Περιεχόμενα
Θεωρείται μια από τις αρχαιότερες - η διαδικασία της ανάπτυξής της ξεκίνησε πριν από περίπου 4 χιλιάδες χρόνια και ήταν άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία του ίδιου του Εβραϊκού λαού. Περιπλανημένος σε όλο τον κόσμο για αιώνες, υιοθέτησε σταδιακά τη γαστρονομική εμπειρία άλλων εθνικοτήτων, οι οποίες διαφοροποίησαν την κουζίνα του.
Πριν από περίπου 2 χρόνια, η εβραϊκή κουζίνα χωρίστηκε υπό όρους сефардскою και Ashkenazi… Αυτό συνέβη ως αποτέλεσμα της απέλασης των Εβραίων από την Παλαιστίνη. Η πρώτη ενωμένη συνήθεια διατροφής ανθρώπων από την Υεμένη, το Μαρόκο και την Ισπανία, και η δεύτερη - από τη Γαλλία, τη Ρωσία, τη Γερμανία, την Πολωνία και την Ανατολική Ευρώπη. Επιπλέον, εξακολουθούν να υπάρχουν και να έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά.
Η Sephardic κουζίνα διακρίνεται για την πλούσια γεύση και την ποικιλία της και θυμίζει μεσογειακή ή μεσο-Ανατολική κουζίνα, ενώ η Ashkenazi χαρακτηρίζεται από αυτοσυγκράτηση και απλότητα. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν ειδικά πιάτα που παρασκευάζονται από τουλάχιστον συστατικά, αλλά έχουν μοναδική γεύση. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι οι ίδιοι οι Εβραίοι ζούσαν στην Ευρώπη αρκετά άσχημα και αναγκάστηκαν να είναι εξελιγμένοι για να τροφοδοτούν μια μεγάλη οικογένεια νόστιμη και ικανοποιητική κάθε φορά.
Ένα αποκορύφωμα της εβραϊκής κουζίνας - σε μια αυθεντική και βιώσιμη μαγειρική παράδοση. Έχουν αντέξει τη δοκιμασία του χρόνου και τις περιπλανήσεις των ανθρώπων τους σε όλο τον κόσμο και εξακολουθούν να μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τους νόμους του kosher. Αυτό είναι ένα ορισμένο σύνολο κανόνων σύμφωνα με το οποίο παρασκευάζεται το εορταστικό και καθημερινό φαγητό των Εβραίων. Τα πιο διάσημα από αυτά απαγορεύουν τον συνδυασμό πουλερικών με γάλα σε πιάτα, την κατανάλωση αίματος και χοιρινού κρέατος και υποχρεώνουν τις νοικοκυρές να χρησιμοποιούν διαφορετικά μαχαίρια για διαφορετικά προϊόντα.
Τα γεύματα και τα προϊόντα που επιτρέπονται για κατανάλωση ονομάζονται αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο… Αυτά περιλαμβάνουν μερικά κρέατα, γαλακτοκομικά και ουδέτερα τρόφιμα. Τα τελευταία συνδυάζουν λαχανικά, φρούτα, μέλι, ξηρούς καρπούς, ψάρια με λέπια και πολλά άλλα. Το κρέας χωρίς κοσέρ είναι λαγός, κρέας καμήλας, κρέας αρπακτικών και ζώων, ψάρια χωρίς λέπια, αίμα ζώων, έντομα, ερπετά και αμφίβια.
Τα αγαπημένα τρόφιμα των Εβραίων είναι το λίπος κοτόπουλου και χήνας, πουλερικά, κυπρίνος, λούτσος, καρότα, παντζάρια, λάχανο, κρεμμύδια, ραπανάκια, πατάτες, μοσχαρίσιο συκώτι. Όσο για τα ποτά, τους αρέσει το τσάι, ο δυνατός μαύρος καφές. Από αλκοόλ προτιμούν τη βότκα γλυκάνισου και εκλεκτά τοπικά κρασιά.
Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος είναι:
Η εβραϊκή κουζίνα διαθέτει έναν τεράστιο αριθμό αυθεντικών πιάτων με μοναδικά αρώματα και γεύσεις. Αυτό είναι ένα στιφάδο με φρούτα και ζαχαρωμένες πατάτες, ραπανάκι βραστό σε μέλι, κρέας με εκπληκτικά μπαχαρικά, τσιμς - ένα γλυκό λαχανικό στιφάδο.
Παρ 'όλα αυτά, έχει ειδικά πιάτα αναγνωρίσιμα οπουδήποτε στον κόσμο, τα οποία έχουν αποτελέσει τη βάση για πολλούς αιώνες, δηλαδή:
Μάτζο.
Φορσμάκ.
Hummus.
Φαλάφελ.
Τηγανητές αγκινάρες.
Λάτκες.
Ζωμός κοτόπουλου με ζυμαρικά με βάση το επίγειο μάτζο.
Τσολντ.
Gefilte ψάρια.
Ματσμπράι.
Χωριά.
Γεια σας.
Κουλούρι.
Χομεντασέν.
Σουφανία.
Οφέλη για την υγεία της εβραϊκής κουζίνας
Παρά όλες τις απαγορεύσεις, η εβραϊκή κουζίνα είναι αρκετά διαφορετική. Βασίζεται σε πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, τα οποία, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά, απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Και είναι σχεδόν πάντα καρυκευμένο με τεράστια ποσότητα μπαχαρικών, καθώς σύμφωνα με την αρχαία εβραϊκή παροιμία «Σε τρόφιμα χωρίς μπαχαρικά, δεν υπάρχει όφελος ή χαρά».
Επιπλέον, τα πιάτα παρασκευάζονται εδώ μόνο από καλά, προσεκτικά επιλεγμένα και πλυμένα προϊόντα που δεν έχουν ελαττώματα. Και οι ίδιοι οι νόμοι του kosher επαναλαμβάνουν τη γνωστή δήλωση του Ιπποκράτη ότι ένα άτομο είναι αυτό που τρώει. Παρεμπιπτόντως, έλαβαν ιατρική αιτιολόγηση πολύ καιρό πριν.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η μη κοσέρ τροφή επηρεάζει το πνευματικό επίπεδο ενός ατόμου. Με άλλα λόγια, τρώγοντας το κρέας των επιθετικών ζώων, ο ίδιος γίνεται επιθετικός. Με τη σειρά του, χρησιμοποιώντας τρόφιμα halal, που περιλαμβάνει όλα τα φυτικά τρόφιμα στην αρχική τους μορφή, γίνεται σοφότερος και υγιέστερος.
Το φαγητό μαγειρεύεται εδώ μόνο σε πιάτα kosher, τα οποία είναι διαβρωμένα με βραστό νερό ή τρυπημένα στη φωτιά και δεν αναγνωρίζουν κακές συνήθειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι αρχές της διατροφής kosher συχνά υιοθετούνται από τους λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Σήμερα, το μέσο προσδόκιμο ζωής για τους Ισραηλινούς είναι ένα από τα υψηλότερα στον Δυτικό κόσμο, στα 82 χρόνια για τις γυναίκες και στα 79 για τους άνδρες. Σε άλλες χώρες, ωστόσο, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο οικονομικής ανάπτυξης και τις συνήθειες των ίδιων των λαών.
Με βάση τα υλικά Σούπερ δροσερές φωτογραφίες