Πρόσφατα, η κετο τροφή (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά χαμηλών υδατανθράκων, LCHF) έγινε πολύ δημοφιλής. Ποιος δεν μιλά μόνο για αυτόν, ωστόσο, υπάρχουν λίγες υγιείς και βαρετές δηλώσεις στο Διαδίκτυο. Πρόσφατα βρήκα έναν λογαριασμό @ cilantro.ru στο Instagram που θέλω να διαβάσω: διασκεδαστικό, έξυπνο, καθαρό και πρακτικό! Η συγγραφέας του λογαριασμού και η διαδικτυακή έκδοση της Cilantro, Olena Islamkina, δημοσιογράφου και προπονητή κετο, της ζήτησα να μιλήσει για το κετό. Εάν έχετε απορίες, γράψτε στα σχόλια. Περισσότερες πληροφορίες στον ιστότοπο cilantro.ru και στον λογαριασμό Instagram της Olena @ cilantro.ru.
- Πώς ήρθες σε αυτήν τη διατροφή; Υπήρχαν προβλήματα υγείας, προβλήματα βάρους ή απλώς πειραματισμός; Πόσο γρήγορα νιώσατε ότι «δουλεύει»;
- Κατά λάθος. Υπήρχαν προβλήματα γενικά – η δουλειά και η προσωπική ζωή δεν ήταν ευχάριστες, ήθελα να αλλάξω κάτι, αποφάσισα να ξεκινήσω από τον εαυτό μου. Άλλαξα τη σωστή διατροφή – πρωτεΐνες και λαχανικά, χωρίς ζάχαρη, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, ρύζι. Αλλά μου αρέσει πολύ το νόστιμο φαγητό, οπότε δεν άντεξα πολύ σε μια τέτοια δίαιτα – άρχισα να παχαίνω ανεπαίσθητα τα τρόφιμα. Ξαφνικά υπήρχε περισσότερη δύναμη, ο εγκέφαλός μου «φωτίστηκε», η διάθεσή μου βελτιώθηκε, το βάρος έλιωνε μπροστά στα μάτια μου. Και τότε έπεσα κατά λάθος σε πληροφορίες σχετικά με το keto / LCHF και σχηματίστηκε η εικόνα. Από τότε τρώω ευσυνείδητα φαγητό.
- Τι τρώτε για πρωινό και δείπνο;
- Τώρα θηλάζω τη νεογέννητη κόρη μου, εγώ - #mamanaketo, με όρους Instagram, άλλαξα τη διατροφή και τη συχνότητα των γευμάτων. Πριν από την εγκυμοσύνη, έτρωγα 2 φορές την ημέρα - πρωινό και δείπνο, ασκούσα διαστήματα απεργίας πείνας - 8:16 (16 ώρες χωρίς φαγητό) ή 2: 5 (2 φορές την εβδομάδα για 24 ώρες σε μια νηστεία).
Για πρωινό, έφαγα, για παράδειγμα, ομελέτα με μπέικον, λαχανικά και τυρί, καθώς και λίγο νόστιμο τυρί ή βούτυρο ξηρών καρπών. Το βράδυ – κάτι πρωτεΐνη, μαγειρεμένο σε λίπος με λαχανικά και λίπος. Για παράδειγμα, στήθος πάπιας, μανιτάρια και λαχανικά τηγανισμένα σε λίπος πάπιας. Ή γαλλικό κρέας και σαλάτα με ελαιόλαδο ή σπιτική μαγιονέζα. Επιπλέον, προσπαθώ να προσθέσω προβιοτικά τρόφιμα – ξινολάχανο ή ελληνικό γιαούρτι – σε ένα από τα γεύματά μου. Μούρα - όταν το θέλετε πραγματικά, ως λιχουδιά.
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες συνιστάται να τρώνε πιο συχνά και να προσθέτουν υδατάνθρακες. Τώρα έχω 3 γεύματα, δύο στερεά και ένα ελαφρύτερο. Το σύνολο των προϊόντων είναι περίπου το ίδιο, τρώω περισσότερα μούρα.
- Ποιοι υδατάνθρακες και πόσα είναι αποδεκτά σε μια δίαιτα κετο;
- Μια κοινή παρανόηση είναι ότι δεν τρώτε υδατάνθρακες με κετο. Είναι περιορισμένοι. Δεν τρώω καθόλου ψωμί, αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά. Τα φρούτα είναι εξαιρετικά σπάνια (το γεγονός ότι περιέχουν πολλές βιταμίνες και χωρίς αυτές είναι αδύνατο δεν είναι αλήθεια).
Από την άλλη, η δίαιτα κετο περιέχει πολλά χόρτα και λαχανικά, είναι πηγές υδατανθράκων και φυτικών ινών. Και με λίπος είναι 100 φορές πιο νόστιμα από τα βρασμένα στον ατμό ή ψημένα χωρίς λάδι. Δοκιμάστε να φτιάξετε λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον ή πουρέ μπρόκολου με άφθονο βούτυρο. Φάε το μυαλό σου! Οι ξηροί καρποί και τα μούρα περιέχουν επίσης υδατάνθρακες. Υπάρχουν μόνο λίγα από αυτά, είναι γεμάτα με φυτικές ίνες και δεν περιέχουν άσχημα πράγματα όπως γλουτένη.
- Συμβατό με Vegan και LCHF;
- Έχω δει κετο βίγκαν δίαιτες και μου φαίνονται κάθε άλλο παρά τέλειες. Οι χορτοφάγοι μπορούν συνήθως να συνθέσουν μια αξιοπρεπή λιπαρή διατροφή, ένα άλλο ερώτημα είναι πόσο θα κοστίσει. Ωστόσο, στα γεωγραφικά πλάτη μας, είναι πιο κερδοφόρο να τρώμε λαρδί παρά αβοκάντο.
- Πως Η διατροφή κετο επηρεάζει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων;
– Πολυάριθμες μελέτες δεν επιβεβαιώνουν ότι η καρδιά και το συκώτι υποφέρουν από λίπος, καθώς πολλοί εξακολουθούν να κάνουν λάθος. Το λιπώδες συκώτι αντιμετωπίζεται με μια δίαιτα κετο, η καρδιά σας θα σας ευχαριστήσει αν τρώτε λίπος αντί για ψωμί ολικής αλέσεως, ο εγκέφαλος, το νευρικό και το ορμονικό σας σύστημα υποφέρουν χωρίς λίπος. Για την επιληψία, το PCOS (σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών), το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον, για τον αυτισμό, ακόμη και τον καρκίνο, χρησιμοποιείται κετο. Για ένα υγιές άτομο, μια δίαιτα θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας, να είναι πιο παραγωγικός και πιο ενεργητικός.
Περισσότερες πληροφορίες στον ιστότοπο Cilantro