Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 177 kcal | 1684 kcal | 10.5% | 5.9% | Ζ 951 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.86 | Ζ 76 | 6.4% | 3.6% | Ζ 1564 |
| Λίπη | Ζ 8.59 | Ζ 56 | 15.3% | 8.6% | Ζ 652 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 16.12 | Ζ 219 | 7.4% | 4.2% | Ζ 1359 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 4 | Ζ 20 | 20% | 11.3% | Ζ 500 |
| Νερό | Ζ 64.87 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.6% | Ζ 3504 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.56 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.002 mg | 5 mg | Ζ 250000 | ||
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 2 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 3.3% | 1685 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.052 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1.6% | Ζ 3462 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 3.2% | Ζ 1799 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.287 mg | 5 mg | 5.7% | 3.2% | Ζ 1742 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11.3% | Ζ 501 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 59 μg | 400 mcg | 14.8% | 8.4% | Ζ 678 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 7.9 mg | 90 mg | 8.8% | 5% | Ζ 1139 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.75 mg | 15 mg | 5% | 2.8% | 2000 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.04 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 3 mg | 120 mcg | 2.5% | 1.4% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 0.399 mg | 20 mg | 2% | 1.1% | Ζ 5013 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.9% | Ζ 1445 |
| Ασβέστιο, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 2.8% | Ζ 2041 |
| Μαγνήσιο, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 4.1% | Ζ 1379 |
| Νάτριο, Na | 242 mg | 1300 mg | 18.6% | 10.5% | Ζ 537 |
| Θείο, S | 48.6 mg | 1000 mg | 4.9% | 2.8% | Ζ 2058 |
| Φώσφορος, Ρ | 110 mg | 800 mg | 13.8% | 7.8% | Ζ 727 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.9% | Ζ 1154 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.567 mg | 2 mg | 28.4% | 16% | Ζ 353 |
| Χαλκός, Cu | 224 μg | 1000 mcg | 22.4% | 12.7% | Ζ 446 |
| Σελήνιο, Σε | 2.4 μg | 55 mcg | 4.4% | 2.5% | Ζ 2292 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 5.1% | Ζ 1101 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.27 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.501 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.215 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.134 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.206 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.346 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.291 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.182 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.057 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.256 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.213 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.544 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.223 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.882 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.201 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.245 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.134 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.071 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Φυτοστερόλες | 11 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 1.141 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.008 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.881 | ~ | |||
| 17-0 μαργαρίνη | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.223 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχιδικό | Ζ 0.021 | ~ | |||
| 22: 0 Μπεγκενόβα | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 4.865 | ελάχιστο 16.8 g | 29% | 16.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.072 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκανοϊκό | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 4.767 | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ωμέγα-9) | Ζ 0.019 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.109 | από 11.2-20.6 g | 18.8% | 10.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.035 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.074 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.074 | από 0.9 έως 3.7 g | 8.2% | 4.6% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.035 | από 4.7 έως 16.8 g | 43.3% | 24.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 177 kcal.
- φλιτζάνι = 246 g (435.4 kcal)
- κουταλιά της σούπας = 15 gr (26.6 kcal)
Χούμους σπιτικό πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β6 - 20 %, βιταμίνη Β9 14.8 %, φώσφορος - 13,8 %, μαγγάνιο - 28.4 %, χαλκός και 22.4 %
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, των διαδικασιών αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό αμινοξέων, του μεταβολισμού τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων ομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από απώλεια όρεξης, εξασθένισε την υγεία του δέρματος, την ανάπτυξη των ευρημάτων και την αναιμία.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 177 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα από χούμους, σπιτικά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες Χούμους, σπιτικά