Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 237 kcal | 1684 kcal | 14.1% | 5.9% | Ζ 711 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 7.78 | Ζ 76 | 10.2% | 4.3% | Ζ 977 |
| Λίπη | Ζ 17.82 | Ζ 56 | 31.8% | 13.4% | Ζ 314 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.5 | Ζ 219 | 4.3% | 1.8% | Ζ 2305 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 5.5 | Ζ 20 | 27.5% | 11.6% | Ζ 364 |
| Νερό | Ζ 57.4 | Ζ 2273 | 2.5% | 1.1% | Ζ 3960 |
| Φλαμουριά | Ζ 2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RAE | 1 μg | 900 mcg | 0.1% | Ζ 90000 | |
| Β καροτίνη | 0.012 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | Ζ 41667 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 3 mg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 258 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.5% | Ζ 938 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.346 mg | 5 mg | 6.9% | 2.9% | Ζ 1445 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 3.1% | Ζ 1370 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 48 μg | 400 mcg | 12% | 5.1% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.54 mg | 15 mg | 10.3% | 4.3% | Ζ 974 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.34 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 11.02 mg | ~ | |||
| Δέλτα Τοκοφερόλη | 2.08 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 22.8 mcg | 120 mcg | 19% | 8% | Ζ 526 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 1.024 mg | 20 mg | 5.1% | 2.2% | 1953 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 5.3% | Ζ 801 |
| Ασβέστιο, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 2% | Ζ 2128 |
| Μαγνήσιο, mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 7.9% | Ζ 533 |
| Νάτριο, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 13.8% | Ζ 305 |
| Θείο, S | 77.8 mg | 1000 mg | 7.8% | 3.3% | Ζ 1285 |
| Φώσφορος, Ρ | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.5% | Ζ 442 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.54 mg | 18 mg | 14.1% | 5.9% | Ζ 709 |
| Μαγγάνιο, Μη | 1.155 mg | 2 mg | 57.8% | 24.4% | Ζ 173 |
| Χαλκός, Cu | 377 μg | 1000 mcg | 37.7% | 15.9% | Ζ 265 |
| Σελήνιο, Σε | 4.7 μg | 55 mcg | 8.5% | 3.6% | Ζ 1170 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.44 mg | 12 mg | 12% | 5.1% | Ζ 833 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 8.08 | ~ | |||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.62 | έως 100 g | |||
| Σακχαρόζη | Ζ 0.34 | ~ | |||
| Φρουκτόζη | Ζ 0.28 | ~ | |||
| Λιπαρά οξέα | |||||
| Trans-λιπαρά οξέα | Ζ 0.019 | έως 1.9 g | |||
| μονοακόρεστο TRANS λίπος | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 2.562 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.009 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 1.662 | ~ | |||
| 17-0 μαργαρίνη | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.727 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχιδικό | Ζ 0.075 | ~ | |||
| 22: 0 Μπεγκενόβα | Ζ 0.045 | ~ | |||
| 24: 0 Λιγγοκαΐνη | Ζ 0.028 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 5.34 | ελάχιστο 16.8 g | 31.8% | 13.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 16: 1 CIS | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκανοϊκό | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 5.258 | ~ | |||
| 18: 1 CIS | Ζ 5.252 | ~ | |||
| 18: 1 ΜΕΤΑΦΟΡΑ | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ωμέγα-9) | Ζ 0.055 | ~ | |||
| 24: 1 Neronova, ΚΑΚ (ωμέγα-9) | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 8.812 | από 11.2-20.6 g | 78.7% | 33.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 8.077 | ~ | |||
| 18: 2 TRANS ισομερές, δεν προσδιορίζεται | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 18: 2 ωμέγα-6, CIS, CIS | Ζ 8.062 | ~ | |||
| 18: 2 Συζευγμένο λινολεϊκό οξύ | Ζ 0.003 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.725 | ~ | |||
| 18: 3 ωμέγα-3, άλφα-λινολενικό | Ζ 0.711 | ~ | |||
| 18: 3 ωμέγα-6, γάμμα-λινολενικό | Ζ 0.014 | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, ωμέγα-6, CIS, CIS | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 20: 4 Αραχιδονικός | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.711 | από 0.9 έως 3.7 g | 79% | 33.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 8.086 | από 4.7 έως 16.8 g | 100% | 42.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 237 kcal.
- φλιτζάνι = 246 gr (583 kcal)
- κουταλιά της σούπας = 15 g (35.6 kcal)
χούμους είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β9 - 12 %, βιταμίνη Κ - 19 %, κάλιο - 12,5 %, μαγνήσιο - 18,8 %, φώσφορος - 22,6 %, σίδηρος - 14,1 %, μαγγάνιο - 57,8 %, χαλκός - 37,7 %, ψευδάργυρος 12 %
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, χαμηλό επίπεδο προθρομβίνης στο αίμα.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα νουκλεϊκά οξέα, έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα για τις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 300 ένζυμα που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Οι πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να σπάσουν την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλουν στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 237 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από το χούμους, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, οφέλη του Hummus