Έχετε παρατηρήσει ότι πολλοί ιστότοποι έχουν λίστες με υγιεινά φρούτα, αλλά πουθενά δεν αναφέρουν ότι οι χυμοί είναι η προτιμώμενη μορφή κατανάλωσης; Ο λόγος είναι απλός: ανεξάρτητα από το φρούτο και τη μέθοδο του χυμού, θα υπάρχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά στον χυμό από ότι σε ολόκληρο το φρούτο.
Οφέλη Peel
Η φλούδα φρούτων όπως βατόμουρα, μήλα, χουρμάδες, βερίκοκα, αχλάδια, σταφύλια, σύκα, δαμάσκηνα, σμέουρα, σταφίδες και φράουλες είναι απαραίτητη για τη ζωή του φρούτου. Μέσω της φλούδας, ο καρπός αλληλεπιδρά με το φως και παράγει διάφορες έγχρωμες χρωστικές που απορροφούν φως διαφορετικού μήκους κύματος.
Αυτές οι χρωστικές, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών και των καροτενοειδών, είναι απαραίτητες για την υγεία. Η φλούδα των σταφυλιών, για παράδειγμα, προστατεύει από την υπεριώδη ακτινοβολία και βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Δυστυχώς, όταν γίνεται χυμός φρούτων, συχνά αφαιρείται η φλούδα.
Τα οφέλη του πολτού
Εκτός από το δέρμα, που είναι η κύρια πηγή φυτικών ινών, ο πολτός περιέχει επίσης φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ένα καλό παράδειγμα των πλεονεκτημάτων του πολτού. Το λευκό μέρος ενός πορτοκαλιού είναι μια σημαντική πηγή φλαβονοειδών. Τα ζουμερά φωτεινά μέρη ενός πορτοκαλιού περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C. Στο σώμα, τα φλαβονοειδή και η βιταμίνη C συνεργάζονται για τη διατήρηση της υγείας.
Εάν αφαιρεθεί το λευκό μέρος κατά τη διάρκεια του χυμού, τα φλαβονοειδή χάνονται. Επομένως, είναι καλύτερα να τρώτε ολόκληρα πορτοκάλια, ακόμα κι αν τρώτε πολύ λίγο από το λευκό μέρος. Ενώ πολλά προϊόντα λένε ότι περιέχουν πολτό, είναι απίθανο να είναι πραγματικός πολτός, καθώς κανείς δεν θα τον προσθέσει ξανά αφού πιεστεί.
Το πάτημα των φρούτων μειώνει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Γνωρίζετε πόσες φυτικές ίνες χάνονται κατά τη διαδικασία του χυμού; Πρακτικά δεν υπάρχουν φυτικές ίνες σε ένα ποτήρι χυμό μήλου χωρίς πολτό. Για να πάρετε ένα ποτήρι 230 γραμμαρίων χυμό μήλου, χρειάζεστε περίπου 4 μήλα. Περιέχουν περίπου 12-15 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Σχεδόν και τα 15 χάνονται στην παραγωγή χυμού. Αυτά τα 15 γραμμάρια φυτικών ινών θα διπλασίαζαν τη μέση ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών.
Είναι ο χυμός επιβλαβής;
Η απάντηση εξαρτάται από το τι αντικαθιστούν και πώς να το πιουν. Ο χυμός που έχει αφαιρεθεί από φυτικές ίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά είναι απλώς μια πηγή ζάχαρης που δεν έχει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να αφομοιώσει. Ο χυμός φρούτων αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα πιο γρήγορα από τα ολόκληρα φρούτα και γενικά το επίπεδο σακχάρου στον χυμό είναι υψηλότερο από ό,τι στα φρούτα. Επιπλέον, πολλοί χυμοί στην αγορά περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα πραγματικού χυμού, αλλά περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα σωρό θερμίδες από αυτά τα ποτά χωρίς να λαμβάνετε θρεπτικά συστατικά. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες.
Note
Εάν ο χυμός είναι η μόνη εναλλακτική λύση στη σόδα, οι ειδικοί είναι πάντα στο πλευρό του χυμού. Εάν τα φρούτα συμπιέζονται μαζί με τα λαχανικά, ο πολτός παραμένει και η κατανάλωση του χυμού σας επιτρέπει να λαμβάνετε πολλά θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, η μετάβαση από το φρούτο στον χυμό φρούτων είναι δυνατή μόνο με την απώλεια της πληρότητας των χρήσιμων ουσιών.