Περιεχόμενα
Ο όρος ή εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1920 στις Ηνωμένες Πολιτείες, νέος στη Ρωσία σχετικά με μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, βασισμένη σε λίπη και μόνο 60-80 g πρωτεϊνών και έως και 50 g υδατανθράκων την ημέρα, ομιλήθηκε μόλις πριν από λίγα χρόνια. . Χάρη στον διδάκτορα ιατρικών επιστημών, τον συγγραφέα των μαθημάτων βελτίωσης της υγείας «Θεραπεύουμε τον διαβήτη», «Πώς να αυξήσουμε το ανοσοποιητικό» Βασίλι Τζενεράλοφ, που χρησιμοποιεί με επιτυχία τη δίαιτα κετο για διάφορες παθολογίες – από τον σακχαρώδη διαβήτη μέχρι τον αυτισμό, μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες έχει ριζώσει στη χώρα μας.
Vasily Generalov: «Παλιά πίστευαν ότι οποιαδήποτε δίαιτα ήταν μόνο μια προσωρινή λύση για τη θεραπεία οποιωνδήποτε ασθενειών που σχετίζονται με περιορισμούς. Το καθήκον μου είναι να διαθέσω μια υγιεινή διατροφή και να μεταδώσω ότι ο τρόπος ζωής του κετολίφ είναι ένας τρόπος ζωής που βασίζεται στη μακροζωία, την πρόληψη ασθενειών και την υγεία των παιδιών. Μια τέτοια δίαιτα χρειάζεται όχι μόνο για άτομα με προβλήματα, αλλά και για υγιείς ανθρώπους για να παραμείνουν υγιείς. Τα Ketorecepts έχουν αναπτυχθεί στην κλινική εδώ και πέντε χρόνια και έχουν εξελιχθεί σε μια ολόκληρη διατροφική κουλτούρα.
Muffins αυγών με μπρόκολο
Συστατικά:
Αυγά - 2 κομμάτια.
Μπρόκολα - 70 g
Λάδι γκι - 25 γρ
Σκληρό τυρί - 20 g
Πράσινα - για γεύση
Προετοιμασία:
1. Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε μικρές ταξιανθίες μπρόκολου.
2. Τρίψτε το τυρί.
3. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Αλατοπίπερο. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα (οποιαδήποτε - για γεύση).
4. Ψήνουμε σε φόρμες για μάφινς για 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
1 μερίδα: 527 kcal/BJU 24/47/3
Οστικό ζωμό
Συστατικά:
Κόκκαλα βοείου κρέατος (ή οποιοδήποτε, κατά προτίμηση με χόνδρο, λίπος και τένοντες) – 1,5 κιλό ⠀
Ξίδι (κατά προτίμηση μηλίτη) – 2 κ.σ. Λ. ⠀
Αλάτι για γεύση ⠀
Αυγό - 1 τεμ. (65 g)
Πιπέρι, δάφνη, κουρκουμάς – για γεύση.
Προετοιμασία:
1. Ξεπλύνετε τα κόκαλα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό δύο δάχτυλα πάνω από τα κόκαλα. ⠀
2. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι κατά βούληση. ⠀
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 8 ώρες. ⠀
4. Σουρώστε το ζωμό.
5. Σερβίρετε 200 ml ζωμού με κομμάτια κρέατος, λίπος, βραστά αυγά και μαγιονέζα.
1 μερίδα: 523 kcal/BJU 21/48/1
Ζυμαρικά Carbonara
Συστατικά:
Για ζυμαρικά:
Τριμμένη μοτσαρέλα για πίτσα – 200 γρ
Yolk - 1 τεμ.
Για τη σάλτσα:
Μπέικον - 70 γρ
Κρέμα 33% - 70 ml
Yolk - 1 τεμ.
Παρμεζάνα / οποιοδήποτε σκληρό τυρί πάνω από 45% – 25 γρ
Σκόρδο
Προετοιμασία:
1. Λιώστε τη μοτσαρέλα, ανακατέψτε καλά, αφήστε να κρυώσει και προσθέστε τον κρόκο στη μάζα.
2. Μεταφέρετε τη μάζα σε περγαμηνή, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο και ανοίξτε το λεπτό.
3. Κόβουμε τη στρώση σε πάστα και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
4. Βράζετε τα ζυμαρικά για περίπου 30–40 δευτερόλεπτα. Ξέπλυμα.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
6. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Μαρίδα.
7. Τσιγαρίζουμε το μπέικον και το σκόρδο.
8. Ανακινούμε λίγο τον κρόκο. Αλατοπίπερο. Προσθέστε την κρέμα και το τυρί. Μείγμα.
9. Προσθέστε την προκύπτουσα κρεμώδη σάλτσα τυριού και το μπέικον στα ζυμαρικά. Μείγμα.
1 μερίδα: 896 kcal/BJU 35/83/2
Ketopicca
Συστατικά:
τυρί παρμεζάνα - 70 γραμμάρια
Κουνουπίδι - 160 g
Λάδι γκι - 20 γρ
Αυγό - 1 κομμάτι.
Μπέικον - 40 γρ
Ελιές - 20 g
Προετοιμασία:
1. Κόψτε τις ταξιανθίες. Τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
2. Στύψτε έξω. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, αυγό, τριμμένο τυρί, γκι. Μείγμα.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα. Διανείμετε ομοιόμορφα.
4. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο μπέικον, ντομάτες και κομμάτια τυριού (μοτσαρέλα ή άλλα, ελιές ή ελιές (χωρίς κουκούτσι και χωρίς ζάχαρη).
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15–20 λεπτά.
Κέικ "Πατάτες"
Συστατικά:
Αλεύρι αμυγδάλου - 100 g
Βούτυρο / γκι – 80 γρ
Πόσο σκούρο – 4 κουταλάκια του γλυκού
Ερυθριτόλη - για γεύση
Προετοιμασία:
1. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με το αλεύρι αμυγδάλου, προσθέτουμε την ερυθριτόλη.
2. Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για λίγα λεπτά ώστε η ζύμη να είναι σαν πλαστελίνη.
3. Πλάθουμε τα κέικ.
4. Πασπαλίζουμε με κακάο.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Για όλα τα κέικ: 1313 Kcal / BZHU 30/126/15
Η κετογονική δίαιτα μπορεί πλέον να αγοραστεί έτοιμη: ο Vasily Generalov ξεκίνησε μια συνεργασία με την ομάδα του City-Garden – κάθε μέρα στο δικό τους εργοστάσιο κουζίνας ετοιμάζουν κετομένα – πρωινά, μεσημεριανά γεύματα και δείπνα από φυσικά προϊόντα, συσκευασμένα σε ανακυκλώσιμα πλαστικά δοχεία και παραδίδεται στο σπίτι σας. Μπορείτε να παραγγείλετε το πρόγραμμα για γυναίκες (1600 kcal) ή το πρόγραμμα για άνδρες (1800 kcal).