Η ιδέα της απολίπανσης των τροφίμων γεννήθηκε στην Αμερική. Όλα ξεκίνησαν με την καταπολέμηση της χοληστερόλης – του κύριου εχθρού, σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες, όχι μόνο μιας ιδανικής σιλουέτας, αλλά και της ανθρώπινης υγείας γενικότερα. Για το λόγο αυτό, οι Ηνωμένες Πολιτείες κήρυξαν πραγματικό πόλεμο στο ζωικό λίπος. Είναι αλήθεια ότι στην αρχή φαινόταν λίγο περίεργη. Οι Αμερικανοί ενθαρρύνθηκαν να τρώνε οτιδήποτε άλλο εκτός από ζωικό λίπος. Ο βαθμός στον οποίο έχει φέρει αυτό το σχέδιο για την υγεία του έθνους είναι πλέον γνωστό. Το ποσοστό των παχύσαρκων στις Ηνωμένες Πολιτείες ειδικότερα και στον κόσμο συνολικά έχει φτάσει στο όριο. Η ολική απολίπανση των προϊόντων είναι ήδη η τελική έκδοση του έργου για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Σήμερα, εμπειρογνώμονες από την Αμερικανική Διαιτητική Ένωση ανησυχούν για αυτό άπαχο γάλα, τυρί cottage, τυρί και γιαούρτι μπορεί να οδηγήσει ένα άτομο σε καρδιακή προσβολή, σακχαρώδη διαβήτη και ανεξέλεγκτη αύξηση βάρους.
Ευτυχία για όλους
Όλοι όσοι έχουν χάσει βάρος είναι χαρούμενοι με διαφορετικούς τρόπους. Κάθε απώλεια βάρους είναι δυσαρεστημένο με τον ίδιο τρόπο: περιορίστε τον εαυτό σας σε όλα, μετρήστε θερμίδες, ζήστε από το φαγητό μέχρι το φαγητό… Όλοι θέλουν να χάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα και ταυτόχρονα να ξοδέψουν όσο το δυνατόν λιγότερα στη διαδικασία απώλειας βάρους. Από αυτή την άποψη, τα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, ή, όπως ονομάζονται επίσης, «μηδέν», μοιάζουν με ένα είδος σωτηρίας. Φαίνεται, σύμφωνα με τη λογική των πραγμάτων, φάε τα όσο θέλεις, πάλι δεν θα γίνεις καλύτερα. Χωρίς εξαντλητική πείνα. Αλλά αν όλα ήταν τόσο απλά… Το Light μας μίλησε για τις παγίδες των σαγηνευτικών προϊόντων Έλενα Ζούγκλοβα, διατροφολόγος, υποψήφια ιατρικών επιστημών, αναπληρωτής. επικεφαλής ιατρός για την ιατρική εργασία της κλινικής «Διατροφή και Υγεία».
«
».
Μια ατελής λίστα όλων των γοητειών
Τρανς λιπαρά, γλυκαντικά, σταθεροποιητές - αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος. ";" - εσύ ρωτάς. Πρώτα απ 'όλα, έτσι ώστε το τυρί cottage χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή το κεφίρ να αποθηκεύονται περισσότερο. Ένας άλλος λόγος είναι ότι τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά δεν είναι πολύ νόστιμα. Επομένως, για να γίνουν λίγο -πολύ βρώσιμα, προστίθενται όλα τα είδη ενισχυτικών γεύσης. Πρώτα απ 'όλα, γλυκαντικά. Όχι, όχι ζάχαρη. Μετά από όλα, οι κατασκευαστές καταλαβαίνουν ότι ο αγοραστής θα οδηγηθεί σε υποκατάστατο ζάχαρης - ένα λιγότερο θρεπτικό προϊόν. Μόνο οι αγοραστές δεν γνωρίζουν πάντα ότι τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης στη βιομηχανία τροφίμων - η φρουκτόζη, η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη - έχουν μόνο 1,5 φορές λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη. Το μόνο γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων είναι η σουκραλόζη… Αλλά σπάνια χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων λόγω του υψηλού κόστους του.
Έτσι, για παράδειγμα, σε 150 ml γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά, λαμβάνονται 250 kcal. Αυτό δεν διαφέρει πολύ από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του συνηθισμένου γιαουρτιού από το γάλα 2,5% λίπους. Ένας αγοραστής που δεν μελετά τη σύνθεση μπορεί να μην μαντέψει καν για αυτό. Και ταυτόχρονα πέφτω σε μια ψυχολογική παγίδα: Αγόρασα ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, που σημαίνει ότι μπορώ να φάω περισσότερο από αυτό. Έτσι εμφανίζονται επιπλέον κιλά σε δίαιτα χαμηλών λιπαρών.
Το πρόβλημα έγκειται επίσης στο γεγονός ότι ενδέχεται να μην μάθετε τον πλήρη κατάλογο της σύνθεσης του προϊόντος. Ορισμένα συστατικά ενδέχεται να μην αναφέρονται. Επισήμως, ο κατασκευαστής δεν σας εξαπάτησε. Απλώς, σύμφωνα με τη νομοθεσία μας, τα συστατικά που δεν πρέπει να αποτελούν μέρος ενός προϊόντος ενδέχεται να μην υπάρχουν στη λίστα των συστατικών. Πράγματι, τι πρέπει να κάνει το φυτικό λίπος στο παγωτό, το οποίο, όπως γνωρίζετε, παρασκευάζεται από ζωικό προϊόν - αγελαδινό γάλα;
Υπάρχει μόνο μία διέξοδος: να εστιάσετε αποκλειστικά στη διάρκεια ζωής. Το γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλές θερμίδες μακράς διαρκείας χωρίς πρόσθετα δεν μπορεί να είναι!
Θανατηφόρο λάθος
Πολλά αυτο-χάνοντας βάρος κάνουν ένα άλλο λάθος - αλλάζουν εντελώς σε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά. «, - λέει η Έλενα Ζούγκλοβα. - «.
Για όλους τους παραπάνω λόγους, η διατροφή με χαμηλά λιπαρά πρέπει να γίνεται μόνο υπό την επίβλεψη ενός διατροφολόγου!
Μέχρι να φτάσετε στο γιατρό, αναπληρώστε την έλλειψη λίπους τουλάχιστον με φυτικά έλαια. Όχι παλάμη - ακόμα κι αν είναι καλής ποιότητας (φαγητό, όχι τεχνικό). Ακριβώς επειδή είναι το λιγότερο χρήσιμο μεταξύ άλλων φυτικών ελαίων, είναι σημαντικά κατώτερο από αυτά στην περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Παρεμπιπτόντως, δεν κερδίζει η ελιά, όπως νομίζουν πολλοί, αλλά ο λιναρόσπορος. Αλλά η αναλογία φυτικών και ζωικών ελαίων στη διατροφή θα πρέπει ιδανικά να εξακολουθεί να είναι 50/50.
Οι τροφές με λίγες θερμίδες δεν περιορίζονται στο τμήμα των γαλακτοκομικών. Ακόμη και τα αρτοσκευάσματα μπορούν πλέον να βρεθούν με το μοντέρνο εικονίδιο "". Η σύνθεση τέτοιων προϊόντων θα πρέπει να μελετηθεί ιδιαίτερα προσεκτικά. Το αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας δεν πρέπει να εμφανίζεται σε αυτά, τουλάχιστον στις πρώτες σειρές. Χονδρό τρίψιμο (ταπετσαρία ή αποφλοιωμένο), σίκαλη, δημητριακά ολικής αλέσεως – παρακαλώ. Το τελευταίο λαμβάνεται με άλεσμα του κόκκου μία φορά χωρίς περαιτέρω κοσκίνισμα, λόγω του οποίου διατηρούνται τα πιο χρήσιμα στοιχεία του κόκκου σε αυτό. Και πάλι, κοιτάξτε τα γλυκαντικά. Να θυμάστε ότι η παρουσία φρουκτόζης δεν κάνει ένα προϊόν χαμηλό σε θερμίδες. Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για τα κέικ με την ένδειξη "χαμηλών θερμίδων". Αυτό είναι απλώς ένα γλυκό στο οποίο ορισμένα συστατικά αντικαθίστανται με λιγότερα λιπαρά ή πλούσια σε θερμίδες από αυτά που χρησιμοποιούνται σε ένα κανονικό κέικ. Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι τυρί cottage και κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Το ερώτημα είναι: τι ποιότητας είναι και πώς θεωρούνται χαμηλές σε θερμίδες;