Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) σε 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | Ο αριθμός | Κανονικό ** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | Ζ 1115 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 19.29 | Ζ 76 | 25.4% | 16.8% | Ζ 394 |
| Λίπη | Ζ 7.63 | Ζ 56 | 13.6% | 9% | Ζ 734 |
| Νερό | Ζ 72.36 | Ζ 2273 | 3.2% | 2.1% | Ζ 3141 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.03 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 8.1% | Ζ 818 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 9.3% | Ζ 714 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | Ζ 1739 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 2.83 μg | 3 mg | 94.3% | 62.5% | Ζ 106 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | Ζ 6818 |
| Βιταμίνη RR, αρ | 5.19 mg | 20 mg | 26% | 17.2% | Ζ 385 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 7.1% | Ζ 933 |
| Ασβέστιο, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | Ζ 6250 |
| Μαγνήσιο, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | Ζ 1667 |
| Νάτριο, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Θείο, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 12.8% | Ζ 518 |
| Φώσφορος, Ρ | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.2% | Ζ 437 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | Ζ 1111 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | Ζ 8333 |
| Χαλκός, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | Ζ 935 |
| Σελήνιο, Σε | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | Ζ 250 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 28.2% | Ζ 235 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.146 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 1.041 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.611 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.93 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 1.5 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 1.703 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.495 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.825 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.225 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.785 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 1.16 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.698 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.942 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.799 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.809 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.717 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.648 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.23 | ~ | |||
| Στερόλες (στερόλες) | |||||
| Χοληστερίνη | 67 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 2.73 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.2 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 1.48 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.91 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.07 | ελάχιστο 16.8 g | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.23 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 2.78 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.7 | από 11.2 έως 20.6 g | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.52 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.1 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.07 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.1 | από 0.9 έως 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.59 | από 4.7 έως 16.8 g | 12.6% | 8.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- lb = 453.6 g (684.9 kcal)
Η αρνίσια ωμοπλάτη είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 – 12,2 %, βιταμίνη Β5 – 14 %, η αναλογία βιταμίνης Β12 ήταν 94.3 %, βιταμίνη ΡΡ – 26 %, φώσφορος – 22,9 %, σελήνιο – 40 %, ψευδάργυρος – 42,6 %
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις μείωσης της οξείδωσης, προάγει την δεκτικότητα των χρωμάτων από τον οπτικό αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, παραβίαση της όρασης του φωτός και του λυκόφωτος.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνη, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στον εντερικό σωλήνα, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 σχετίζονται μεταξύ τους με τις βιταμίνες, που εμπλέκονται στην αιματοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την όξινη-αλκαλική ισορροπία, μέρος των φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, απαραίτητα για την ορυκτοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, σπονδυλική στήλη και άκρα), ασθένειες της Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομική θρομβασθένεια.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Η έρευνα τα τελευταία χρόνια αποκάλυψε ότι η ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου μπορεί να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ο πλήρης οδηγός για τα πιο υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτα: οι θερμίδες 151 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, ανόργανα άλατα χρήσιμα από το αρνί, μόνο κρέας στην ωμοπλάτη, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος αρνιού, μόνο κρέας στην ωμοπλάτη