όπου επισκέπτονταν τακτικά, έμαθε την τυπική συνταγή για ριζότο Μιλανέζοι. Ακόμα και όταν ταξίδευε με τον Ωνάση στο γιοτ που μοιάζει με παλάτι, εξακολουθεί να μην γλιτώνει από τον πειρασμό-οι συλλέκτες θα την καταλάβουν! - ρωτήστε τον κύριο μάγειρα για να αναπληρώσετε τη συλλογή σας με μια συνταγή για κρέμα τυριού με λευκές τρούφες.
Πριν από αρκετά χρόνια, ο ιταλικός εκδοτικός οίκος Trenta Editore δημοσίευσε το βιβλίο La Divina in cucina ("Divine in the kitchen") με τον υπότιτλο "The Hidden Recipes of Maria Callas". Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του βιβλίου μαγειρικής είναι ενδιαφέρουσα: φέρεται να βρέθηκε μια βαλίτσα που ανήκε είτε στην ίδια την Κάλλας, είτε στο κύριο ντόμο της, γεμάτη χειρόγραφες συνταγές. Το βιβλίο περιλαμβάνει περίπου εκατό. Απέχει πολύ από το γεγονός ότι η Μαρία τουλάχιστον μια φορά ενσάρκωσε όλη αυτή τη γαστρονομική σοφία προσωπικά και με τα χρόνια εγκατέλειψε αποφασιστικά πολλά από τα αγαπημένα της πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών και των γλυκών. Ο λόγος είναι τυπικός - απώλεια βάρους.
Η τέχνη θέλει θυσίες
Μοιάζει με όνειρο, παραμύθι ή, όπως θα έλεγαν σήμερα, κίνηση PR. Έτσι, άλλωστε, έχουν επιβιώσει φωτογραφίες - εύγλωττοι μάρτυρες της θαυματουργής μετατροπής του "ελέφαντα" σε παλαιό άγαλμα. Από την παιδική ηλικία και σχεδόν στα τριάντα χρόνια, η Μαρία Κάλλας ήταν υπέρβαρη και στη συνέχεια αρκετά γρήγορα, σε ένα χρόνο, έχασε σχεδόν σαράντα κιλά!
Άρχισε να "αρπάζει" αδικήματα όταν ήταν ακόμα κορίτσι, πιστεύοντας, και πιθανώς δικαίως, ότι η μητέρα της δεν την αγαπά, αδέξια και κοντόφθαλμη, δίνοντας όλη την προσοχή και την τρυφερότητα στην μεγαλύτερη κόρη της. Λίγο πριν από το θάνατό του, ο Κάλλας έγραψε με πίκρα: «Από την ηλικία των 12 ετών, δούλευα ως άλογο για να τα ταΐσω και να ικανοποιήσω την υπέροχη φιλοδοξία της μητέρας μου. Έκανα τα πάντα όπως ήθελαν. Ούτε η μητέρα μου ούτε η αδερφή μου τώρα θυμούνται πώς τους τάιζα κατά τη διάρκεια του πολέμου, έδινα συναυλίες στα γραφεία του στρατιωτικού διοικητή, ξόδευα τη φωνή μου σε κάτι ακατανόητο, μόνο για να τους πάρω ένα κομμάτι ψωμί. "
«Η μουσική και το φαγητό ήταν οι διέξοδοι στη ζωή της», γράφει ένας από τους βιογράφους της Κάλλας, ο Γάλλος Claude Dufresne. - Από το πρωί έως το βράδυ έτρωγε γλυκά, κέικ μελιού, λουκούμι. Στο μεσημεριανό έφαγα ζυμαρικά με μεράκι. Σύντομα - και ποιος θα μας χαλάσει καλύτερα από εμάς - στάθηκε πίσω από τη σόμπα και βρήκε το αγαπημένο της πιάτο: δύο αυγά κάτω από ελληνικό τυρί. Αυτό το φαγητό δεν θα μπορούσε να ονομαστεί ελαφρύ, αλλά το παιδί χρειαζόταν μια τέτοια δίαιτα με πολλές θερμίδες για να τραγουδήσει καλά: εκείνες τις μέρες, πολλοί ήταν της γνώμης ότι ένας καλός τραγουδιστής δεν μπορεί να είναι αδύνατος. Αυτό εξηγεί γιατί η μητέρα του θαυματουργού παιδιού δεν παρενέβη στον εθισμό της κόρης της στο φαγητό. "
Στην ηλικία των δεκαεννέα, το βάρος της Μαρίας ξεπέρασε τα 80 κιλά. Wasταν τρομερά πολύπλοκη, έμαθε να κρύβει ελαττώματα στο σχήμα κάτω από τα "σωστά" ρούχα, και σε όσους τολμούσαν να κοροϊδεύουν, απάντησε με όλη τη δύναμη ενός εκρηκτικού νότου. Όταν μια μέρα ένας εργάτης της σκηνής στην Όπερα της Αθήνας κυκλοφόρησε κάτι ειρωνικό για την εμφάνισή της στα παρασκήνια, η νεαρή τραγουδίστρια πέταξε το πρώτο πράγμα που του έφτασε. Ταν σκαμπό…
Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος πέθανε, υπήρχαν λιγότερα προβλήματα με τα τρόφιμα και η Μαρία πρόσθεσε άλλα είκοσι κιλά. Δείτε πώς περιγράφει η Μενεγκίνι, ο μελλοντικός της σύζυγος και παραγωγός τις εντυπώσεις από την πρώτη της συνάντηση το καλοκαίρι του 1947 στο εστιατόριο Pedavena στη Βερόνα: «Έμοιαζε με ένα αδέξιο άμορφο σφάγιο. Οι αστράγαλοι των ποδιών της είχαν το ίδιο πάχος με τις γάμπες της. Μετακόμισε με δυσκολία. Δεν ήξερα τι να πω, αλλά τα χλευαστικά χαμόγελα και τα περιφρονητικά βλέμματα μερικών από τους καλεσμένους μίλησαν από μόνα τους. "
Και παρόλο που στον Μενεγκίνι έχει ανατεθεί ο ρόλος του Πυγμαλίωνα στη μοίρα της Κάλλας, αυτό είναι μόνο εν μέρει αλήθεια: αν η ίδια η θορυβώδης Γαλάτεια του δεν ήθελε να απαλλαγεί από τα δεσμά του λίπους, δύσκολα κανείς θα μπορούσε να επηρεάσει την επίμονη ντίβα. Είναι γνωστό ότι ο σκηνοθέτης Λουκίνο Βισκόντι της έδωσε ένα τελεσίγραφο: η κοινή τους δουλειά στη σκηνή της Σκάλας είναι δυνατή μόνο εάν η Μαρία χάσει βάρος. Το κύριο κίνητρο να εγκαταλείψει το γλυκό, το αλεύρι και πολλά άλλα προϊόντα, να βασανιστεί με μασάζ και χαμάμ ήταν για εκείνη μόνο δίψα για νέους ρόλους. Στη δημιουργικότητα, και με την εμφάνιση στη ζωή της του δισεκατομμυριούχου Ωνάση και ερωτευμένη, έπασχε από την ίδια βουλιμία, λαιμαργία, λαιμαργία.
Η Κάλλας κατέστρεψε το υπερβολικό βάρος με τον πιο ριζοσπαστικό τρόπο - καταπίνοντας ένα ελμινθικό ταινία, με άλλα λόγια, μια ταινία. Perhapsσως αυτό να είναι απλώς ένας θρύλος, ένα δυσάρεστο ανέκδοτο. Αλλά, λένε ότι εκείνη την εποχή άρχισε να γράφει "εμείς" με γράμματα, εννοώντας τον εαυτό της και το σκουλήκι. Είναι πιθανό ότι η ταινία ήταν τυλιγμένη στο σώμα της από μια δίαιτα όπου το κυρίως πιάτο ήταν ταρτάρ - ψιλοκομμένο ωμό κρέας με μπαχαρικά και βότανα.
«Της άρεσε να τρώει, ειδικά κέικ και πουτίγκες», μαρτυρεί ο Μπρούνο Τόσι, πρόεδρος του The International Maria Callas Association, «αλλά έτρωγε κυρίως σαλάτες και μπριζόλες. Έχασε βάρος ακολουθώντας μια δίαιτα βασισμένη σε κοκτέιλ που περιέχουν ιώδιο. Wasταν ένα επικίνδυνο καθεστώς που επηρέαζε το κεντρικό νευρικό σύστημα, άλλαξε το μεταβολισμό του, αλλά από το άσχημο παπάκι η Κάλλας μετατράπηκε σε έναν όμορφο κύκνο. "
Ο Τύπος, που κάποτε έκανε αστεία για το γενναιόδωρο σώμα της, τώρα έγραψε ότι η Κάλλας είχε πιο λεπτή μέση από την Τζίνα Λολομπριγίντα. Μέχρι το 1957, η Μαρία ζύγιζε 57 κιλά και είχε ύψος 171 εκατοστά. Ο διευθυντής της Μητροπολιτικής Όπερας της Νέας Υόρκης, Ρούντολφ Μπινγκ, σχολίασε σχετικά: «Σε αντίθεση με ό, τι συμβαίνει συνήθως με τους ανθρώπους που έχασαν ξαφνικά βάρος, τίποτα στην εμφάνισή της δεν μου θύμισε ότι μόλις πρόσφατα ήταν μια απίστευτα χοντρή γυναίκα. Surprisingταν εκπληκτικά ελεύθερη και άνετη. Φαινόταν ότι η πελεκημένη σιλουέτα και η χάρη της ήρθαν από τη γέννηση. "
Αλίμονο, "έτσι ακριβώς" δεν πήρε τίποτα. «Πρώτα έχασα βάρος, μετά έχασα τη φωνή μου, τώρα έχασα τον Ωνάση» - αυτά τα λόγια της μετέπειτα Κάλλας επιβεβαιώνουν τη γνώμη ότι η «θαυματουργή» απώλεια βάρους στο τέλος είχε καταστροφική επίδραση στις φωνητικές της ικανότητες και στην καρδιά της. Στο τέλος της ζωής της, η La Divina έγραψε σε ένα από τα γράμματά της στον παράφορο Ωνάση, ο οποίος προτίμησε τη χήρα του Προέδρου Κένεντι από αυτήν: «Συνεχίζω να σκέφτομαι: γιατί μου ήρθαν όλα με τέτοια δυσκολία; Ομορφιά μου. Η φωνή μου. Η σύντομη ευτυχία μου… »
“Mia cake” της Μαρίας Κάλλας
Ο, τι χρειάζεσαι:
- 2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα
- 4 αυγά
- Το αλεύρι 2 φλιτζάνια
- 1 λοβό βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας με ένα σωρό ξερή μαγιά
- αλάτι
- ζάχαρη άχνη
Τι να κάνω:
Αφήστε το γάλα να βράσει με ένα λοβό βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος (οι σπόροι πρέπει να γδάρουν στο γάλα με την άκρη ενός μαχαιριού) και να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους λευκούς με 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μαγιά και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στο μείγμα γάλακτος και αυγών, ανακατεύοντας απαλά. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε αφράτο αφρό, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ζυμώστε με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί με μια τρύπα στη μέση. Bήνουμε στους 180 ° C μέχρι να φουσκώσει το κέικ και να ροδίσει η επιφάνεια, 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το κέικ, βάλτε το σε μια σχάρα μακριά από ρεύματα. Όταν κρυώσει εντελώς, θα αφαιρεθεί εύκολα από το καλούπι. Σερβίρετε με ζάχαρη άχνη.