Η γνώμη του ειδικού
Για τον Paule Neyrat, διαιτολόγο-διατροφολόγο *: «Πρέπει να προτιμάτε πάντα χειροποίητα παγωτά με φυσικά συστατικά (κατά προτίμηση βιολογικά). Το βιομηχανικό παγωτό παρασκευάζεται συχνά με φοινικέλαιο, μη γαλακτοκομικές πρωτεΐνες και χημικές γεύσεις. Περιέχουν πολλά πρόσθετα. Βιομηχανικά ή βιοτεχνικά, να είστε προσεκτικοί γιατί τα παγωτά είναι εύθραυστα προϊόντα, ειδικά αυτά που φτιάχνονται με αυγά. Οι κίνδυνοι δηλητηρίασης είναι μεγάλοι το καλοκαίρι επειδή τα βακτήρια αναπτύσσονται πολύ γρήγορα με τη ζέστη και σε ορισμένες περιπτώσεις (όταν διακόπτεται η αλυσίδα ψύξης στο δρόμο από το κατάστημα στο σπίτι κ.λπ.). Μην βάζετε ποτέ ξανά το παγωτό στην κατάψυξη αν έχει αρχίσει να λιώνει. Πρόκειται για γλυκά προϊόντα πλούσια σε λιπίδια, τα οποία έχουν μικρή θρεπτική αξία. Αλλά ένα «παγωτό ευχαρίστησης» κατά καιρούς δεν ενέχει κανένα κίνδυνο για την υγεία ευνοώντας τα καλά προϊόντα των οποίων γνωρίζετε την προέλευση. "
Σπιτικό παγωτό, οδηγίες χρήσης
Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα σπιτικό σορμπέ είναι να αναμίξετε κατεψυγμένα φρούτα, προσθέστε λίγο μέλι και δοκιμάστε το αμέσως. Διαφορετικά, μπορείτε να φτιάξετε έναν πουρέ φρούτων, να ανακατέψετε και να παγώσετε τα πάντα.
Για να ετοιμάσετε παγωτό σοκολάτα, ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και τη βάζουμε σε ένα μπολ με 50 γραμμάρια σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη. Βράζουμε 70 cl γάλα και 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σοκολάτα (σε 2 στάδια) ώστε να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα. Κρατήστε το για 24 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το παγωτό σας ή αφήστε το στην κατάψυξη για 4 έως 6 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά.
Το παγωτό γιαούρτι είναι πολύ απλό. Βάλτε 5 φυσικά γιαούρτια σε ένα δοχείο, προσθέστε 2 κρόκους αυγών, 1 σακούλα ζάχαρη βανίλιας, το χυμό από 1 λεμόνι και χτυπήστε ελαφρά. Ενσωματώνουμε 150 γραμμάρια ανάμεικτα φρούτα και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες, ανακατεύοντας συχνά.
Από 1 έτος, μπορείτε να προτείνετε 1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΣΟΡΜΠΕΤ με φρούτα στο μικρό σας.