Οδηγός ζυμαρικών

Από πού προέρχονται;

Φυσικά, Ιταλία! Μερικοί πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά προέρχονται από την προ-ρωμαϊκή Ιταλία - οι ιστορικοί βρήκαν διακοσμήσεις σε έναν τάφο του XNUMXου αιώνα π.Χ. που μοιάζει με εξοπλισμό παρασκευής ζυμαρικών, αν και αυτή η έκδοση είναι συζητήσιμη. Ωστόσο, από τον XNUMXο αιώνα, οι αναφορές σε πιάτα ζυμαρικών έχουν γίνει ολοένα και πιο κοινές στην ιταλική λογοτεχνία.

Η αγάπη του κόσμου για τα ζυμαρικά επικράτησε τον XNUMXο αιώνα, όταν τα μακαρόνια μπήκαν στη δημοφιλή κουλτούρα με ταινίες όπως η Lady and the Tramp και οι Goodfellas.

Τι είναι τα ζυμαρικά;

Πιστεύεται ότι υπάρχουν πάνω από 350 διαφορετικά είδη ζυμαρικών. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως αγοράζουν μερικές από τις πιο κοινές ποικιλίες που μπορούν να βρεθούν στο τοπικό σούπερ μάρκετ. Αυτά περιλαμβάνουν:

Σπαγγέτι – μακρύ και λεπτό. 

Οι πένες είναι κοντά φτερά ζυμαρικών κομμένα υπό γωνία.

Τα Fusilli είναι κοντά και στριμμένα.

Τα ραβιόλια είναι τετράγωνα ή στρογγυλά ζυμαρικά συνήθως γεμιστά με λαχανικά.

Οι ταλιατέλες είναι μια πιο παχιά και πιο επίπεδη εκδοχή των μακαρονιών. Αυτό το είδος ζυμαρικών είναι εξαιρετικό για χορτοφαγική καρμπονάρα.

Μακαρόνια – κοντά, στενά, κυρτά σε σωλήνες. Αυτό το είδος ζυμαρικών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός δημοφιλούς πιάτου στις δυτικές χώρες - μακαρόνια και τυρί.

Τα Conciglioni είναι ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού. Ιδανικό για γέμιση.

Κανελόνια – ζυμαρικά σε μορφή σωλήνων με διάμετρο περίπου 2-3 ​​cm και μήκος περίπου 10 cm. Κατάλληλο για γέμιση και ψήσιμο.

Λαζάνια – επίπεδα τετράγωνα ή ορθογώνια φύλλα ζυμαρικών, που συνήθως καλύπτονται με μπολονέζ και λευκή σάλτσα για να δημιουργηθούν λαζάνια

Συμβουλές για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών 

1. Εμπιστευτείτε τη διαίσθησή σας. Τα σπιτικά ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται περισσότερο με την καρδιά παρά με το κεφάλι. 

2. Δεν χρειάζεσαι σκεύη. Οι Ιταλοί ζυμώνουν τη ζύμη απευθείας σε έναν επίπεδο πάγκο, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια τους.

3. Αφιερώστε χρόνο κατά την ανάμειξη. Μπορεί να χρειαστούν έως και 10 λεπτά για να μετατραπεί η ζύμη σε μια λεία, ελαστική μπάλα που μπορεί να απλωθεί και να κοπεί.

4. Αν η ζύμη ξεκουραστεί μετά το ζύμωμα, θα απλώσει καλύτερα.

5. Προσθέστε αλάτι στο νερό όσο βράζει. Αυτό θα δώσει στα ζυμαρικά γεύση και θα βοηθήσει να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφήστε μια απάντηση